Что такое Оливки и Маслины, где они используются, чем отличаются рассказано в статье ОЛИВКИ и МАСЛИНЫ - одного поля ягоды?. А я хочу рассказать о том, что интересного можно приготовить из оливок и маслин на праздничный стол!
Обычно, оливками и маслинами украшают праздничные закуски, очень эффектно смотрятся всевозможные канапе с оливкой сверху на шпажке. С оливками и маслинами делают пиццы, салаты, используют в приготовлении мясных и рыбных блюд, соусов. Еще оливки можно фаршировать. На первый взгляд кажется, что сделать это трудно, но на самом деле это не так.
Поделюсь с Вами некоторыми рецептами.
Итак, рецепт из ресторана от профи, но который можно и самим приготовить дома, поразив своим умением гостей.
ОЛИВКИ В ПЛАТОЧКАХ.
Для этого нам понадобится:
-24 большие оливки
-24 очищенных миндальных ореха
-12 тонких ломтиков копченого бекона или грудинки (нарезка)
-8 тонких ломтиков голландского сыра (тоже нарезка в упаковках)
-1 ч.ложка тимьяна
-8 листиков свежего салата (можно и без тимьяна и салата, но с ними красиво)
Помыть оливки, дать воде стечь и удалить косточки. В каждую оливку поместить миндальный орех.
Разрезать ломтики сыра и положить их на разрезанную вдоль полоску бекона или грудинки. Сыр посыпать нарезанным тимьяном. Завернуть в эти полоски фаршированные оливки.
Можно взять решетку для гриля и застелить ее фольгой. Или постелить на противень бумагу для выпечки. Сверху разложить подготовленные оливки. Желательно заколоть край зубочисткой, чтоб "хвост" не разворачивался. Или же сразу положить "швом" вниз - припечется.
Поставить все в духовку при 250 С.
Поджаривать 5-6 минут.
Листья салата промыть, промокнуть и разложить на блюде. Сверху выложить готовые оливки в "платочках" и сразу же подавать на стол.
Оливки можно зажарить до появления хрустящей корочки в гриле, при этом следует не забывать поворачивать их.
Вместо фаршированных миндалем оливок таким же способом можно приготовить чернослив без косточек. В этом случае сухофрукты следует предварительно размочить в коньяке.
ЗАКУСКА СНЕЖКИ.
Можно приготовить к любому торжеству. Времени уходит мало, но выглядит эффектно. В зеленые крупные оливки без косточек вставить кусочек грецкого ореха. Взять 200-250 граммов твердого сыра, потереть на мелкой терке. В сыр добавить густой майонез, чтобы получилась густая масса. Лучше добавлять постепенно, чтобы не переложить. И выдавить дольку чеснока. Пачку крабовых палочек потереть так же на самой мелкой терке.
Сделать небольшую лепешку из сырной массы, внутрь положить оливку. Скатать небольшой шарик как из пластилина. Потом получившийся шарик обвалять в крабовых палочках. И снежок готов! Перед подачей на стол охладить.
Этот необычный ОСТРЫЙ САЛАТ С ОЛИВКАМИ будет очень уместен на праздничном столе.
Продукты:
-1 баночка (400гр.) консервированных оливок без косточек,
-2 вареные моркови,
-2 луковицы,
-180гр. сыра,
-белки 4-х вареных яиц,
-3 маринованных огурца.
Для заправки - смесь майонеза и сметаны.
Чтобы приготовить острый салат из оливок нужно измельчить все ингредиенты и перемешать их. Оливки порезать пополам, морковь, белки яиц и сыр – брусочками или кубиками, лук – полукольцами. Заправить салат смесью из сметаны и майонеза.
Не могу обойти стороной и не написать рецепты всеми известных Греческого салата и салата Цезарь.
САЛАТ ЦЕЗАРЬ.
Продукты:
Курица - 100гр.
Сыр - 100гр.
Грецкие орехи - 100гр.
Батон белый - 100гр.
Майонез - 100гр.
Порезать мелкими кубиками (0,5 х 0,5) сыр твёрдых сортов, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать варёное мясо курицы. Порезать кубиками (1см х 1см) белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния. Все смешать, заправить майонезом. Сухарики лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут. Другие рецепты салата Цезарь представлены на сайте здесь.
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ.
Продукты:
Куриные копчёные окорочка - 4 шт.
Брынза "Fetaki" - 1 пачка.
Болгарские перцы - 4 шт.
Яйцо - 1 шт.
Маслины - 0,5 банки.
Салат - 2 больших пучка.
Немного майонеза.
Порезать курицу длинными полосками. Покрошить сваренное вкрутую яйцо. Добавить болгарский перец разных цветов, также нарезанный длинными полосками. Затем добавить брынзу, порубленную кубиками, половинки маслин и изрядное количество порезанного листового салата. Дать настояться. Перед подачей на стол заправить майонезом, учитывая, что брынза даст сок и, при слишком большом количестве майонеза, салат может оказаться жидковатым. Не солить!
Ну и напоследок хочется написать несколько рецептов оригинальных канапе.
Канапе очень удобно делать на ржаном хлебе, так как из-за его плотности они будут хорошо держать начинку. Порезать каждый кусочек на квадраты 4 см и намазать мягким сыром или маслом, в зависимости от рецепта (для удобства можно намазать сыром или маслом цельный кусок хлеба, а потом разрезать его на квадратики). Начинкой может быть, например, копченый лосось, креветки, рулетики из лосося и мягкого сыра. Украсить канапе базиликом, петрушкой или укропом. Или можно намазать хлеб паштетом, сверху положить кусочки огурца, помидора или оливок.
Выбирайте на вкус, кошелек и удивляйте гостей!
Канапе с ананасами и маслинами.
Продукты:
сыр, консервированые анасы и маслины без косточек.
Уложите квадратик сыра, сверху квадратик ананаса, и маслину.
Всё это на шпажку или на зубочистку.
Очень вкусно и необычно.
Канапе с сыром и оливками
Продукты:
-хлеб бородинский — 12 ломтиков
-сыр плавленый мягкий — 300гр.
-майонез сырный — 6ст. ложек
-оливки, фаршированные лососем — 24 шт.
-орешки кедровые рубленые — 1ст. ложка
-перец красный молотый — 1ч. ложка
-зелень укропа рубленая — 1ст. ложка
Сыр и майонез взбейте миксером до пышной консистенции, и в конце добавьте перец и мелко рубленый укроп.
Из ломтиков хлеба вырежьте кружочки, используя формочку для печенья.
Сырную массу выдавите на ломтики хлеба через кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Оформите каждое канапе оливкой и посыпьте орехами.
Овощные канапе
Продукты:
-французский батон — 1/3 шт.
-помидоры — 2 шт.
-зеленый салат
-легкое масло
-огурец — 1 шт.
-маслины
Батон нарезать тонкими ломтиками и намазать маслом. На хлеб положить листик зеленого салата, сверху — кружочек помидора и огурца, маслину нанизать на шпажку и закрепить ею овощи.
Канапе с печенью трески и оливками
Продукты:
хлеб пшеничный без корочек
масло сливочное
печень трески
маслины без косточек
оливки без косточек
Ломтики хлеба разрежьте пополам и обжарьте на масле. Печень трески нарежьте ломтиками.
На хлеб уложите печень, затем нарезанные колечками оливки и маслины.
Приятного аппетита!!!
| 
