Всем известно о пользе
морепродуктов. Кальмары универсальны в смысле скорости приготовления, вкуса,
цены и многообразия блюд, которые можно из них приготовить. Предлагаю Вашему
вниманию рецепты салатов с кальмарами.
Многие уверены, что с
приготовлением кальмаров много мороки. Это глубокое заблуждение. Для того,
чтобы легко очистить кальмаров, есть одна маленькая хитрость: сначала их опускают
в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, а потом уже под струей холодной воды
очищают от пленки. Дальше все зависит от
фантазии и ассортимента продуктов в холодильнике.Знаете ли
Вы, что даже классический салат «Оливье» можно приготовить с кальмарами вместо
колбасы? Вариантов огромное множество. Главное – не бояться экспериментировать!
Выбирая кальмаров, обратите
внимание на то, чтобы тушки замороженных кальмаров не были слипшимися и легко
отделялись друг от друга. Слипшиеся одним комом кальмары скажут вам о том, что
они уже подвергались размораживанию. Мясо таких кальмаров может горчить на вкус
и расползаться при приготовлении. Цвет плёнки, покрывающей тушку кальмара,
может быть от серого, слегка розового до фиолетового, однако, цвет самого мяса
обязательно должен быть белым. Если цвет мяса кальмаров отличается от белого,
это значит, что кальмаров уже размораживали, и их мясо впитало в себя цвет оболочки.
Вкус такого мяса может быть непоправимо испорчен.
СОВЕТ. Кальмаров
можно отварить в подсоленной воде в течение 3 минут.
САЛАТ из КАЛЬМАРОВ с ГРИБАМИ и ОЛИВКАМИ
Продукты:
0,5кг кальмаров, 300гр.
шампиньонов, 1 луковица, 3 яйца, 1 баночка оливок без косточек, растительное
масло для жаренья, черный молотый перец и соль по вкусу, майонез для заправки,
рубленая зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления:
1.Кальмаров очистите,
удалите хитиновые пластины и отварите в подсоленной воде до готовности. Дайте
остыть и нарежьте тонкой соломкой.
2.Грибы отварите и нарежьте ломтиками.
3.Лук очистите, нашинкуйте и
обжарьте на растительном масле, посолив по вкусу.
4.Яйца сварите вкрутую,
очистите и порубите.
5.Подготовленные продукты
соедините, добавьте порезанные оливки и рубленую зелень. Посолите, поперчите и
заправьте майонезом. Перемешайте и выложите в салатник.
САЛАТ с КАЛЬМАРАМИ и твёрдым СЫРОМ Продукты:
5тушек кальмаров, 250гр. маринованных грибов, 2 варенных яйца, 150гр. сыра, 200гр. майонеза.
Способ приготовления:
1.Очищаем, кальмары и отвариваем их в подсоленной воде около 3-х минут. 2.Нарезаем кальмары соломкой. Натираем на терке яйца и сыр.
Берем грибы и нарезаем их небольшими кусочками.
3.Смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом.
Для украшения: листья зелёного салата, зелень петрушки.
Способ приготовления:
1.Кальмары очищаем,
промываем, отвариваем 3 минуты в подсоленной воде. Затем остужаем, нарезаем
кубиками.
2.Брынзу и помидоры также
нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим.
3.Все ингредиенты
перемешиваем, солим по вкусу, заправляем майонезом.
4.Большое блюдо выстилаем
салатными листьями. В центр выкладываем горкой салат, посыпаем его рубленой
зеленью петрушки.
САЛАТ с КАЛЬМАРАМИ и СУЛУГУНИ
Продукты: 1 банка консервированных кальмаров, 100гр. сыра сулугуни, 1/2 банки консервированных ананасов, 1 маринованный огурец, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, майонез.
Для украшения: 1 помидор.
Способ приготовления: 1.Сулугуни порежьте мелкими кубиками, смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Отставьте на 20 минут.
2.Кальмары, ананасы и огурец порежьте маленькими кубиками. Огурец отожмите от жидкости. Петрушку мелко порубите.
3.На плоское блюдо выложите все ингредиенты слоями, промазывая каждый майонезной сеточкой:
1-й слой — кальмары, 2-й — сулугуни с чесноком, 3-й — ананас, 4-й — огурец.
Верх салата также смажьте майонезом, посыпьте петрушкой и украсьте ломтиками помидоров.
САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ со сладким ПЕРЦЕМ Продукты:
На 300гр. отварных кальмаров: 1/2 сладкого красного перца, 3 варёных яйца, майонез, соль.
Для оформления: листья зелёного салата, несколько ломтиков лимона, оливки, зелень.
Способ приготовления:
1.Мясо кальмаров нарежьте соломкой. Яйца и очищенный от семян сладкий перец натрите на крупной тёрке.
2.Все компоненты соедините, посолите, заправьте майонезом. Выложите в салатник, выстланный листьями салата, украсьте дольками лимона, оливками и зеленью.
1.Кальмаров очищаем,
промываем, опускаем на 3-4 минуты в кипящую подсоленную воду. Затем откидываем
на дуршлаг, обдаём холодной водой, нарезаем соломкой.
Для заправки: оливковое масло, сок лимона, соль, черный молотый
перец, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
1.Кальмары очищаем от пленки
и отвариваем в подсоленной воде с 1 луковицей 4 минуты, добавив черный перец
горошком и лавровый лист. Откидываем на сито, даем стечь воде, остужаем и
нарезаем тоненькими пластинками.
2.Помидоры, огурцы, болгарский
луковицу, нарезаем все маленькими кубиками, соединяем с кальмарами, добавляем
оливки и маслины без косточки.
3.Салат заправляем оливковым
маслом, соком лимона, солью, перцем и сахарным песком по вкусу. Готовый салат
ставим в холодильник на 30 минут.
САЛАТ «КОРОЛЕВСКИЙ»
Продукты:
1кг кальмаров, 5 вареных
яиц, 5-6 небольших свежих огурцов, банка консервированного тунца, 1 крупная
луковица, зеленый салат, майонез, растительное масло, соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1.Подготовленные тушки
кальмаров обдать кипятком, очистить от пленки. Выложить на сковороду с
разогретым маслом, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон до золотистого
цвета. Охладить, нарезать кольцами.
2.Лук измельчить, обдать кипятком. Огурцы
очистить от кожуры и нарезать соломкой. Яйца натереть на крупной терке,
консервы размять вилкой, салат нарвать руками.
3.Все продукты соединить
(немного кальмаров оставить для украшения), заправить майонезом, перемешать.
Выложить на застеленное листьями салата блюдо, украсить кольцами кальмаров.
САЛАТ «ТАЙНА ТРЁХ ОКЕАНОВ»
Продукты:
На 3 тушки кальмаров: 1 крупное сладкое яблоко, 1 банка консервированной кукурузы, 2 крупных моркови, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, майонез, чёрный молотый перец, соль.
Для яичных блинчиков: 3 яйца, 1ст. ложка крахмала, растительное масло, чёрный молотый перец, соль. Способ приготовления:
1.Кальмаров очищаем, промываем, отвариваем 3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем остужаем, нарезаем соломкой.
2.Яйца взбиваем с крахмалом, солью и перцем. Выпекаем 3 блинчика на растительном масле. Сворачиваем их рулетиками и нарезаем тонкой соломкой. 3.Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке, обжариваем до мягкости на растительном масле. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.
4.Яблоко очищаем, нарезаем маленькими кубиками.
5.В салатнике соединяем кальмары с яичной соломкой, обжаренными овощами и яблоком. Добавляем консервированную кукурузу. Солим, перчим, заправляем майонезом, посыпаем рубленой зеленью.
САЛАТ «КАЛЬМАРЫ ПОД ШУБОЙ»
Продукты:
На 2 кальмара: 1-2 варёных свёклы, 2-3 варёных яйца, 3 свежих или солёных огурца, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, майонез, соль.
Для украшения: 1 помидор, 1 огурец.
Способ приготовления:
1.Кальмаров очищаем, тщательно промываем, опускаем на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду. Затем охлаждаем, нарезаем тонкой соломкой.
2.Свёклу и яйца натираем на крупной тёрке, огурцы нарезаем кубиками, чеснок пропускаем через пресс.
3.На плоское блюдо или в салатник выкладываем подготовленные ингредиенты слоями: 1-й слой — кальмары, 2-й — огурцы, 3-й - свёкла с чесноком, 4-й — яйца. Каждый слой слегка присаливаем и смазываем майонезом. Сверху салат украшаем майонезной сеточкой и мелкими кубиками помидора и огурца, посыпаем рубленой петрушкой.
САЛАТ «1 ЯНВАРЯ»
Продукты:
На 500гр. кальмаров: 150гр. крабовых палочек, 4-5 варёных яиц, 1 яблоко, 100гр. твёрдого сыра, 2 луковицы, рубленые орехи, майонез, соль.
Для украшения: зелень петрушки, варёная морковь, зёрна граната.
Способ приготовления:
1.Кальмаров очищаем, промываем, опускаем на 3-4 минуты в кипящую подсоленную воду. Затем охлаждаем, нарезаем мелкими кубиками.
2.Лук нарезаем четвертькольцами, маринуем в уксусе, разбавленном водой в течение 10 минут. Крабовые палочки нарезаем кубиками. Яичные белки и очищенное яблоко натираем на крупной тёрке, сыр и желтки — на мелкой.
3.На большое блюдо или в салатник выкладываем подготовленные ингредиенты слоями: 1-й слой — крабовые палочки, тонкий слой майонеза, 2-й — яичные белки, майонез, 3-й — маринованный лук, майонез, 4-й — яблоко, 5-й — кальмары, майонез, 6-й — яичные желтки, 7-й — сыр. Салат сверху слегка намазываем майонезом, посыпаем рублеными орехами. Выкладываем зёрнами граната надпись «1 января», по окружности украшаем салат рубленой зеленью и морковью.
Кальмар и майонез, это основа. Они прекрасно сочетаются и очень вкусны сами по себе. Потом можно добавлять, что душе угодно. Любые овощи, орехи, зелень. Кстати, очень неплохо соленые огурчики.
Салат с сельдереем и оливками - это что-то! очень люблю кальмары, но так как слежу за фигурой, ем их редко, а сельдерей - один из основных продуктов худеющих!))) несмотря на немного странное для меня сочетание продуктов - вкус получился великолепный! Очень рада, что нашла этот сайт - много отличных рецептов. Разработчикам - огромное спасибо! Молодцы!))
Действительно, кальмар - замечательный по вкусовым качествам и скорости приготовления продукт. Салаты, что предложены в статье, все притягивают и манят попробовать. Я лично очищаю пленку в холодном виде - это не составляет труда. Готовлю фаршированного кальмара с грибами и рисом. Гости всегда остаются довольны.
