| Фоторецепт Дня |
|---|
Суп Сырный с Салями |
|
Каталог статей
Запеканки с КРУПАМИ
Запеканки - одно из универсальных и любимых многими блюд. Их ассортимент в кухнях разных народов очень широк: мясные, рыбные, овощные, с макаронами и крупами... Предлагаем вам в этой статье рецепты запеканок с разными крупами. Запеканки готовят из вязких и рассыпчатых каш с различными добавками. В сладкие запеканки хорошо добавлять ванилин или корицу. Запеканки из гречневой и пшеничной крупы называются крупениками, а запеканки, приготовленные в формах, называются на английский манер - пудингами.
Следует помнить, что пшено перед приготовлением необходимо промывать несколько раз, сначала в горячей (60°С), а затем в холодной воде. Дело в том, что на поверхности крупы могут быть продукты окисления собственных жиров, которые будут придавать готовому блюду горьковатый вкус.
ЗАПЕКАНКА МАННАЯ с ОРЕХАМИ и ЯБЛОКАМИ
Продукты:
1кг моркови, 1,5 стакана манной крупы, 2 яйца, 1 стакан измельчённых грецких орехов, 2 стакана сахара, 100гр. сливочного масла, 1ч. ложка молотой корицы, 1 лимон, 2 яблока, соль.
Способ приготовления:1.Морковь очищаем, натираем на крупной тёрке. Тушим до мягкости на сливочном масле в кастрюле с толстым дном.
2.Всыпаем манную крупу, солим по вкусу, хорошо размешиваем. Сразу же, активно помешивая, добавляем взбитые яйца, 3/4 стакана орехов, сахар и корицу.3.Выкладываем морковную массу в смазанную маслом форму. Сверху натираем на крупной тёрке лимон вместе с кожурой, но без косточек, и очищенные яблоки. Украшаем орехами, смешанными с сахаром. Выпекаем в разогретой духовке при средней температуре.
ЗАПЕКАНКА МАННАЯ с ГРУШАМИ
Продукты:
1 стакан молока, 120гр. манной крупы, 120гр. сливочного масла, 100гр. сахарной пудры, 3 сырых яйца, 1 крупная груша, 1ч. ложка молотой лимонной цедры, ваниль на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Молоко вскипятите, всыпьте тонкой струйкой манную крупу, посолите по вкусу и сварите манную кашу, помешивая.
2.Отделите желтки от белков.
3.Масло разотрите с половиной порции сахарной пудры и желтками. Добавьте лимонную цедру и ваниль.
4.Соедините с остывшей манной кашей, добавьте порезанную грушу, предварительно очистив ее от кожуры и удалив сердцевину с семенами. Все хорошо перемешайте.
5.Белки взбейте с оставшейся сахарной пудрой и введите в манно-грушевую массу.
6.Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте сухарями и выложите приготовленную массу. Запекайте в разогретой духовке до готовности.
Совет: Чтобы на поверхности манной каши при ее охлаждении не образовывалась твердая корочка, сразу после окончания варки посыпьте кашу сахаром.
КРУПЕНИК с ГРИБАМИ и БАКЛАЖАНАМИ
Продукты:
1 стакан гречневой крупы, 500гр. свежих грибов, 1 баклажан, растительное масло для жаренья, 100гр. охотничьих колбасок, 1\2 стакана сметаны, 2ст. ложки сливочного масла, красный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Крупу переберите, промойте и засыпьте в 0,5 литра кипящей подсоленной воды. Сварите рассыпчатую гречневую кашу.
2.Грибы порежьте ломтиками, баклажаны — кубиками и обжарьте по отдельности на растительном масле, посолив и поперчив.
3.В гречневую кашу положите обжаренные грибы, баклажаны и порезанные охотничьи колбаски. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану, хорошо перемешайте. Выложите все в смазанную маслом форму и запекайте в разогретой духовке 20-25 минут.
КРУПЕНИК с ГРИБНЫМ ФАРШЕМ
Продукты:
1 стакан гречневой крупы, 500гр. грибов (любых, можно и шампиньонов), 1 луковица, 2 яйца, 100гр. сметаны, 100гр. твердого сыра, соль, перец, растительное масло.
Способ приготовления:
1.Приготовьте рассыпчатую гречневую кашу.
2.Грибы нарежьте ломтиками, лук мелко нашинкуйте. Потушите всё на небольшом количестве масла до готовности, добавив соль и перец по вкусу.
3.Половину гречневой каши выложите на смазанную любым маслом сковороду, на кашу выложите ровным слоем фарш из грибов, затем накройте слой грибов оставшейся кашей.
4.Яйца взбейте со сметаной и залейте этой смесью крупеник, сверху посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке, пока сыр не подрумянится.
К запеканке можно подать салат из свежих овощей.
КРУПЕНИК с ТВОРОГОМ и КОРИЦЕЙ
Продукты:
150гр. гречневой крупы, 1 стакан молока, 0,5 стакана воды, 200гр. творога, 100гр. сливочного масла, 1 сырое яйцо, 50гр. сахара, по 1ч. ложке молотой лимонной цедры и корицы, 1ст. ложка панировочных сухарей, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Крупу переберите, промойте и обжарьте на сухой сковороде. Всыпьте в кипящую воду, посолите, добавьте половину порции сливочного масла и варите на медленном огне под крышкой до разбухания крупы.
2.Влейте теплое молоко и доведите до готовности. После чего дайте каше остыть.
3.Творог протрите через сито, вбейте яйцо, добавьте сахар, цедру и корицу.
4.Подготовленные продукты смешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, разровняйте и выложите сверху кусочки масла. Запекайте в разогретой духовке до готовности. При подаче полейте сметаной.
ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ с ЯЙЦОМ
Продукты:
12 картофелин, 0,5 стакана риса, 50гр. сыра, 1 луковица, 1 сырое яйцо, 2 вареных яйца, 4ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, петрушка, укроп, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Отварите картофель в подсоленной воде, разомните в пюре и вбейте яйцо. Мелко порежьте репчатый лук и спассеруйте его в растительном масле.
2.Вареные яйца мелко нарубите, смешайте с вареным рисом и жареным луком, приправьте солью, перцем, измельченной зеленью петрушки и укропа.
3.На сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложите слой картофеля, затем рис с яйцом и остальной картофель.
4.Сверху смажьте яйцом, сбрызните растительным маслом и посыпьте натертым на крупной терке сыром. Запекайте в горячей духовке 10-15 минут.
ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ с болгарским ПЕРЦЕМ
Продукты:
1 стакан риса, половинки желтого, зеленого и оранжевого перца, 1 яйцо растительное масло, соль.Способ приготовления:
1.Нарежьте перец и обжарьте его на небольшом количестве растительного масла, желательно каждый цвет отдельно.
2.Отварите рис в подсоленной воде. Остудите, добавьте взбитое яйцо и затем хорошо перемешайте.
3.Смажьте маслом сковороду или противень и выложите на поверхность слоями - рис, красный перец, рис, желтый перец, рис и оранжевый перец.
Выпекайте в духовке при средней температуре 15 минут.
ЗАПЕКАНКА ПШЁННАЯ с ТЫКВОЙ и СУХОФРУКТАМИ
Продукты:
100гр. пшена, 400гр. тыквы, по 50гр. кураги и изюма без косточек, 2/3 стакана молока, 30-50гр. сливочного масла, 1 сырое яйцо, 50мл сметаны, 2ст. ложки панировочных сухарей, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Пшено переберите и промойте несколько раз горячей, а затем холодной водой.
2.Тыкву очистите от кожуры и семян, мякоть мелко нарежьте. Поместите в кастрюлю, добавьте сахар и припустите с молоком и маслом.
3.Засыпьте крупу, промытые курагу и изюм и варите до готовности.
4.Введите взбитое яйцо и посолите по вкусу.
5.Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, разровняйте, смажьте сверху сметаной, посыпьте сухарями и запекайте в разогретой духовке до румяной корочки.
Совет: Очень вкусно подать такую запеканку, полив ее сладким фруктово-ягодным киселем.
ЗАПЕКАНКА с ПЕРЛОВКОЙ и ГРИБАМИ
Продукты:
1 стакан перловой крупы, 400гр. шампиньонов, 1 луковица, 1-2 яйца, 3/4 стакана сметаны или сливок, 100гр. тёртого сыра, 1-2ст. ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
1.Перловку замочите на ночь в холодной воде. Затем промойте, залейте горячей водой, добавьте 1ч. ложку сливочного масла и варите под крышкой до готовности (около 40 минут).
2.Грибы и лук порубите, обжарьте на оставшемся масле. Посолите, влейте немного воды, потушите под крышкой несколько минут.
3.В смазанную маслом форму выложите половину перловой каши, сверху положите грибы с луком и накройте оставшейся перловкой. Залейте всё яйцами, взбитыми со сметаной или сливками и щепоткой соли, посыпьте тёртым сыром. Запекайте 20 минут при 180°С.
Приятного аппетита!!!
Вместе с этим читают:
|
| Категория: Запеканки, Блюда из Творога и Яиц | Добавил: edamka (17.03.2011)
| Автор: Ната E W
|
| Просмотров: 2875
| Рейтинг: 5.0/4 |
| Всего комментариев: 12 | 1 2 3 4 » |
0  
Знаю один рецепт, не уверена, тот ли, но тоже очень вкусно получается. Сварить в 3 ст. молока 1 ст. овсяных хлопьев, остудить, добавить сахар, яйцо, выложить в форму. Смазать смесь. из сметаны и яиц и запекать до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!
|
0 9
Berz (01.04.2011 23:28)
Спасибо за полезную статью! Крупы - это сравнительно дешевая и питательная пища, отлично, что они так интересно и вкусно могут реализовать себя в запеканках! Обязательно попробую, особенно с пшеном.
|
|
| 1-3 4-6 7-9 10-11 |
|
|
| Анонс Edamka.Ru |
|---|
Салаты со свежими огурцами |
|
