Хочется, чтобы замороженные овощи и фрукты не утратили при заморозке и
размораживании своих ценных и питательных свойств. Что нужно для этого
сделать?
Необходимо овощи и фрукты замораживать созревшими.
Ягоды
желательно перебрать, вымыть, высушить, сложить в пакеты, плотно
завязать или запаять их и поместить в морозильную камеру. Только малину
перед заморозкой не рекомендуется мыть.
Ягоды лучше всего замораживать
свежими, то есть не допускать их длительного лежания.
При правильном
замораживании овощей, фруктов и ягод сохраняются все витамины.
Для
правильного размораживания пакеты нельзя выкладывать на стол для
оттаивания на воздухе, так как они могут почернеть и от кислорода
потерять свою ценность в витаминах.
Чем быстрее будет размораживание,
тем меньше будет потеря витаминов. Поэтому быстрый способ размораживания
– помещение их в микроволновую печь.
Можно также пакет с замороженными
продуктами поместить в холодильник.
Овощи можно и не размораживать,
замороженными их бросают в кипящую воду или бульон. Крышка при готовке
должна быть закрыта, чтобы витамины при варке перешли в отвар.
Замороженные овощи готовятся в 2-3 раза быстрее свежих.
