Яблоки
едят в свежем и переработанном виде. Их сушат, готовят из них варенье, повидло,
компоты, пастилу, мармелад, пюре, сок, уксус, квас, сидр, вино. Чрезвычайно
вкусны мочёные и маринованные яблоки.
В
зрелых яблоках содержатся углеводы, большая часть из них — сахара (в основном,
фруктоза и глюкоза), пектиновые вещества, аминокислоты, флавоноиды,
органические кислоты (яблочная, лимонная, винная), дубильные вещества,
фитонциды, минеральные соли (железо, кальций, магний) и микроэлементы (йод,
кремний, марганец, медь, натрий, калий, фосфор, цинк, никель, молибден,
кобальт).
Витамины
сосредоточены главным образом в кожуре и мякоти под самой кожурой: В, В2, РР,
С, Е, провитамин А. Вкус и аромат плодам придают эфирные масла, содержащиеся в
кожуре.
В
семенах содержится до 33% жирных масел и гликозид амигдалин.
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.
•Положенное суточное количество витамина С проще всего получить из яблок: для
этого достаточно двух-трёх яблок средней величины в день.
•При
заболеваниях сердца и сосудов (повышенное давление, ломкость кровеносных
сосудов, спазмы сосудов, в период после перенесённого инфаркта) полезны сладкие
сорта яблок. Яблочная диета при гипертонии помогает понизить кровяное давление,
избавиться от головных болей, головокружений и шума в голове. Пектиновые
вещества, содержащиеся в яблоках, укрепляют стенки сосудов, регулируют уровень
холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
•Нормализовать
обмен веществ помогает яблочный сок, содержащий много фруктозы и органических
кислот.
•Яблочные
разгрузочные дни помогают избавиться от избыточного веса. В течение дня, каждые
два часа, нужно съедать одно большое яблоко (сырое или печёное). В целом за день вы должны употребить около
1,5кг яблок.
•Яблоки,
благодаря высокому содержанию пектина, способны выводить из организма токсичные
вещества, соли тяжёлых металлов, холестерин. А калий и танин, содержащиеся в
яблоках, замедляют образование шлаков в организме. Эти свойства особенно ценны
для жителей крупных городов. Кроме того, яблоки повышают устойчивость организма
к действию радиации. Яблочный сок с мякотью
и отвар яблок (1 часть плодов на на 5
частей воды) выводят из организма радионуклиды.
•При
подагре, ревматизме и мочекаменной болезни полезно длительное употребление яблочных отваров и чая: соли калия и танин содержащиеся в яблоках,
препятствуют образованию мочевой кислоты в организме.
•В
качестве мочегонного средства при отёках употребляют сырые, печёные и варёные
яблоки. Из плодов лесной яблони можно приготовить мочегонный настой: залейте
2-3 неочищенных блока 1 литром воды,
кипятите 15 минут и принимайте по 1 стакану 3 раза в день до еды.
•При
простуде, заболеваниях горла, кашле, а также в качестве потогонного средства
народная медицина советует принимать настой из сушёных яблоневых листьев
(1:10), в который можно добавить сахар для вкуса и пить тёплым по 100гр. через
каждые 2 часа. Смягчает простудный кашель и хрипоту, снимает отёк голосовых
связок также отвар или чай из плодов яблони.
•При
запорах отлично помогают печёные яблоки: достаточно съесть одно яблоко перед
сном и одно с утра – и нормальная работа кишечника вам обеспечена.
При
хронических запорах на завтрак полезно есть смесь яблок с сырой капустой.
Капусту и яблоки следует натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Улучшение наступает через 1-2 недели. Для усиления слабительного эффекта можно
добавить небольшой кусочек сырой протёртой свёклы.
•При
остром и хроническом колите диетологи рекомендуют «яблочные дни»: в течение 1-3
дней нужно питаться только тёртыми яблоками, ежедневно употребляя 1,5-2,5кг
яблок за 5-6 приёмов.
•При
анемии для восполнения недостатка железа нужно в течение дня съедать 400-600гр.
яблок. Но прежде чем съесть яблоко против анемии, его нужно как следует
подготовить. Разрежьте яблоко на несколько частей и подождите, пока оно
покроется тёмным налетом. Это значит, что на поверхности образовалось
яблочнокислое железо, которое легче усвоится организмом.
•Известно,
что от недостатка йода страдает функция щитовидной железы. Суточную потребность
организма в этом микроэлементе можно удовлетворить, съедая
всего 3-4 яблочных зёрнышка.
•
Компрессы из тёртого яблока отлично помогают при воспалениях кожи, ожогах,
обморожениях и долго не заживающих язвах.
•Яблоки
– отличное средство для чистки зубов после еды, причём значительно более эффективное, чем модная жевательная резинка.
Яблоки отлично справляются с микробами, вызывающими кариес. Остаётся
только прополоскать рот.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ.
Кислые
сорта противопоказаны страдающим гиперацидным гастритом, язвой желудка и
двенадцатиперстной кишки, дискенезией желчевыводящих путей по гипертоническому
типу. А обладателям гипоацидного гастрита, спастического колита и дискенезии
желчевыводящих путей по гипокинетическому типу следует избегать сладких яблок.
При
покупке надо выбирать плоды твёрдые, ароматные, без вмятин и самого яркого для
свойственного этому сорту цвета. Импортные яблоки для длительного хранения
окунают в расплавленный парафин. Такие яблоки нужно не просто мыть, как обычно,
облив водой, но и хорошо потереть щёткой под краном для удаления защитного
слоя.
Самые
вкусные, конечно, свежие яблоки. Они сохраняются долго и в холодильнике, и в
комнате (или кладовке), но для этого их следует поместить в пластиковый мешочек
и раз в неделю сбрызгивать водой.
Но
надо учесть, что яблоки разных по времени созревания плодов хранятся
по-разному. Плоды летних сортов даже при самых благоприятных условиях хранения
не выдерживают более 20-30 дней, тогда как осенние и зимние яблоки хранятся
соответственно 2-3 и 5-7 месяцев.
Вместе с этим читают:
