По поводу правильного приготовления салата ЦЕЗАРЬ, так же, как и МИМОЗЫ на просторах Интернета ведутся жаркие споры. Да что там говорить, сколько людей, столько и мнений. Поэтому спорить не будем! А будем выбирать из разнообразия предложенных в этой статье рецептов салата ЦЕЗАРЬ тот, который больше всего понравится!

Оказывается, появлению на наших столах салата «Цезарь» мы обязаны вовсе не Гаю Юлию, а американцу итальянского происхождения Цезарю Кардини, который в 20-х годах прошлого столетия держал ресторанчик «у Цезаря» в мексиканском городке Тихуана. В День независимости США 4 июля 1924 года толпа киношников, покинувших на время праздника Штаты, где тогда действовал сухой закон, облюбовала для вечеринки ресторан Цезаря Кардини. Алкогольных напитков там было вдоволь, а с провиантом вышла незадача. И хозяину ресторана ничего не оставалось, как придумать из продуктового минимума, имевшегося в закромах, блюдо, достойное дорогих гостей. И вот что он сделал: натёр тарелку чесноком, выложил на неё листья салата, полил оливковым маслом и перемешал. Сбрызнул лимонным соком, добавил немного соуса вустер, соль-перец и снова перемешал. Разбил туда яйца, предварительно помещённые на минуту в кипяток, и перемешал. Всыпал в тарелку тёртый пармезан, крутоны, обжаренные на оливковом масле и чесноке, — и ещё раз всё перемешал. Собственно вот и весь «Цезарь»: листья салата, сухарики, пармезан и оригинальная заправка. К безграничному удивлению Цезаря его салат был воспринят на ура! С того самого дня началось триумфальное шествие салата «Цезарь» по миру. Сперва люди ехали в Тихуану специально, чтобы испробовать салат, а потом уже и сам салат получил широчайшее распространение. Было создано и множество вариаций на тему «Цезаря», кстати, самая первая из которых принадлежала руке брата Цезаря Алексу. Он добавил в заправку салата немного анчоусов, что придало блюду тонкий рыбный аромат. Назвал Алекс своё творение «Салатом авиатора» — конечно, в свою честь, так как Алекс был лётчиком Первой мировой войны.

Сегодня существует огромное множество рецептов салата «Цезарь». К основным ингредиентам можно добавить курицу, ветчину, бекон, селёдку, тунца, креветки, огурцы, яйца, грибы, сладкий перец, орехи, оливки, изюм, ананасы и апельсины... Продолжать можно бесконечно. Поэтому на данном этапе мы остановимся и обратимся уже к самому рецепту и вариациям на его тему.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» с ОЛИВКАМИ и КОРНИШОНАМИ

Продукты:

На 1 кочан салата «Айсберг» (или пучок листового салата): 2 куриных филе, 2-3 помидора, 1 банка оливок без косточек, 100гр. тёртого твёрдого сыра, сухарики из белого хлеба, растительное масло, специи для курицы, чёрный молотый перец, соль.

Для соуса: 200гр. сметаны, 1ч. ложка горчицы, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 корнишона, соль.

Способ приготовления:

1.Куриное филе нарезаем полосками, слегка отбиваем. Солим, перчим, посыпаем специями, обжариваем на растительном масле.

2.Готовим заправку. Сметану взбиваем с горчицей, измельчённым чесноком и корнишонами. Солим по вкусу.

3.Листья салата рвём на кусочки, оливки нарезаем колечками, смешиваем, укладываем в салатник. Сверху выкладываем курицу.

4.Помидоры режем дольками, выкладываем на курицу. Поливаем соусом и осторожно перемешиваем. Сверху салат посыпаем сухариками и тёртым сыром.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» с КОПЧЁНОЙ РЫБОЙ и ГОРЧИЦЕЙ

Продукты:

На 1 кочан салата «Айсберг» (или пучок листового салата): 200гр. филе рыбы горячего копчения, 2 варёных яйца, 100гр. твёрдого сыра, 2 зубчика чеснока, сухарики из белого хлеба, зелень петрушки.

Для заправки: 2ст. ложки оливкового масла, 1ст. ложка лимонного сока, 2ч. ложки сухой горчицы, 1ст. ложка винного или яблочного уксуса, чёрный свежесмолотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Приготовьте заправку. Смешайте масло с лимонным соком, горчицей и уксусом. Посолите, поперчите по вкусу.

2.Рыбу порежьте небольшими ломтиками, яйца — дольками. Сыр натрите на крупной тёрке, листья салата порвите руками.

3.В салатник положите листья, на них — дольки яиц. Сверху выложите рыбу, посыпьте измельчённым чесноком и половиной сыра. Полейте салат заправкой, осторожно перемешайте. Посыпьте сверху оставшимся сыром, рубленой петрушкой и сухариками.

САЛАТ «ЗНАКОМЫЕ МОТИВЫ»

Продукты:

На 1 куриное филе: 1 кочан салата «Айсберг», 150гр. сырокопчёного бекона, соевый соус, белый хлеб, тёртый сыр пармезан, 1 зубчик чеснока, растительное масло.

Для соуса: лёгкий майонез, огуречный рассол.

Способ приготовления:

1.Куриное филе нарезаем кубиками, обжариваем с соевым соусом на растительном масле. Зелёный салат рвём руками на кусочки. Бекон нарезаем тонкими недлинными полосками.

2.Белый хлеб нарезаем мелкими кубиками, слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и сразу же снимаем с огня. Охлаждаем.

3.В салатнике соединяем куриное филе с листьями салата и беконом. Заправляем майонезом, разбавленным огуречным рассолом. Перемешиваем, сверху насыпаем сухарики и тёртый сыр.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» с КОПЧЁНОЙ КУРИЦЕЙ и МАКОМ

Продукты:

На 1 кочан салата «Айсберг» (или пучок листового салата): 1 копчёная куриная грудка, 2-3 помидора, сухарики из белого хлеба, мак, майонез, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Курицу и помидоры порежьте маленькими кубиками.

2.Салатные листья порвите на кусочки, выложите в салатницу. Сверху выложите курицу, чуть полейте майонезом. Затем насыпьте помидоры, поперчите, посолите, полейте майонезом. Выложите сухарики, снова полейте майонезом и обильно посыпьте маком.

САЛАТ «а-ля ЦЕЗАРЬ» с ТУНЦОМ

Продукты:

На 1 кочан салата «Айсберг» (или пучок листового салата): 1 банка тунца, 5-6 кусочков белого хлеба, 8-10 варёных перепелиных яиц, 8-10шт. солёной кильки или хамсы, оливковое масло, 1 зубчик чеснока, майонез, лимонный сок, сахар, соль.

Способ приготовления:

1.Нарежьте хлеб маленькими кубиками, быстро обжарьте на разогретом оливковом масле с раздавленным чесноком и щепоткой соли.

2.Салатные листья порвите на кусочки, выложите в салатницу, добавьте майонез и лимонный сок. Посолите, посахарите по вкусу, перемешайте. На листья положите кусочки тунца, покройте майонезной сеточкой.

3.Сверху насыпьте сухарики, вокруг разложите половинки яиц, на них филе кильки или хамсы, скрученное в колечко.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» с АВОКАДО и КРЕВЕТКАМИ

Продукты:

На 1 кочан зелёного салата: 1 авокадо, 100гр. пармезана, 8 варёных перепелиных яиц, 200гр. очищенных варёных креветок, сухарики из белого хлеба, 2ст. ложки лимонного сока, майонез, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Очищенное авокадо и пармезан натрите на крупной тёрке. Яйца разрежьте на половинки.

2.Листья салата порвите руками, насыпьте на блюдо. Затем выкладывайте слоями:

1-й слой — половину яиц,

2-й слой — креветки,

3-й слой — сыр,

4-й слой — авокадо.

Посолите, поперчите, полейте лимонным соком. Слои повторите, снова полейте лимонным соком, смешанным с майонезом. Сверху на салат насыпьте сухарики.

ЗЕЛЁНЫЙ «ЦЕЗАРЬ» с СУХАРИКАМИ

Продукты:

На 4 огурца: 1-2 пучка зелёного салата, 2 зубчика чеснока, домашние сухарики, 100-150гр. тёртого сыра, майонез, соль.

Способ приготовления:

1.Огурцы разрежьте вдоль пополам, нарежьте ломтиками, салат порвите руками. Чеснок порубите.

2.Всё перемешайте, посолите, заправьте майонезом. Сверху посыпьте сыром и сухариками. При подаче к столу салат перемешайте.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» с КУРИЦЕЙ и ОРЕХАМИ

Продукты:

На 400гр. отварного куриного филе: 1 кочан зелёного салата (или 1 пучок листового салата), 200гр. твёрдого сыра, 200гр. рубленых грецких орехов, 200гр. белого хлеба, майонез, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Хлеб нарезаем маленькими кубиками, подсушиваем в духовке до золотистого цвета.

2.Курицу нарезаем кусочками, сыр натираем на мелкой тёрке.

3.Листья салата рвём, выкладываем в салатник. Сверху кладём курицу, орехи и сухарики. Заправляем всё майонезом, солим, перчим, перемешиваем. Сверху посыпаем тёртым сыром и сразу же подаём к столу.

В заключении статьи предлагаю вам несколько вариантов приготовления курицы, заправки и сухариков для салата ЦЕЗАРЬ.

КУРИЦА для САЛАТА ЦЕЗАРЬ ПО-МАРОККАНСКИ

1.Приготовьте пасту. Стручок жгучего перца очистите от семян и измельчите в блендере вместе с 2 зубчиками чеснока и 3ст. ложками оливкового масла. Пасту смешайте с соком и тёртой цедрой 1 лимона. Добавьте 4ст. ложки измельчённой мяты, 2ст. ложки мёда. Всё тщательно перемешайте.

2.Куриное филе слегка отбейте, обмажьте приготовленной пастой, оставьте на 2 ч. Затем запеките в разогретой духовке до готовности. Филе остудите, порежьте небольшими ломтиками.

КУРИЦА для САЛАТА ЦЕЗАРЬ «ТРАДИЦИОННАЯ»

Куриную грудку разрежьте вдоль, слегка отбейте. Положите филе промариноваться в соусе, состоящем из пары зубчиков чеснока, чёрного перца, соли и майонеза. Смажьте грудки соусом и оставьте в холодильнике на 1-2 часа. После этого обмакните куски птицы в панировочные сухари и обжарьте до золотистой корочки на растительном масле.

Для приготовления заправки смешайте в блендере до однородной массы 1 яйцо (отваренное в течение 1 минуты в горячей воде без кипения), 1 зубчик чеснока, 3ст. ложки лимонного сока, 1/2ч. ложки горчицы и 2-3 капли вустерского соуса (или 5-7шт. филе анчоусов). Добавьте, не пере­ставая взбивать, небольшими порция­ми, оливковое масло. Заправка должна посветлеть и быть однородной, довольно густой консистенции.

СУХАРИКИ для САЛАТА ЦЕЗАРЬ.

Со свежего белого хлеба срежьте корочки, нарежьте на мелкие кубики со стороной около 1см. В небольшое количество оливкового масла добавьте тёртый чеснок и свежесмолотый чёрный перец, оставьте на 20-30 минут. Затем выложите кубики на противень, сбрызните настоявшимся чесночным маслом, поставьте в разогретую духовку. Подсушите при 250°С в течение 2-3 минут. Не пересушите! Сухарики должны сверху иметь золотистую хрустящую корочку, а внутри оставаться мягкими.

Приятного аппетита!!!