Салаты с КУКУРУЗОЙ - Закуски и Салаты - Кулинария - Каталог статей

Несмотря на то, что консервированная кукуруза появилась на полках наших магазинов всего каких-то лет 20 назад, она прочно завоевала свое место в кулинарии.
С консервированной кукурузой делают и лёгкие овощные салаты, и слоёные, и с майонезом, и с самыми разнообразными заправками.

Индейцы, коренные жители Америки, откуда родом кукуруза, почитали её за священное растение. Европейцы же, отнеслись к ней более прагматично, и сразу внесли её в список «хлебных» культур. Из неё действительно делают хлеб, лепёшки, блины... Спустя 500 лет после своего появления в Старом Свете кукуруза ещё раз, заново покорила мир — теперь уже в консервированном виде. Несмотря на то, что «царица полей», как называли кукурузу, широко «зашагала» по России во времена Никиты Хрущёва (в бытность его на посту генерального секретаря компартии), в консервах она не появлялась у нас до начала 90-х годов прошлого века. То есть едим мы её всего-то лет двадцать. А ведь как привыкли уже! Без салата с крабовыми палочками и кукурузой современная народная кулинария немыслима. Он уверенно потеснил на наших столах оливье и селёдку под шубой, а из относительно новых салатов по популярности сравним разве что с морковью по-корейски. «Крабовый» салатик с консервированной кукурузой входит в обязательный «репертуар» практически каждой фабрики-кухни.
Но одним салатом наш народ не ограничился. С консервированной кукурузой делают и лёгкие овощные салаты, и слоёные, и с майонезом, и с самыми разнообразными заправками. Пока не очень популярна у нас кукуруза, консервированная целыми молодыми початками (беби-кукуруза), но, поверьте, она тоже заслуживает внимания. И рецепты салатов с ней есть, и по вкусу она несколько иная, чем зрелая.

Кстати, в консервированной кукурузе сохраняется масса полезных веществ. Существует даже кукурузная диета, за время которой теряется 3 и более килограммов. А если пить при этом отвар кукурузных рылец (это, если кто не знает, «волосатая» часть початка), то, как утверждают врачи-фитотерапевты, голода вы не почувствуете. (Однако насчёт рылец надо посоветоваться с врачом — не всем они показаны). И, как также утверждают медики, консервированная кукуруза при ожирении хороша с тёртой морковью. А это хоть и совсем простой, но тоже салат!

САЛАТ «РОМАШКА»
Продукты:
На 0,5 стакана риса: 200гр. консервированной кукурузы, 1 свежий огурец, 100гр. майонеза, зелень укропа, небольшой пучок салата рукола, соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1.Рис отварить до готовности, охладить.
2.Укроп, салат и огурец мелко нарезать, соединить с рисом.
3.Добавить кукурузу без жидкости, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать.

САЛАТ из ЯЗЫКА с КУКУРУЗОЙ и СУХАРИКАМИ
Продукты:
На 200гр. отварного языка: 150-200гр. шампиньонов, 1 маленькая банка консервированной кукурузы, 2 варёных картофелины, 1 луковица, 1 пучок зелёного салата, домашние сухарики из белого хлеба, растительное масло, майонез, соль.
Способ приготовления:
1.Грибы порежьте ломтиками, обжарьте на растительном масле, посолите.
2.Язык, картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Листья салата порвите руками на кусочки.
3.Все ингредиенты соедините, добавьте кукурузу, посолите, заправьте майонезом. При подаче к столу посыпьте салат сухариками.

САЛАТ «КАРНАВАЛ»
Продукты:
На 1 копчёную куриную грудку: 2 варёных картофелины, 3 варёных яйца, 100гр. твёрдого сыра с острым вкусом, 2 огурца, 2 кислых яблока, 1 банка консервированной кукурузы, 2ст. ложки измельчённого зелёного лука, майонез, чёрный молотый перец, соль.
Для украшения: маслины без косточек.
Способ приготовления:
1.Куриное мясо порежьте соломкой поперёк волокон. Картофель, яйца, сыр и огурцы нарежьте кубиками, очищенные от семян яблоки — соломкой.
2.Все ингредиенты перемешайте, добавьте кукурузу и лук. Посолите, поперчите, заправьте майонезом.
3.Готовый салат выложите в салатник, украсьте маслинами.

САЛАТ "ФАНТАЗИЯ"
Продукты:
На 100-150гр. белокочанной капусты: 2-3 варёных картофелины, 1/2 баночки солёных грибов (грузди, волнушки, рыжики), 1/4 сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, растительное масло или постный майонез, соль.
Для украшения: 2 сырых картофелины, 1/2 баночки маринованной кукурузы в початках, клюква, зелень. Способ приготовления:
1.Капусту шинкуем, перетираем с солью. Варёный картофель, сладкий перец и лук нарезаем мелкими кубиками. Грибы нарезаем небольшими кусочками, чеснок измельчаем.
2.Соединяем капусту, варёный картофель, грибы, сладкий перец, лук и чеснок. Солим, заправляем растительным маслом или майонезом, выкладываем горкой в салатник.
3.Сырой картофель чистим, нарезаем кружочками, обжариваем до мягкости с двух сторон на растительном масле, даём остыть. Один-два початка молодой кукурузы нарезаем кружочками.
4.По окружности салат украшаем обжаренными кружочками картофеля и кружочками кукурузы. В центр салат помещаем целые початки кукурузы, веночек из укропа. Посыпаем салат ягодами клюквы.

САЛАТ «КУКАРЕКУ»
Продукты:
На 100гр. отварного куриного мяса: 100гр. изюма без косточек, 2-3 варёных яйца, 3 солёных огурца, 1 луковица, 100гр. морковки по-корейски, 100гр. консервированной кукурузы, 100гр. тёртого твёрдого сыра, растительное масло, майонез, соль.
Для украшения: кукуруза, рубленая зелень.
Способ приготовления:
1.Изюм замачиваем в горячей воде, затем обсушиваем. Лук нарезаем четверть-кольцами, пассеруем с растительным маслом.
2.Куриное мясо, яйца и огурцы нарезаем соломкой или кубиками.
3.Все ингредиенты соединяем в салатнике, добавляем морковку по-корейски, кукурузу и тёртый сыр. Солим по вкусу, заправляем майонезом, тщательно перемешиваем. При подаче к столу украшаем зеленью и кукурузой.

САЛАТ «БРУКЛИН»
Продукты:
На 300-400гр. отварного куриного филе: 1 упаковка замороженной брокколи, 1 банка маринованных грибов, 1 банка консервированных початков кукурузы, 4-5 маринованных огурцов, рубленая зелень, майонез, соль.
Способ приготовления:
1.Брокколи отвариваем в подсоленной воде в течение 2-3 минут, вынимаем шумовкой, остужаем.
2.Куриное филе нарезаем крупными кубиками, грибы — ломтиками, початки кукурузы и огурцы — кружочками.
3.Все ингредиенты соединяем, солим по вкусу, поливаем майонезом, ставим в холодильник на 15-30 минут. При подаче к столу посылаем салат рубленой зеленью.

САЛАТ «КУКУРУЗКА»
Продукты:
На 100гр. полукопчёной колбасы: 1 красный сладкий перец, 1 банка консервированных початков кукурузы, 5-6 маринованных корнишонов, 100гр. брынзы, 1 красная луковица, 3ч. ложки готовой сладкой горчицы, 1ч. ложка растительного масла, чёрный молотый перец, соль.
Для украшения: зелень петрушки.
Способ приготовления:
1.Колбасу и очищенный от семян сладкий перец порежьте соломкой, кукурузные початки и корнишоны — кружочками, брынзу — крупными кубиками. Лук мелко порубите.
2.Все подготовленные продукты соедините, заправьте горчицей, смешанной с растительным маслом. Посолите, поперчите по вкусу. Украсьте салат листочками петрушки.

САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ, СЫРОМ И КУКУРУЗОЙ
Продукты:
На 200гр. ветчины: 1 пучок зелёного салата, 2 черешка сельдерея, 100гр. твёрдого сыра, 1/2 банки консервированной кукурузы, 1 маленький сладкий перец, 2ст. ложки маслин.
Для соуса: 4-5ст. ложек майонеза, 1-2ст. ложки оливкового масла, 1ст. ложка винного уксуса.
Способ приготовления:
1.Листья салата хорошо вымойте, обсушите, порежьте соломкой. Ветчину и сельдерей нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
2.Для соуса слегка взбейте майонез с оливковым маслом и винным уксусом.
3.В глубокий салатник уложите слоями:
1-й слой — половина салатных листьев, полейте половиной соуса,
2-й слой — тёртый сыр,
3-й слой — ветчина,
4-й слой — кукуруза,
5-й слой — сельдерей,
6-й слой — оставшиеся листья.
Сверху залейте оставшимся соусом, украсьте колечками маслин и соломкой сладкого перца.

САЛАТ с КАЛЬМАРАМИ, КУКУРУЗОЙ и АПЕЛЬСИНАМИ
Продукты:
На 300гр. кальмаров: 4 варёных яйца, 1-2 яблока, 1 апельсин, 1 банка консервированной кукурузы, 1ст. ложка лимонного сока, 150гр. майонеза, соль.
Способ приготовления:
1.Очищенные кальмары варите в подсоленной воде 3 минуты. Затем охладите и порежьте соломкой.
2.Яйца мелко порубите. Очищенные яблоки порежьте соломкой, сбрызните лимонным соком. Апельсин очистите, разделите на дольки, нарежьте кусочками.
3.Все ингредиенты соедините, добавьте кукурузу, посолите, заправьте майонезом.

КРЕВЕТОЧНЫИ САЛАТ с РУККОЛОЙ и КУКУРУЗОЙ
Продукты:
На 200-300гр. варёных очищенных креветок: 500гр. помидорчиков черри, 150гр. адыгейского сыра, 1 банка консервированной кукурузы, 1 луковица, руккола или другой салат, каперсы по вкусу.
Для заправки: 1-2 зубчика чеснока, 2ст. ложки винного уксуса, 6ст. ложек оливкового масла, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Готовим заправку. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с винным уксусом, солью, перцем и оливковым маслом.
2.Помидорчики разрезаем на 2 или 4 части, сыр и луковицу нарезаем кубиками. Рукколу (или другой салат) моем и обсушиваем, крупные листья рвём на части, мелкие оставляем целыми.
3.Соединяем креветки, черри, сыр, лук и рукколу. Добавляем по вкусу каперсы. Перемешиваем, поливаем заправкой. Ставим в холодильник на 1-1,5 часа.

САЛАТ с КРИЛЕМ и КУКУРУЗОЙ
Продукты:
На 1 банку консервированного мяса криля (200гр.): 1/2 баночки консервированной кукурузы, 3 варёных яйца, 5-6 маринованных корнишонов, зелень, майонез.
Способ приготовления:
1.Яйца натираем на тёрке, огурчики мелко нарезаем. Зелень мелко рубим.
2.Смешиваем мясо криля, кукурузу, яйца, огурчики, зелень. Заправляем майонезом.

САЙТ о ЕДЕ, КРАСОТЕ и ЗДОРОВЬЕ

Каталог статей