С каждым годом набирает популярность относительно молодое первое блюдо - сырный суп. И это не удивительно! Ведь технология приготовления сырного супа проста, а её вариации позволяют приготовить сырный суп с чем угодно!

Сырный суп появился сравнительно недавно, в начале 20-го столетия. Конечно, супы с сыром готовили и раньше, но они сильно отличались от тех, которые готовим мы сейчас. И дело все в сыре! Ведь обычный сыр не может раствориться в воде полностью, сколько его не вари; а вот плавленый сырок, который изобрели в 1911 году в швейцарском городке Туне, растворяется в сырном супе до однородной густой консистенции, придавая супу невероятную насыщенность и аромат.

*При приготовлении сырного супа надо знать, что такой суп не варят слишком долго, а после приготовления сразу съедают. Если сырный суп хранить в холодильнике, то он утрачивает весь свой аромат и становится невкусным.

*Идеальные пропорции добавления сыра к воде – 100 грамм сыра на 1 литр воды. Тогда суп получается наваристым, с мягким, молочным вкусом.

*В сырный суп добавляют ингредиенты, не требующие длительной кулинарной обработки: картофель, сосиски, колбасу. Также, можно добавить в него любые овощи, которые вам по вкусу. Идеально сочетаются с сырным супом сухарики. Да, и кстати, если всего вышеперечисленного нет в наличии, то сырный суп можно приготовить исключительно с одним репчатым луком, предварительно обжаренным на масле. Получается низкокалорийно, дёшево, но очень вкусно!

*Соль, перец и зелень в сырный суп добавляется по вашему усмотрению и вкусу.

СУП СЫРНЫЙ с ОГУРЦАМИ

Продукты:

На 1,5 литра воды: 1 плавленый сырок, 5 огурцов, 1 луковица, зелень укропа, сметана, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.В кипящую воду опустите нарезанный кусочками плавленый сыр, посолите, поперчите. Варите 5 минут.

2.Огурцы порежьте соломкой, лук и укроп мелко порубите. Разложите овощи и зелень по тарелкам, залейте сырным бульоном, заправьте сметаной.

СУП СЫРНЫЙ с ОВОЩАМИ и ВЕРМИШЕЛЬЮ

Продукты:

На 2,5-3 литра воды: 2-3 плавленых сырка, 3 крупных картофелины, 1-2 луковицы, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, горсть вермишели или макарон «звёздочки», зелень, растительное масло, хмели-сунели, соль.

Способ приготовления:

1.Лук очистите и мелко порежьте, морковь натрите на крупной тёрке и вместе обжарьте на растительном масле.

2.В кипящую воду опустите натёртые или мелко нарезанные сырки. Помешайте, чтобы они растворились. Добавьте нарезанный кубиками картофель, проварите 10 минут. Затем добавьте лук с морковью, вермишель или «звёздочки», пропущенный через пресс чеснок, измельчённую зелень и хмели-сунели. Варите 3-5 минут. Посолите, снимите суп с огня и дайте немного постоять.

Совет: Вместо вермишели или «звёздочек» можно положить рис.

СУП СЫРНЫЙ с КОЛЬРАБИ и КАРТОФЕЛЕМ

Продукты:

На 1 литр бульона: 1 плавленый сырок, 500гр. кольраби, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления:

1.Очищенные стеблеплоды кольраби нарежьте соломкой, картофель и лук — кубиками.

2.Опустите в кипящий бульон кольраби с картофелем, варите до мягкости.

3.Спассеруйте в растительном масле лук и тёртую морковку, положите в почти готовый суп вместе с нарезанным кусочками плавленым сырком. Посолите, разбавьте до необходимой густоты горячей водой. Разлейте по тарелкам  и подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью.

СУП СЫРНЫЙ с цветной КАПУСТОЙ

Продукты:

На 2литра воды: 1 плавленый сырок, 1 морковь, 1 картофелина, 200гр. цветной капусты, 100гр. консервированного зеленого горошка, черный молотый перец и соль по вкусу, рубленая зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления:

1.Воду вскипятите и поместите в нее плавленый сырок, предварительно натерев его на терке.

2.Морковь и картофель очистите и порежьте брусочками. Цветную капусту разделите на соцветия, горошек отцедите. Подготовленные овощи опустите в сырный бульон, посолите, поперчите и варите до готовности.

3.Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.

СУП СЫРНЫЙ с ШАМПИНЬОНАМИ

Продукты:

На 2 литра воды: 200гр. плавленого сыра, 2 картофелины, 300гр. шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 1 банка консервированной красной фасоли, соль.

Способ приготовления:

1.Картофель очистить, помыть, порезать кубиками и поставить варить. 2.Приготовить зажарку: лук+морковы-шампиньоны.

3.Когда картофель закипит, посолить и добавить порезанный кубиками сыр. Выложить в кастрюлю зажарку и мешать суп 5-10 минут, чтоб сыр начал плавиться.

4.За 5 минут до готовности картофеля выложить в кастрюлю фасоль и дать супу немного покипеть.

СУП СЫРНЫЙ с МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Продукты:

На 300-350гр. говяжьего фарша: 1 баночка плавленого сыра, 1/4 кочана капусты, 200гр. очищенной тыквы, 2 картофелины, 1 луковица, 1,5ст. ложки томатной пасты, чеснок, зелень по вкусу, растительное масло, лавровый лист, горошины чёрного перца, молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Лук порубите, обжарьте в растительном масле. Добавьте нашинкованную капусту. Жарьте, помешивая, 5-7 минут.

2.В отдельной сковороде обжарьте мясной фарш. Влейте томатную пасту, поперчите, обжарьте ещё 5-6 минут.

3.В кастрюлю выложите обжаренный фарш и капусту с луком. Влейте воду до желаемой густоты, добавьте нарезанные кубиками картофель и тыкву, пряности. Доведите суп до кипения, варите 3-4 минуты.

4.В суп опустите плавленый сыр, при необходимости посолите. Томите под крышкой 10 минут. В конце варки добавьте измельчённый чеснок и порубленную зелень.

СУП СЫРНЫЙ с КОПЧЁНОСТЯМИ

Продукты:

На 1,5 литра воды: 2 луковицы, 100гр. ветчины, 100гр. шпика, 100гр. копчёной грудинки, 150-200гр. сыра, зелень петрушки, сметана, перец, соль.

Способ приготовления:

1.Шпик нарежьте мелкой соломкой, лук — полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета.

2.В кипящую воду опустите шпик с луком, нарезанные соломкой ветчину и грудинку, тёртый сыр. Посолите, поперчите. Варите, помешивая, несколько минут.

3.Готовый суп заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

СУП СЫРНЫЙ с КАЛЬМАРАМИ

Продукты:

На 1 литр куриного бульона: 400гр. кальмаров, 1 плавленый сырок, 4 варёных куриных желтка, 50гр. сливочного масла, 1 лавровый лист, зелёный лук, зелень укропа и сельдерея, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Кальмаров почистите, вымойте, отварите в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Затем остудите, порежьте соломкой.

2.Плавленый сырок натрите на тёрке и опустите в кипящий бульон. Добавьте протёртые через сито желтки, рубленую зелень и лавровый лист. Посолите, поперчите по вкусу.

3.В готовый суп добавьте кальмары и сливочное масло. Подайте к столу.

Приятного аппетита!!!