Дым костра, стол под открытым небом, давние друзья, детский радостный смех, звуки гитары... И ожидание главного блюда — поджаренного на мангале шашлыка. Конечно, у каждого есть в «запасе» свой, проверенный рецепт приготовления шашлыка, но, надеюсь, и рецепты этой статьи придутся кому-то по вкусу.

Об интересных фактах о шашлыке и полезных советах я рассказывала в этой статье: Шашлык-интересные факты и полезные советы, а здесь хочу непосредственно поделиться с Вами рецептами приготовления шашлыка.

ШАШЛЫК из СВИНИНЫ с КИНЗОЙ

Продукты:

На 1,5кг нежирной свинины: 5 луковиц, 1 литр кефира, большой пучок свежей кинзы, специи по вкусу, соль.

Способ приготовления:

1.Лук очистите, нарежьте очень мелко. Зелень промойте, порубите.

2.Свинину нарежьте ровными кусочками весом около 20-30гр.

3.В эмалированную или глиняную посуду сложите слоями: мясо, лук, кинзу, посыпьте специями, солью и залейте кефиром. Далее повторите слои в том же порядке. Поставьте в холодное место на сутки.

4.Нанижите кусочки свинины на шампуры. Жарьте на углях до готовности. Во время жарки, время от времени поливайте шашлык кефиром, в котором он мариновался.

Совет: Если нет возможности выйти на природу, этот шашлык можно приготовить в духовке под грилем, и даже на сковороде.

ШАШЛЫК из СВИНИНЫ с лимонным СОКОМ

Продукты:

На 2кг свинины: 4 луковицы, 1 лимон, 10ст. ложек соевого соуса, 2ч. ложки чёрного перца, 250гр. оливкового майонеза.

Способ приготовления:

1.Мякоть свинины нарежьте кусками примерно одинаковой величины, сложите в большую кастрюлю.

2.Лук очистите, нарежьте кольцами.

3.К мясу добавьте лук, сок лимона, соевый соус и перемешайте. Всыпьте чёрный перец, перемешайте. Добавьте майонез и ещё раз перемешайте. Поставьте мариноваться в прохладное место на несколько часов (на ночь).

4.Маринованное мясо и лук нанижите на шампура. Пожарьте шашлык до готовности на тлеющих углях.

ШАШЛЫК из ГОВЯДИНЫ с ГРИБАМИ

Продукты:

На 1,5кг филе говядины: 500гр. шампиньонов, 5 луковиц, 5ст. ложек растительного масла, 2ст. ложки аджики, 1/2ч. ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

1.Масло растираем с аджикой и красным перцем, смешиваем с мясом, нарезанным крупными кубиками. Оставляем мариноваться на 4-5 часов.

2.Грибы нарезаем толстыми ломтиками, лук — кольцами или дольками.

3.На шампуры нанизываем кусочки мяса, чередуя с грибами и луком. Готовим на углях, периодически поливая маринадом. Солим перед подачей к столу.

ШАШЛЫК из БАРАНИНЫ ПО-БЫСТРОМУ

Продукты:

На 1кг мякоти баранины: 50гр. сливочного масла, 1ст. ложка порошка карри.

Способ приготовления:

1.С баранины удалите жир и плёнки. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

2.Перемешайте в миске размягчённое сливочное масло с карри. Смешайте с бараниной, оставьте на 30 минут.

3.Мясо плотно нанижите на шампуры. Готовьте на сильно разогретых углях 5-6 минут. Переверните 1 раз. Шашлык нужно есть сразу же.

ШАШЛЫК из КУРИЦЫ в РОЗОВОМ МАРИНАДЕ

Продукты:

На 1-1,5кг куриного филе: 200гр. кетчупа, 200гр. майонеза, молотый кориандр, сушёный майоран, operaно, паприка, чёрный молотый перец, горький красный перец.

Способ приготовления:

1.За сутки до приготовления куриное филе размораживаем, режем небольшими ломтиками.

2.Смешиваем все ингредиенты для маринада: кетчуп, майонез и пряности. Пряности добавляем по вкусу. Соединяем маринад и филе, тщательно перемешиваем, закрываем ёмкость крышкой и ставим всё в холодильник на сутки.

3.Замаринованное мясо насаживаем на шампуры. Ломтики мяса лучше располагать не тесно. Готовим шашлык до золотистого цвета. Подаём с овощами.

ШАШЛЫК КУРИНЫЙ «АБРИКОСОВЫЙ ВКУС»

Продукты:

На 6 куриных окорочков: 900гр. куриных крылышек, листья салата.

Для глазури: 1/2 стакана консервированных абрикосов, 1/2 стакана кетчупа, 1/4 стакана соевого соуса и 1ст. ложка сахара.

Способ приготовления:

1.Окорочка зажмите в решётке для барбекю и готовьте, переворачивая, 20 минут. Затем добавьте крылышки и готовьте ещё 10 минут.

2.Абрикосы разомните, смешайте с соевым соусом, кетчупом и сахаром. Намажьте этой смесью окорочка и крылышки, жарьте ещё 10 минут, периодически переворачивая и добавляя глазурь. Подавайте на листьях салата.

ШАШЛЫК из СУБПРОДУКТОВ ПО-АБАЗИНСКИ

Продукты:

На 600гр. печёнки (селезёнки, почек): 800гр. нутряного бараньего жира, 3 луковицы, несколько долек чеснока, сухое вино, 3/4ч. ложек сахара, чёрный молотый перец, соль.

Для подачи: зелёный лук, зелень петрушки.

Способ приготовления:

1.Субпродукты подготовьте, разрежьте на кусочки по 40-45гр. Поперчите, посолите, посыпьте сахаром.

2.Нашпигуйте кусочки дольками чеснока, затем оберните каждый кусочек ломтиком нутряного бараньего жира и нанижите на шампуры вперемежку с кусочками лука.

3.Обжарьте шашлык на костре без пламени до образования румяной корочки, сбрызгивая сухим вином. Подавайте с зеленью.

ШАШЛЫК из СЁМГИ с СЕЛЬДЕРЕЕМ

Продукты:

На 800гр. сёмги: 2-3 черешка сельдерея, 1/2 стакана белого сухого вина, 30гр. сливочного масла, 2-3ст. ложки соевого соуса, 1ч. ложка сахара, соль.

Способ приготовления:

1.Сельдерей проварите в солёной воде 3 минуты, охладите под проточной холодной водой. Нарежьте кусочками по 2-3см.

2.Рыбное филе отделите от кожи и костей, порежьте крупными кубиками.

3.Приготовьте маринад: растопленное сливочное масло смешайте с вином, соевым соусом и сахаром. Залейте этим маринадом кусочки сёмги и сельдерея, оставьте на 1 час в холодильнике.

4.Нанижите кусочки сёмги и сельдерея на шпажки. Жарьте на углях примерно 10 минут, поворачивая и часто поливая маринадом. Следите, чтобы шашлык не пересох.

ШАШЛЫК из БЕЛОЙ РЫБЫ в БЕКОНЕ

Продукты:

На 1,5кг филе белой рыбы (например, трески): нарезка бекона.

Способ приготовления:

1.Рыбное филе нарежьте кусками с пол-ладони.

2.Каждый кусе к рыбы обмотайте беконом. Нанижите на деревянные шпажки по 2шт. крест на крест. Положите на решётку. Готовьте, пока бекон не поджарится. Затем переверните и готовьте так же.

Рецептов приготовления шашлыка очень много и невозможно все их уместить в одной подборке рецептов, поэтому добро пожаловать на наш форум в раздел: ШАШЛЫК!!!, где представлены не менее интересные рецепты приготовления шашлыка!

Приятного аппетита!!!