Поскольку тунец — рыба
довольно дорогая, подделывают консервы из него довольно часто. К примеру,
заменяют на мясо его ближайших «родственников» — скумбрии или макрели.
Некачественное сырьё чаще можно встретить в консервах с добавлением масла. Так
что общие рекомендации таковы: скорее всего вы купите качественный продукт,
если выберете консервы в собственном соку, и обязательно целым куском, а не
измельчённым «для салатов». Даже для салата такого "измельчённого" тунца лучше не покупать.
КРЕМ-ПЮРЕ из ТУНЦА
Продукты:
На 200гр. тунца в
собственном соку: 100гр. феты, 1ст. ложка натурального йогурта, 1ч. ложка
лимонного сока, 50гр. сливочного масла, чёрный молотый перец, соль; крекеры для
подачи; каперсы, маслины для украшения.
Способ приготовления:
1.Тунца выньте из банки,
положите в чашу блендера.
2.Добавьте фету, йогурт,
лимонный сок и сливочное масло. Взбейте всё в однородную массу.
3.Подайте к столу, намазав
на солёные крекеры. Украсьте каперсами и маслинами.
РУЛЕТ из ЛАВАША с ТУНЦОМ и АВОКАДО
Продукты:
На 1 лист тонкого лаваша: 1
банка тунца в собственном соку, 1 авокадо, зелень укропа и петрушки, сок 1/2
лимона, майонез, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Тунца достаньте из банки,
разомните вилкой. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть также разомните
вилкой. Зелень мелко порубите.
2.Все подготовленные
ингредиенты соедините, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, заправьте
майонезом.
3.Полученную массу выложите
тонким слоем на лаваш, сверните в трубочку. Затем нарежьте небольшими кружками
толщиной около 2см и подайте к столу.
СЫРНЫЙ СУП с ТУНЦОМ
Продукты:
На 1-1,5 литра воды: 1 банка
тунца в масле или собственном соку, 2ст. ложки пшена, 3 картофелины, 1 морковь,
1 луковица, 1 плавленый сырок, 1 лавровый лист, растительное масло, чёрный
молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.В кипящую воду опустите
нарезанный кубиками картофель, посолите, варите 5 минут. Добавьте тщательно
промытое пшено, варите 10 минут.
2.Морковь натрите на крупной
тёрке, лук порубите. Спассеруйте лук с морковью на растительном масле, опустите
в кипящий суп. Варите ещё 5 минут.
3.Добавьте в суп натёртый на
крупной тёрке сырок, кусочки тунца, лавровый лист, поперчите. Варите до
распускания сыра.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТУНЦОМ
Продукты:
На 4 маленьких кабачка: 1
банка консервированного тунца, 1 помидор, 2 варёных яйца, 1 луковица, 2-3
зубчика чеснока, тёртый сыр, оливковое масло, семена тмина, чёрный молотый
перец, соль.
Способ приготовления:
1.Кабачки разрежьте вдоль на
две половинки, выньте аккуратно серединку. Половинки опустите на 4-5 минут в
кипящую подсоленную воду, затем переложите на салфетку, дайте обсохнуть.
2.Приготовьте начинку.
Серединку от кабачков мелко порубите, обжарьте на оливковом масле. Добавьте
измельчённый лук, чеснок и помидоры. Тушите всё до мягкости, затем измельчите в
пюре. Добавьте размятого тунца, порубленные яйца, тмин и перец.
3.Приготовленной начинкой
заполните половинки кабачков, посыпьте тёртым сыром. Запекайте 20-25 минут в
духовке при 220°С.
РИЗОТТО с ТУНЦОМ и ГРИБАМИ
Продукты:
На 2 стакана риса: 1 банка
консервированного тунца, 500гр. шампиньонов, 3 луковицы, 3,5 стакана куриного
бульона, 2 стакана белого сухого вина, 1 стакан свежего или замороженного
зелёного горошка, оливковое масло, соль. Для подачи: 100гр. твёрдого
сыра.
Способ приготовления:
1.Грибы нарезаем ломтиками,
обжариваем на оливковом масле до готовности. Добавляем размятую вилкой рыбу,
перемешиваем.
2.Лук нарезаем полукольцами,
обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
Добавляем промытый рис, обжариваем его несколько минут. Добавляем понемногу
большую часть бульона и вина, каждый раз давая выпариться жидкости.
3.В конце приготовления
добавляем грибы с тунцом и горошек, вливаем последнюю порцию бульона и вина,
солим по вкусу. Тушим до полной готовности риса.
4.Готовое ризотто снимаем с
огня, посыпаем натёртым на мелкой тёрке сыром, закрываем крышкой, даём постоять
ещё 15 минут.
ЗАПЕКАНКА с ТУНЦОМ, МАКАРОНАМИ и ЯБЛОКАМИ
Продукты:
На 1 банку тунца в масле:
150гр. макарон, 2-3 несладких яблока, 1 стакан тёртого сыра, 1,5 стакана
молока, 1ст. ложка муки, 3ст. ложки сливочного масла, панировочные сухари,
соль.
Способ приготовления:
1.Макароны отварите в
подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг.
2.Яблоки очистите, удалите
сердцевину, нарежьте тонкой соломкой.
3.Муку обжарьте с 1ст. ложкой
сливочного масла. Помешивая, влейте молоко, доведите до кипения. Всыпьте сыр,
размешайте до однородного состояния. Снимите с огня. Затем добавьте
измельчённого тунца, яблоки и макароны, перемешайте.
4.Приготовленную массу
выложите в смазанную маслом форму, полейте оставшимся растопленным маслом,
посыпьте сухарями. Запекайте 30 минут в духовке при 200°С.
МАФФИНЫ с ТУНЦОМ
Продукты:
На 1 стакан муки: 1 банка
тунца в собственном соку, 2 яйца, 100гр. тёртого сыра, 3ст. ложки сметаны, 1ч.
ложка разрыхлителя, зелень укропа, маслины или оливки без косточек, молотый
лимонный или белый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Тунца перекладываем в
миску, разминаем. Добавляем яйца, сыр и сметану. Всё тщательно перемешиваем.
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, добавляем измельчённый укроп, по
щепотке соли и молотого перца.
2.Приготовленное тесто
ложкой раскладываем в силиконовые формочки. Сверху у украшаем нарезанными
колечками маслинами или оливками. Выпекаем 30 минут в духовке при 200°С.
Совет: Если у вас нет
силиконовых формочек, то можно выпекать в формах для кексиков, только
предварительно их надо смазать маслом.
ОЛАДЬИ из КОНСЕРВИРОВАННОГО ТУНЦА
Продукты:
На 1 банку тунца в масле: 1
луковица, 5 яиц, 4ст. ложки муки, растительное масло, соль.
Способ приготовления:
1.Рыбу выложите в миску.
Добавьте мелко порубленный лук, слегка взбитые яйца, муку и немного соли. Всё
тщательно перемешайте.
2.Полученную массу ложкой
выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарьте оладьи с
двух сторон до готовности.
ПИРОЖКИ с ТУНЦОМ
Продукты:
На 1 упаковку готового
слоёного теста: 1 банка консервированного в масле тунца, 1 сладкий перец, 1-2
помидора, 2 зубчика чеснока, 1 пучок
петрушки, 1 яйцо, оливковое масло.
Способ приготовления:
1.Готовим начинку. Рыбу
разминаем вилкой, сладкий перец и помидоры нарезаем маленькими кубиками. Чеснок
и зелень мелко рубим. Всё перемешиваем, заправляем небольшим количеством
оливкового масла.
2.Тесто раскатываем в пласт,
разрезаем на квадраты. На каждый квадрат теста кладём начинку, края защипываем.
Выкладываем пирожки на противень, смазываем взбитым яйцом. Выпекаем 20-30 минут
при 180-200°С.
МУСС из ТУНЦА
Продукты:
На 1 банку консервированного
тунца: 1 варёное яйцо, 1ст. ложка майонеза, 1ст. ложка лимонного сока, 2 капли
соуса «Табаско».
Для подачи: 1 банка консервированных половинками абрикосов или
персиков, чёрный молотый перец, рубленая зелень.
Способ приготовления:
1.Рыбу перекладываем в чашу
блендера. Добавляем яйцо, майонез, лимонный сок и соус. Всё тщательно взбиваем.
2.Полученный мусс
выкладываем на половинки консервированных фруктов, посыпаем молотым перцем,
украшаем рубленой зеленью и подаём к столу.
Приятного аппетита!!!
