Пасхальные угощения готовят только раз в году, к великому празднику — Светлому Христову Воскресению. Кулич, творожные пасхи и крашенки— непременные участники пасхальной трапезы.
Подготовку
к Пасхе издавна начинали задолго до самого праздника. С первого дня
Великого
поста запасливые хозяйки собирали луковую шелуху, чтобы потом красить
яйца, для куличей
покупали муку хорошего качества, изюм, цукаты и пряности...
Постные пироги можно испечь с начинкой из капусты, рыбы, картошкой, крутой гречневой кашей, с морковью, яблоками, тыквой, вареньем. Тесто на пироги готовят простое постное, но, варьируя с соотношением теста и начинки можно получить очень интересное блюдо.
Несмотря на строгое ограничение в наборе продуктов, которые разрешены во время поста, из них все-таки можно приготовить много разнообразных и вкусных блюд. Главное - фантазия и любовь к делу. Предлагаем вашему вниманию рецепты вторых блюд для поста.
Самые простые десерты, которые разрешены
во время Поста - это свежие фрукты или сушеные вымытые и распаренные (курага,
изюм, инжир, финики, чернослив), орешки самых разных видов, халва, козинаки,
пастила, варенье разных консистенций.
Из пресного теста в пост можно приготовить много различных вкусных блюд. Это и лепёшки, и шаньги, и вареники, и манты, и даже блины! Предлагаю в статье некоторые рецепты приготовления этих вкусных блюд.
Каши можно варить и в пост, тем более, если
ваша семья на завтрак привыкла есть каши. Только каши надо варить не на молоке, а на воде, и не
заправлять маслом, а подать к ней соус – сладкий (на основе варенья или киселя,
ягод, сухофруктов, орехов, меда, какао, растительных
кукурузных сливок), или несладкий (овощной, грибной).
Салаты во
время строгого поста очень помогают разнообразить стол. В Великий Пост, конечно,
свежие овощи менее доступны, чем летом, но можно широко использовать заготовки:
замороженные, сушенные, маринованные овощи и фрукты, тофу, добавлять сваренный
рис или другую крупу.
В старину рецепты постной кухни были хорошо известны хозяйкам, к постам готовились заранее. Постные блюда старались готовить простые и вкусные, чтобы не лакомиться, но поддерживать силы человека и не дать ему ослабнуть. Предлагаю некоторые рецепты постных супов и первых блюд.
