Пасхальные угощения готовят только раз в году, к великому празднику — Светлому Христову Воскресению. Кулич, творожные пасхи и крашенки— непременные участники пасхальной трапезы.
Подготовку
к Пасхе издавна начинали задолго до самого праздника. С первого дня
Великого
поста запасливые хозяйки собирали луковую шелуху, чтобы потом красить
яйца, для куличей
покупали муку хорошего качества, изюм, цукаты и пряности...
Постные пироги можно испечь с начинкой из капусты, рыбы, картошкой, крутой гречневой кашей, с морковью, яблоками, тыквой, вареньем. Тесто на пироги готовят простое постное, но, варьируя с соотношением теста и начинки можно получить очень интересное блюдо.
Выпечка помогает
разнообразить меню во время поста. Конечно, выпечка в пост не может быть
сдобной, то есть содержать яйца, сливочное масло и что-либо молочное.
Однако и
без этих скоромных продуктов можно создавать превосходные и вкусные
блюда.
Строгое соблюдение поста не
допускает употребления рыбы в это время, за исключением некоторых дней.
Употребление
в пищу рыбы, разрешается только в праздник Благовещения Пресвятой
Богородицы
(если он приходится не в Страстную седмицу) и в день Вербного
воскресения.
Несмотря на строгое ограничение в наборе продуктов, которые разрешены во время поста, из них все-таки можно приготовить много разнообразных и вкусных блюд. Главное - фантазия и любовь к делу. Предлагаем вашему вниманию рецепты вторых блюд для поста.
Самые простые десерты, которые разрешены
во время Поста - это свежие фрукты или сушеные вымытые и распаренные (курага,
изюм, инжир, финики, чернослив), орешки самых разных видов, халва, козинаки,
пастила, варенье разных консистенций.
Из пресного теста в пост можно приготовить много различных вкусных блюд. Это и лепёшки, и шаньги, и вареники, и манты, и даже блины! Предлагаю в статье некоторые рецепты приготовления этих вкусных блюд.
Каши в дни Поста надо варить не на молоке, а на воде, и не
заправлять маслом, а подать к ней соус – сладкий (на основе варенья или киселя,
ягод, сухофруктов, орехов, меда, какао, растительных
кукурузных сливок), или несладкий (овощной, грибной).
Салаты во
время строгого поста очень помогают разнообразить меню. Зимой
свежие овощи менее доступны, чем летом, но можно широко использовать заготовки:
замороженные, сушенные, маринованные овощи и фрукты, тофу, добавлять сваренный
рис или другую крупу.
