Орехи часто используют в приготовлении салатов. Они придают интересный вкус знакомым блюдам. Салаты можно готовить не только с грецкими орехами, всеми нам знакомыми, но и с фисташками, кешью, арахисом, кедровыми орешками. Предлагаю вам некоторые рецепты салатов с орехами.

ФИСТАШКИ — прекрасное дополнение к известным и любимым блюдам. Они делают их более сытными, ароматными и вкусными.

САЛАТ с КУРИЦЕЙ, ФИСТАШКАМИ и ВИНОГРАДОМ

Продукты:

1 копчёный куриный окорочок, 1/2 кочана пекинской капусты, 100гр. ядер фисташек, 1 красный сладкий перец, 100гр. винограда без косточек (кишмиш), майонез.

Способ приготовления:

1.Куриное мясо (без кожи) и сладкий перец нарежьте соломкой, добавьте виноград и толчёные в ступке фисташки.

2.Пекинскую капусту мелко порежьте, смешайте с остальными ингредиентами и заправьте майонезом.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ к Греции не имеет прямого отношения, его родиной является Средняя и Малая Азия. Как возникло его название, никто толком не знает. В народе орех величают еще «пищей для ума» или «праздником для мозга» — в немалой степени такому названию способствовала форма его ядра.

Грецкий орех содержит целый комплекс биологически активных веществ, которые благотворно влияют на сосуды головного мозга. Это кладезь минеральных солей и витаминов. Орехи очень питательны, энергетическая ценность их составляет 647 ккал.

Лучше покупать неочищенные орехи. Качественные плоды имеют золотистую или коричневую окраску и приятный аромат.

Хранить орехи лучше в жестяных, стеклянных или глиняных емкостях с плотно закрывающимися крышками.

Можно также хранить орехи в морозильнике, поместив предварительно в герметичный контейнер. Такие условия позволяют сохранить антиоксидантные свойства грецких орехов.

САЛАТ ПИКАНТНЫЙ

Продукты:

3 крупные моркови, 200гр. сыра твердых сортов, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, майонез для заправки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Морковь промойте, очистите и натрите на мелкой терке.

2.Сыр натрите на средней терке.

3.Чеснок очистите и пропустите через пресс.

4.Орехи крупно порубите.

5.Все подготовленные продукты заправьте майонезом, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Дайте салату немного настояться

САЛАТ с КУРИЦЕЙ и ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Продукты:

2 куриные грудки (вареные или копченые), 2 луковицы, 200гр. грибов, 100гр. чернослива, 2/3 стакана грецких орехов, майонез для заправки, растительное масло без запаха для жаренья, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Лук очистите, нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле.

2.Куриную грудку (без кожи) нарежьте мелкими кубиками, грибы — ломтиками.

3.Добавьте к луку и обжарьте все вместе, посолив и поперчив по вкусу, затем отцедите масло.

4.Чернослив промойте, залейте кипятком на 10-15 минут После чего воду слейте, дайте черносливу остыть и порежьте тонкой соломкой.

5.Ядра грецких орехов обжарьте на сухой сковороде, дайте остыть и мелко порубите.

6.Все подготовленные остывшие продукты соедините, заправьте майонезом и перемешайте.

САЛАТ из ШАМПИНЬОНОВ с ОРЕХОВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ

Продукты:

600-700гр. шампиньонов, 2 луковицы, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 10шт. чернослива без косточек, растительное масло для жаренья, черный молотый перец и соль по вкусу, майонез для заправки.

Способ приготовления:

1.Шампиньоны промойте, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности, посолив и поперчив по вкусу.

2.Лук нашинкуйте, морковь натрите на средней терке и обжарьте отдельно.

3.Орехи измельчите, чернослив порежьте 1 тонкой соломкой, чеснок пропустите через пресс.

4.Лук с морковью соедините с орехами, черносливом, чесноком и хорошо перемешайте.

5.Выложите на блюдо слоями: немного грибов, слой ореховой смеси, снова грибы и т.д., на каждый слой наносите решетку из майонеза.

АРАХИС - это самое удивительное травяное растение, дающее «орехи». Его плоды созревают в земле на глубине от 5 до 15 см. Отсюда и второе название этого ореха - земляной.

У арахиса полезных свойств также много, как у любого другого ореха. Он очень питательный, калорийность составляет 443 ккал.

Покупая этот орех-боб, обязательно обратите внимание на его свежесть и выбирайте цельные орешки в оболочке-шелухе, без повреждений и плесени. При неправильном хранении и транспортировке, на поверхности ореха появляются плесневые грибки, которые являются токсичными и могут вызвать заболевания.

Продукты:

500гр. отварной говядины, 2 зубчика чеснока, 50гр. арахиса, майонез для заправки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Мясо разберите на тонкие волокна.

2.Чеснок очистите и пропустите через пресс.

3.Арахис обжарьте на сухой сковороде, дайте остыть и мелко порубите.

4.Подготовленные продукты соедините, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ - это семена сибирской кедровой сосны. Они являются самыми нежными и деликатными орехами. В них содержится быстроусваиваемый и легкий белок. В кедровых орехах в десятки раз больше витаминов, чем во всех прочих, в два раза больше минеральных веществ, а также содержатся очень важные для организма аминокислоты. Кедровые орешки подойдут без исключения всем. В них полностью отсутствует клетчатка. Кедровые орехи идеально подходят для салатов. Поскольку в них большое содержание масла, они быстро портятся, поэтому хранить их надо в плотно закрывающемся контейнере, предпочтительнее в холодильнике. Калорийность кедровых орехов составляет 270 ккал.

САЛАТ с КРЕВЕТКАМИ и КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ.

Продукты:

200гр. креветок, 1 авокадо, 1 апельсин, 1 небольшой пучок салата, 2ст. ложки кедровых орешков, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.

Для заправки: 1 апельсин, 2ст. ложки оливкового масла, 1ст. ложка лимонного сока, 1ст. ложка меда, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Креветки отварите в подсоленной воде с лавровым листом и горошинами перца. Достаньте из отвара, очистите и дайте остыть.

2.Из авокадо удалите косточку, срежьте кожуру, апельсин очистите и все нарежьте небольшими кусочками. Листья салата промойте, обсушите и порвите руками.

3.Приготовьте заправку: с апельсина сотрите цедру и выдавите из него сок. Смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и растопленным медом. Приправьте перцем и солью и взбейте.

4.В салатницу выложите листья салата, сверху — авокадо, апельсин и креветки. Посыпьте кедровыми орешками и полейте заправкой.

КЕШЬЮ богаты белком и углеводами, витаминами А, В2, В1, содержат железо, цинк, фосфор, кальций. Витамины способствуют обмену белков и жирных кислот в организме и понижению уровня холестерина в крови, укрепляют иммунитет, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.

Употребляется в пищу в сыром или жареном виде. Жареный кешью становится более мягким и сладким на вкус.

Хранить орехи кешью следует в прохладном, защищенном от света месте. При длительном хранении в тепле, орехи кешью приобретают горьковатый вкус из-за высокого содержания в них масла. Хорошо хранятся в морозилке без потери вкусовых и полезных качеств.

Калорийность кешью составляет 630 ккал.

САЛАТ с КЕШЬЮ и МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ

Продукты:

2 луковицы, 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана холодной кипяченой воды, 300гр. отварной телятины, 3 сваренных вкрутую яйца, 100гр. сыра, 2\3 стакана орехов кешью, майонез для заправки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Уксус разведите водой, залейте лук и оставьте мариноваться на несколько часов.

2.Мясо порежьте тонкой соломкой, посолите и поперчите по вкусу.

3.Яйца очистите и порубите. Сыр натрите на крупной терке. Орехи обжарьте на сухой сковороде и порубите.

4.Подготовленные продукты выложите в салатник слоями: мясо, лук, майонез, яйца, сыр, майонез, орехи. Дайте салату немного пропитаться.

Приятного аппетита!!!