Еде, Красоте и Здоровье

Ваша Edamka.Ru

Приветствуем Вас

Гость
Главная Вход Регистрация RSS
Форма входа

Поиск

Анонс Edamka.Ru
Продукты для здоровья!

Популярные статьи

Подписка на статьи

Введите Ваш email:


У нас на форуме

***

***
Какое высказывание о еде Вам больше нравится?
Всего ответов: 30

Каталог статей

Главная » Статьи » Кулинария » Кухня народов Мира

Кухня народов Мира. Арабская Кухня

Традиционная арабская кухня складывалась под влиянием множества ближневосточных традиций. В ней ощущаются влияния Египта, Марокко, Туниса, Ирана и Ливана. Мусульмане не едят свинину. Курица, говядина, телятина, баранина, морепродукты, орехи, рис, йогурты, яйца и специи - вот основные продукты, используемые в кулинарии.
Арабская кухня - одна из самых сложных и искусных в мире. Пища является важной частью культуры и служит символом гостеприимства и щедрости.
Вот всего лишь некоторые рецепты из арабской кухни.


САЛАТ из УТИНОЙ ГРУДКИ
Продукты:
3 граната, 2ч. ложки тростникового сахара, 2ст. ложки лимонного сока, 3 утиные грудки, 0,5ч. ложки куркумы, 1/4 стакана белого сухого вина, 2ст. ложки оливкового масла, черный молотый перец и соль по вкусу, салатные листья.
Способ приготовления:
1.Зерна граната измельчите в блендере,  процедите массу через сито, смешайте с сахаром и лимонным соком.
2.Утиные грудки надрежьте, посолите, поперчите и посыпьте куркумой. Обжарьте их кожицей вниз, в сковороде на оливковом масле, а затем запеките в духовке в течение 10 минут.
3.Остудите, порежьте брусочками и выложите на блюдо, выстеленное салатными листьями.
4.В оставшийся на сковороде жир влейте вино и проварите 5 минут. Затем добавьте гранатовый соус, проварите еще 5 минут, остудите и полейте утиное мясо.
 
ОМЛЕТ с МЯСОМ ПО-АРАБСКИ
Продукты:
200гр. мякоти говядины, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1ст. ложка муки, 2ст. ложки сливочного масла, 2 стакана молока, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу, листья салата.
Способ приготовления:
1.Мясо пропустите через мясорубку.
2.Яйца взбейте, добавьте мелко нашинкованный зеленый лук, соль, муку и влейте молоко. Соедините с мясным фаршем и перемешайте.
3.В форму, смазанную маслом, вылейте полученную массу и запеките в духовке до готовности. При подаче выложите омлет на листья салата.
 
К закускам в ОАЭ подается особый хлеб, называемый хобз или айш, что в переводе значит «жизнь». Это круглые, золотисто-белые лепешки, пустые внутри. Часто их используют вместо столовых приборов: хлебом берут соусы и кусочки мяса. Интересной разновидностью хлеба является айш би заатар, хлеб с добавлением тимьяна и других пряностей.
 
АРАБСКИЕ ЛЕПЁШКИ
Продукты:
15гр. свежих дрожжей, 300мл теплой воды, 1ст. ложка сахара, 450гр. муки, 0,5ч. ложки соли, растительное масло, сколько потребуется.
Способ приготовления:
1.Дрожжи  разведите в 4ст. ложках воды. Добавьте сахар и оставьте в тепле на  10-15  минут, пока закваска не вспенится.
2.В согретую миску всыпьте муку и соль, посередине сделайте углубление и влейте закваску. Добавьте оставшуюся теплую воду и замесите густое тесто. На посыпанной мукой доске тщательно вымесите его в течение 15 минут, пока оно не начнет отставать от рук, и скатайте в шар.
3.Миску вымойте, обсушите салфеткой и влейте 2ст. ложки растительного масла. Поместите шар из теста в миску и перекатывайте его, пока он со всех сторон не будет смазан. Накройте салфеткой и оставьте в тепле на 2 часа для подъема.
4.Затем снова выложите на доску, несколько минут помесите и разделите на 6-8 кусков. Каждый кусок снова вымесите до гладкости и придайте правильную шарообразную форму.
5.Доску посыпьте мукой, раскатайте каждый кусок теста в круглые лепешки, толщиной 1см. Посыпьте их слегка мукой, накройте салфеткой и оставьте для расстойки еще на 20-30 минут.
6.После этого уложите лепешки на смазанный маслом противень, верх смажьте водой и выпекайте 10 минут в духовке при температуре 230-240°С.
 
БАБАГАНОЧИ
Продукты:
1кг баклажанов, 3 зубчика чеснока, 100гр. сметаны, 1 помидор, 50гр. растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Баклажаны выложите на противень и испеките в духовке до готовности. Дайте слегка остыть, очистите от кожуры и пропустите вместе с чесноком через мясорубку.
2.В полученную массу добавьте соль, сметану и все хорошо взбейте.
3.Выложите массу в глубокую миску, в середине сделайте ложкой небольшое углубление и положите туда помидор, нарезанный кубиками. Сверху полейте маслом.
 
КУРИЦА ПО-АРАБСКИ
Продукты:
1 тушка курицы, 2ст. ложки меда, 3ст. ложки сливочного масла, 2-3ст. ложки рубленого арахиса, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Обработанную тушку курицы посолите и поперчите. Масло растопите, смешайте с медом и орехами, смажьте курицу полученной смесью.
2.Жарьте курицу в духовке при 200°С до готовности.
3.Готовую курицу разрубите на порционные куски, уложите на блюдо, гарнируйте свежими овощами и оформите зеленью.
 
ЖАРЕНЫЕ САРДИНЫ
Продукты:
1кг сардин, 1 стакан муки, растительное масло для фритюра, соль по вкусу, 1 лимон, зелень петрушки и укропа.
Для маринада: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 2ст. ложки лимонного сока, 1ч. ложка семян тмина, красный и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.У рыбы удалите реберные кости и позвоночник, посолите.
2.Приготовьте маринад: лук и чеснок мелко нарежьте и растолките вместе с нарубленной зеленью петрушки, влейте лимонный сок, добавьте специи и тщательно перемешайте.
3.Рыбу залейте маринадом, перемешайте и оставьте на час.
4.Затем рыбу обсушите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в разогретом масле. Подавайте сардины, полив лимонным соком и оформив дольками лимона и зеленью.
 
АСИДА С ОРЕХАМИ
Продукты:
Для теста: 500гр. лесных орехов, 1 литр воды, 1 стакан сахара, 500гр. муки.
Для крема: 1 литр молока, 4 желтка, 3/4 стакана муки, 350гр. сахара.
Для посыпки: 100гр. лесных орехов.
Способ приготовления:
1.Орехи обжарьте и смелите. Затем залейте водой, перемешайте, процедите сквозь марлю и тщательно отожмите. Всыпьте сахар, муку и варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Затем массу выложите на смазанный маслом противень, разровняйте и поставьте в холодильник до легкого застывания.
2.Приготовьте крем: желтки разотрите с половиной нормы сахара. Добавьте молоко, муку, оставшийся сахар, перемешайте и проварите смесь на слабом огне, при постоянном помешивании, до загустения.
3.Намажьте застывший пласт теста приготовленным кремом и посыпьте крупно рубленными орехами. При подаче к столу нарежьте ромбиками.
 
Говоря об АРАБСКОЙ КУХНЕ нельзя обойти вниманием АРАБСКИЙ КОФЕ. Приготовление настоящего кофе — это целое искусство. Кофе пришел в Европу с Востока, и именно в арабских странах знают толк в приготовлении этого напитка. Все застолья сопровождаются кофепитием. Кофе - главный повседневный и праздничный напиток страны, готовят его здесь по-особенному. Кофейные зерна дробят вместе с кожурой, очень крепко заваривают с кардамоном или другими специями. Пьют без сахара, чаще с финиками.

КОФЕ ПО-ВОСТОЧНОМУ
В кофеварку (джезве) налейте холодную воду отмеряя ее чашками, из которых потом будете пить кофе. Воду поставьте на огонь и, как только появятся пузырьки, всыпьте 1ч. ложку сахара. Размешайте его и затем добавьте кофе из расчета 1ч. ложка с горкой на 1 чашку воды. Перемешайте, в чашке образуется плотная шапка из кофе и пены. Поставьте кофеварку на очень медленный огонь и ждите, когда кофе начнет подниматься. Как только кофе поднимется, снимите посуду с огня, подождите пока кофе «осядет» и снова верните его на огонь. Повторите процесс дважды. Затем кофе снимите с огня, дайте ему отстояться и разлейте по чашечкам.Кофе надо пить сразу после приготовления маленькими глотками. К кофе всегда подают стакан с холодной водой. Если глоток кофе сделать после глотка холодной чистой воды, то на этом фоне ярче проявляются вкусовые и ароматические особенности напитка.


Расскажи о статье в социальных сетях:


Получить код для вставки в блог или на сайт >>>

Вместе с этим читают:

Гигиена детей. Уход за Ручками и Ножками
Уход за Кожей. Правила Загара в Солярии
Заготовки на зиму из Грибов
Уход за Лицом. Уход за Глазами
Кухня народов Мира. Эквадорская Кухня
Категория: Кухня народов Мира | Добавил: edamka | Автор: Ната E W (26.04.2010)
Просмотров: 5256 Рейтинг: 4.2/4 | Теги: рецепты, рецепты арабской кухни, Кухня народов мира, арабская кухня |Комментарии:11
Всего комментариев: 111 2 3 4 »
11 ireshka   (25.12.2011 21:21)
Кроме перечисленных продуктов, думаю все-таки овощи и зелень тоже присутстсвуют в заметных количествах?)

10 чужой-007   (22.12.2011 09:45)
А у меня вопрос по арабской кухне. Совершая очередной шопинг по продуктовым супермаркетам соблазнились с супругой на Кус Кус быстрого приготовления. Готовка по рецепту указанному на упаковке привела к тому, что получили что то напоминающее кисель. В инете много чего написано, но в основном там готовят настоящий Кус кус в пароварке и т.д. Есть у кого нибудь рецепт приготовления покупного блюда?

9 яншуф   (24.11.2011 23:25)
Рецепт "бабаганочи" скопировала в свой кулинарный файл. Жаль, долго ему там придется пробыть: сезон баклажанов еще не скоро. А вот кофе по-восточному сварю завтра же утром.

1-3 4-6 7-9 10-11
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Фото-Рецепт Дня
Пончики Аппетитные

Меню сайта

Разделы
Советы хозяюшкам [16]
Готовим Детям [20]
Закуски и Салаты [58]
Супы и Первые Блюда [15]
Блюда из Мяса и Птицы [23]
Блюда из Рыбы и Морепродуктов [15]
Блюда из Круп, Бобов, Макарон и Грибов [8]
Блюда из Овощей и первой Зелени [16]
Запеканки, Блюда из Творога и Яиц [7]
Блюда с Фруктами и Ягодами, Десерты [5]
Изделия из Теста [4]
Заготовки на Зиму [11]
Коктейли и Напитки [27]
Православная Кухня [11]
Кухня народов Мира [16]

***

***

Статистика
Онлайн всего: 3
Гостей: 3
Пользователей: 0

Сегодня были:

marina_reut

Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник материала: Портал о еде, красоте и здоровье. Будем взаимовежливы!
Design by Edamka 2008-2017
Проверить тИЦ и PR
Сайт управляется системой uCoz