Еде, Красоте и Здоровье

Ваша Edamka.Ru

Приветствуем Вас

Гость
Главная Вход Регистрация RSS
Форма входа

Поиск

Анонс Edamka.Ru
Продукты для здоровья!

Популярные статьи

Подписка на статьи

Введите Ваш email:


У нас на форуме

***

***
Какой из афоризмов о напитках Вам больше нравится?
Всего ответов: 14

Каталог статей

Главная » Статьи » Кулинария » Заготовки на Зиму

Заготовки на зиму из Зелени

На Руси с самых древних времён квасили, солили, вялили, коптили, набивали закрома, чтобы в достатке пережить зимние холода. От солёных огурчиков, маринованных кабачков зимой душа поёт! Всякую зелень и дикие травы в прежние времена всё-таки было принято сушить. Сегодня мы можем зелень ещё и законсервировать, и заморозить. Правда, и зелёный лук, и петрушка, и укроп теперь продаются всю зиму, а вот щавелём, черемшой, крапивой, молодым чесноком снова насладиться мы сможем только через год. Вот и спешим сделать из них заготовки. Наслаждаться молодым чесноком мы можем и зимой, замариновав его сегодня. А какие вкусные чесночные стрелки! Из них тоже получается прекрасная зимняя заготовка.

Кстати, хозяйкам на заметку (тем, кто сами
выращивают чеснок): несколько самых крупных
стрелок можно положить в укромном месте до
сентября или подвесить под крышей, главное,
чтобы они не сгнили. Вызревшие семена можно
посеять неглубоко по краю какой-нибудь грядки.
Полив их пару-тройку раз, весной Вы получите
луковички. Это будет и посадочный материал,
и специя для консервирования овощей!

ЗЕЛЁНОЕ ПЮРЕ из МОРОЗИЛКИ
Продукты:
Зелень любая.
Способ приготовления:
1.Зелень промыть, обсушить, пропустить через мясорубку, затем полученную кашицу разложить формочки для льда.
2.Когда зелёная кашица замёрзнет, выложить её из формочек и сложить в полиэтиленовый пакет. Хранить в морозилке, используя по мере необходимости.

ЗЕЛЕНЬ «КУСОЧЕК ЛЕТА»
Продукты:
На 100 грамм сливочного масла: 50 грамм оливкового масла; по 1 пучку зелени укропа и петрушки.
Способ приготовления:
1.Зелень промойте, обсушите, разделите на две части и мелко порубите.
2.В одну часть зелени добавьте сливочное масло, в другую — оливковое. Тщательно перемешайте, разложите в контейнеры для льда и заморозьте.
Совет: Учтите, что оливковое масло замерзает очень долго. Таким же способом можно заморозить и другую зелень.

ЗЕЛЕНЬ на ЗИМУ
Продукты:
На 800 грамм щавеля: 100 грамм стрелок чеснока; 50 грамм зелени петрушки; 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления:
1.Щавель, стрелки чеснока и петрушку тщательно промываем, обсушиваем, мелко нарезаем.
2.Затем складываем в кастрюлю, заливаем 1 стаканом воды, добавляем соль. Доводим до кипения, варим 5 минут.
3.Горячую зелень раскладываем в стерилизованные баночки, закатываем. Банки переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания.

ЗЕЛЁНОЕ АССОРТИ
Продукты:
На 2-3 кг любой зелени (укроп, петрушка, зелёный лук, кинза, базилик, щавель, шпинат, мята): чеснок; лавровый лист; душистый перец горошком.
Для маринада: на 1 литр воды - 1 стакан 9%-го уксуса; 100 грамм сахара; 80 грамм соли.
Способ приготовления:
1.На дно пол-литровых баночек кладём по 1 лавровому листу, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 горошины душистого перца.
2.Зелень промываем, обсушиваем, крупно нарезаем. Очень плотно наполняем баночки.
3.Варим маринад. Заливаем зелень кипящим маринадом, укупориваем и стерилизуем 20 минут.

УКРОП на ЗИМУ ПО-ПРОСТОМУ
Продукты:
На 1 пол-литровую банку: укроп; петрушка; соль крупного помола.
Способ приготовления:
1.Укроп и петрушку промойте под проточной водой, обсушите. Зелень мелко порубите. Перемешайте.
2.Плотно уложите зелень в чистые банки, пересыпая солью (на 2-3 см зелени - 1 столовая ложка соли). Храните под капроновой крышкой в холодильнике или погребе.

УКРОП МАРИНОВАННЫЙ
Продукты:
На литровую банку: зелень укропа; 2-4 зубчика чеснока; 2 лавровых листа.
Для маринада: на 4 стакана воды - 1 стакан уксуса; 1,5 столовые ложка сахара; 3 столовые ложки соли.
Способ приготовления:
1.Укроп перебираем, моем, обсушиваем и крупно нарезаем.
2.На дно стерилизованной банки кладём очищенные зубчики чеснока и лавровый лист. Сверху укладываем укроп. Заливаем укроп горячим маринадом, стерилизуем 20-25 минут, закатываем.

УКСУС, АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ УКРОПОМ
Способ приготовления:
В бутылки с широким горлышком положите несколько соцветий и нарезанных стеблей укропа, чтобы укроп занимал 1/2 объёма ёмкости. Залейте уксусом, накройте, оставьте на 3 недели. Затем уксус процедите.
Совет: Кроме укропа в уксус можно положить стебли петрушки, зубчики очищенного чеснока (по желанию) и листочки сельдерея. Ароматизированный уксус служит хорошей приправой к овощным салатам, супам и рыбным блюдам.

СОЛЁНЫЙ ШПИНАТ с МАСЛОМ
Продукты:
На 1 кг шпината: растительное масло; 250 грамм соли.
Способ приготовления:
1.Шпинат вымойте, высушите, нарежьте полосками и перемешайте с солью.
2.Затем плотно уложите шпинат в стерилизованные баночки, сверху налейте масло слоем в 1 см. Закатайте.

ЩАВЕЛЬ на ЗИМУ ПО-ПРОСТОМУ
Продукты:
На 1 пол-литровую банку: щавель; укроп.
Способ приготовления:
1.Щавель и укроп промойте под проточной водой, отряхните. Щавель порежьте полосками, укроп мелко порубите. Перемешайте.
2.Затем плотно уложите зелень в чистые банки, залейте холодной кипячёной или простой чистой водой, закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике или погребе.

ПРИПРАВА из РЕВЕНЯ
Продукты:
На 1 кг стеблей ревеня: 1 кг лука; 1 кг сахара; 2 стакана яблочного уксуса; 1 чайная ложка корицы; 1/2 чайной ложки гвоздики; 1 чайная ложка молотого душистого перца; 1/2 чайной ложки молотого горького перца; соль.
Способ приготовления:
1.Ревень и лук очищаем, моем, мелко нарезаем. Добавляем сахар, уксус, пряности и соль. Варим на слабом огне, помешивая, 45 минут.
2.Горячую приправу раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, укутываем до полного остывания.
Совет: Для заготовки лучше использовать стебли ревеня средней толщины. Кожицу снимать не надо.

ВАРЕНЬЕ из РЕВЕНЯ ЗЕЛЁНОЕ
Продукты:
На 1 кг ревеня: 3-4 киви; 1,5 кг сахара; 1 литр воды; 1 пакетик ванильного сахара или ванилин.
Способ приготовления:
1.Черешки ревеня очищаем от волокнистой кожицы, нарезаем кусочками, провариваем 3-4 минуты в кипятке и сразу же охлаждаем под холодной водой.
2.Киви очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кусочками.
3.Ревень и киви смешиваем, заливаем горячим сахарным сиропом. Варим, помешивая, 7-10 минут. Снимаем с огня, даём остыть. Затем ещё раз доводим до кипения, варим 20-25 минут. В конце варки добавляем ванильный сахар или ванилин.
4.Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Это желе получается густоватым, с приятной кислинкой.

СВЕКОЛЬНАЯ БОТВА КВАШЕНАЯ
Продукты:
На 1 кг свекольной ботвы: 4-5 зубчиков чеснока; 2 зонтика укропа; 2-3 листа чёрной смородины; 1,5-2 чайной ложки соли.
Способ приготовления:
1.Свекольную ботву тщательно промойте, обсушите, порежьте крупной соломкой.
2.Подготовленную ботву уложите в чистую эмалированную посуду или стеклянную банку, переслаивая нарезанным чесноком, укропом, листьями смородины и пересыпая солью. Сверху накройте ботву чистой тканью, положите деревянный кружок и гнёт. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем перенесите на хранение в холодное место.

СУП из СВЕКОЛЬНЫХ ЛИСТЬЕВ
Продукты:
На 600 грамм листьев свёклы: 100 грамм щавеля; 100 грамм укропа; 2 стакана воды; 5 чайных ложек соли.
Способ приготовления:
1.Свекольные листья, щавель и укроп промойте, порубите. Затем залейте водой, всыпьте соль. Варите 3-5 минут.
2.Горячую зелень расфасуйте в баночки, закройте крышками.

ЩИ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ с ЧЕРЕМШОЙ
Продукты:
На 800 грамм щавеля: 200 грамм черемши; 2-3 столовые ложки мелко нарезанной морковной ботвы; 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления:
1.Щавель и черемшу тщательно вымойте, мелко порубите, уложите в кастрюлю.
2.Добавьте морковную ботву и соль, влейте 1 стакан воды. Доведите до кипения, варите 5 минут.
3.Горячую массу разложите в стерильные баночки и закатайте.

ЗАГОТОВКА для ЗЕЛЁНЫХ БОРЩЕЙ
Продукты:
На 5 пол-литровых банок: 1,5 кг щавеля; 1 кг зелёного лука; 250 грамм укропа; 4 чайные ложки соли.
Способ приготовления:
1.Зелень вымойте и обсушите. У щавеля отрежьте стебли, у зелёного лука — корневую мочку и концы зелёных стеблей, укроп переберите.
2.Всю зелень мелко порубите, перетрите с солью до выделения сока. Затем плотно уложите в подготовленные баночки. Стерилизуйте 20 минут, закатайте.

ЗАГОТОВКА для ЩЕЙ
Продукты:
На 500 грамм зелёного лука: 500 грамм укропа; 200 грамм зелени петрушки; 200 грамм соли.
Способ приготовления:
1.Всю зелень вымойте, обсушите, мелко порубите. Добавьте соль, перетрите до выделения сока.
2.Затем разложите зелень по банкам. Стерилизуйте пол-литровые банки 20 минут, литровые — 25 минут. Закатайте.

ЗЕЛЁНАЯ АДЖИКА-АССОРТИ
Продукты:
На 10 пучков кинзы: 3 пучка петрушки; 3 пучка укропа; 2 пучка зелёного лука; 1 пучок сельдерея; 5 головок чеснока; 2-3 зелёных горьких перца; соль.
Способ приготовления:
1.Всю зелень тщательно вымойте, вместе с чесноком и горьким перцем, очищенным от семян, пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перемешайте.
2.Полученную массу уложите в банки, закройте крышками, поставьте в холодильник.
Совет: Пучки зелени желательно брать одинакового размера.

ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ на ЗИМУ
Способ приготовления:
Чесночные стрелки можно замораживать в морозильной камере на зиму. Режем кусочками длиной 1-1,5 см, раскладываем порциями в полиэтиленовые пакетики, завязываем. Сначала пакеты 2-3 часа охлаждаем в холодильнике, а затем перекладываем в морозильную камеру.

ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ с УКРОПОМ
Продукты:
Чесночные стрелки; зелень укропа; соль.
Способ приготовления:
1.Чесночные стрелки и укроп промойте, обсушите, мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
2.Полученную массу хорошо перемешайте с солью, переложите в стеклянную тару, сверху присыпьте солью и закройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике.
Совет: По желанию можно добавить ещё зелень петрушки.

ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ с КРЫЖОВНИКОМ и КИНЗОЙ
Продукты:
На 500 грамм чесночных стрелок: 500 грамм крыжовника; 1 пучок зелени кинзы; 1 пучок укропа; 3 столовые ложки растительного масла; 2-3 чайные ложки соли.
Способ приготовления:
1.Крыжовник промойте, удалите хвостики. Затем вместе с чесночными стрелками пропустите через мясорубку.
2.Зелень промойте, мелко порубите, соедините с чесночно-ягодной массой. Добавьте растительное масло и соль. Всё хорошо перемешайте.
3.Приготовленную приправу разложите по стерилизованным баночкам, закройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике.

ЧЕСНОК в РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ
Способ приготовления:
Дольки чеснока очищаем, складываем в баночки и заливаем растительным маслом. Стерилизуем 20 минут при 90ºС, закатываем.

ЧЕСНОК в ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ
Продукты:
На пол-литровую банку: чеснок.
Для маринада: на 1 литр воды - 5 столовых ложек яблочного уксуса; 2 столовые ложки сахара; 2 столовые ложки соли.
Способ приготовления:
1.Молодой чеснок разбираем на зубчики, покровный слой можно не снимать. Промываем, бланшируем в кипящей воде 1-2 минуты и сразу охлаждаем в холодной.
2.Кипятим литр воды с сахаром и солью. Добавляем яблочный уксус.
3.Раскладываем зубчики чеснока в пол-литровые банки. Заливаем кипящим маринадом. Стерилизуем 5-7 минут. Закатываем.

ЧЕСНОК с ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ
Продукты:
На 5 пол-литровых банок: чеснок.
Для заливки: на 1 литр воды - 2/3 чайной ложки лимонной кислоты; 2 столовые ложки сахара; 2 столовые ложки соли.
Способ приготовления:
1.Головки чеснока очищаем и разделяем на отдельные зубчики, замачиваем на 2 часа в тёплой воде. Затем очищаем от кожицы.
2.Очищенные зубчики споласкиваем в дуршлаге холодной водой и опускаем на 2 минуты в кастрюлю с кипятком, снятым с огня. Затем сразу же охлаждаем в холодной воде.
3.Готовим заливку. В воде растворяем лимонную кислоту, нагреваем до полного растворения и добавляем соль и сахар. Кипятим 2 минуты, снимая пену.
4.Чеснок плотно укладываем в пол-литровые банки и заливаем горячим маринадом.
5.Стерилизуем банки при слабом кипении 5-7 минут с момента закипания. Банки закатываем и кладём на бок для охлаждения.

ЧЕСНОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРИПРАВА с НАСТУРЦИЕЙ
Продукты:
На 1 стакан измельчённых листьев и цветов настурции: 1,5-2 стакана ягод красной смородины; 1-2 головки чеснока; растительное масло и соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Свежие листья и цветы настурции моем и мелко нарезаем, смешиваем с протёртой через сито красной смородиной и толчёным чесноком.
2.Добавляем растительное масло и соль по вкусу, всё хорошо перемешиваем. Раскладываем приправу в маленькие баночки. Храним в холодном месте.

Приятного аппетита!!!



Расскажи о статье в социальных сетях:


Получить код для вставки в блог или на сайт >>>

Вместе с этим читают:

Напитки. КИСЕЛЬ
На заметку... Как засолить Красную Рыбу
Уход за Лицом. Уход за Глазами
Готовим Детям: Напитки. Компоты и Морсы
Блюда из Мяса. МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ
Категория: Заготовки на Зиму | Добавил: edamka | Автор: Ната E W (18.06.2012)
Просмотров: 25415 Рейтинг: 5.0/4 | Теги: заготовки из зелени, зелень, укроп на зиму, чеснок на зиму, заготовки на зиму |Комментарии:12
Всего комментариев: 121 2 3 4 »
12 nickolaj   (01.12.2012 21:29)
Больше всего понравилась идея "ЗЕЛЁНОЕ ПЮРЕ из МОРОЗИЛКИ." Я всегда не знал, как использовать формочки для льда. Они всегда терялись. Теперь буду делать зеленые кубики.

11 Fktrcfylh   (26.09.2012 22:54)
спасибо вам огромное за статью,она мне очень пригодится.

10 88serge88   (02.09.2012 10:47)
Никогда не слышал и даже предположить ен мог, что из зелени тоже кто-то делает заготовки на зиму. Всегда думал, что ее только добавляют к огурцам в качестве приправы.

1-3 4-6 7-9 10-12
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Фото-Рецепт Дня
Пончики Аппетитные

Меню сайта

Разделы
Советы хозяюшкам [16]
Готовим Детям [20]
Закуски и Салаты [58]
Супы и Первые Блюда [15]
Блюда из Мяса и Птицы [23]
Блюда из Рыбы и Морепродуктов [15]
Блюда из Круп, Бобов, Макарон и Грибов [8]
Блюда из Овощей и первой Зелени [16]
Запеканки, Блюда из Творога и Яиц [7]
Блюда с Фруктами и Ягодами, Десерты [5]
Изделия из Теста [4]
Заготовки на Зиму [11]
Коктейли и Напитки [27]
Православная Кухня [11]
Кухня народов Мира [16]

***

***

Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Сегодня были:


Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник материала: Портал о еде, красоте и здоровье. Будем взаимовежливы!
Design by Edamka 2008-2017
Проверить тИЦ и PR
Сайт управляется системой uCoz