Еде, Красоте и Здоровье

Ваша Edamka.Ru

Приветствуем Вас

Гость
Главная Вход Регистрация RSS
Форма входа

Поиск

Анонс Edamka.Ru
Продукты для здоровья!

Популярные статьи

Подписка на статьи

Введите Ваш email:


У нас на форуме

***

***
Какое высказывание о напитках Вам больше нравится?
Всего ответов: 81

Каталог статей

Главная » Статьи » Кулинария » Блюда из Рыбы и Морепродуктов

Блюда из Рыбы и Морепродуктов. Кальмары

С кальмарами можно приготовить не только вкусные и праздничные салаты, но ещё много других интересных блюд. Предлагаем Вам рецепты блюд с кальмарами. Готовьте для разнообразия и удовольствия, радуйте своих друзей, гостей и близких вкусными блюдами!

* Можно приготовить фаршированные кальмары. Для начинки подойдут почти любые салаты. Начиненные кальмары можно порезать кольцами, выложить на блюдо, украсить зеленью. Это будет холодная закуска.
* Для горячего подойдут кальмары, фаршированные грибами, обжаренными с луком и морковью. Можно добавить в эту смесь отваренный рис. В начинку можно порезать и крылья кальмаров. Начиненные тушки выложить на противень, украсить майонезной сеточкой, посыпать сыром и запечь в духовке в течение 5 минут.
* Можно приготовить густой соус из кальмаров. Отваренные тушки очистить от плёнки, порезать тонкими кольцами или полукольцами. В кастрюльке развести небольшое количество молока, сметаны, плавленого сыра (можно воду со сметаной), довести до кипения и добавить немного муки, разведённой в холодной воде. Опустить в эту смесь порезанные кальмары и варить до загустения примерно минут 5-10.

- Варят кальмаров не более 3 минут в подсоленной кипящей воде с добавлением свежего или солёного укропа и зелени петрушки. Вкус укропа особенно хорошо сочетается с мясом кальмара. - Кальмаров можно не варить, а почистить, порезать, залить крутым подсоленным кипятком и мешать в течение 5 минут. Тогда они становятся мягкими и вкусными. - Если кальмаров тушить с соусами, время приготовления блюда может быть увеличено до 10-15 минут.

ЗАКУСКА из КАЛЬМАРОВ со СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Продукты:
500 грамм филе кальмаров; 250 грамм стручковой фасоли; 2-3 луковицы; 2 зубчика чеснока; 1 столовая ложка рубленой зелени; 2 столовые ложки растительного масла; 2-3 столовые ложки майонеза; чёрный молотый перец; соль.
Способ приготовления:
1.Кальмаров отварите, нарежьте соломкой. Отдельно отварите в подсоленной воде фасоль.
2.Лук и чеснок порубите, лук обжарьте на растительном масле.
3.Все ингредиенты перемешайте, добавьте рубленую зелень. Посолите, поперчите, заправьте майонезом.

КАЛЬМАРЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Продукты:
400-500 грамм филе кальмаров; 1 стакан риса; 1 красный сладкий перец; 2-3 луковицы; 1 стакан сметаны; 100 грамм тёртого сыра; 2 столовые ложки сливочного масла; растительное масло; 1 чайная ложка куркумы; чёрный молотый перец; соль.
Способ приготовления:
1.Кальмаров отварите в подсоленной воде, затем нарежьте соломкой.
2.Лук порежьте тонкими полукольцами, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте кальмары, посолите, поперчите, жарьте ещё несколько минут.
3.Рис отварите в подсоленной воде с добавлением куркумы, откиньте на дуршлаг. Очищенный от семян сладкий перец порежьте соломкой.
4.В смазанную растительным маслом форму выложите рис, сверху положите кальмары с луком. Залейте всё сметаной, посыпьте сладким перцем и тёртым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте до румяной корочки в духовке при 180°С.

КАЛЬМАРЫ с ГРИБАМИ и ОВОЩАМИ
Продукты:
4 кальмара; 200 грамм шампиньонов; 1 морковь; 1 луковица; 1/2 банки консервированной кукурузы; 1 столовая ложка муки; растительное масло; зелень по вкусу; чёрный молотый перец; соль.
Способ приготовления:
1.Кальмаров очистите от плёнки, удалите внутренности, промойте, нарежьте тонкими кольцами.
2.Грибы порежьте пластинками, морковь и лук — кубиками.
3.Лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, жарьте 5 минут. Затем добавьте грибы, тушите ещё 5 минут, всыпьте кукурузу и муку. Перемешайте, влейте 1-1,5 стакана горячей воды, посолите, поперчите. Тушите, помешивая, до загустения.
4.В кипящий соус опустите кальмары, тушите 2-3 минуты с момента закипания. При подаче к столу посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью.

КАЛЬМАРЫ под БЕЛЫМ СОУСОМ
Продукты:
3-4 средних тушек кальмаров; 2 луковицы; подсолнечное масло для жаренья; белый молотый перец; соль.
Для соуса: 1 луковица; 4 столовые ложки воды; 1 столовая ложка муки; 1 стакан молока; 30 грамм сливочного масла; оливковое масло для жарки.
Для украшения: отварные креветки; зелень.
Способ приготовления:
1.Кальмары очищаем от плёнки. Филе осторожно отбиваем молоточком, нарезаем лапшой, солим и посыпаем белым молотым перцем. Подготовленные кусочки кальмаров быстро обжариваем в разогретом подсолнечном масле в течение 5 минут. Добавляем измельчённый лук и жарим все вместе ещё немного, до готовности лука.
2.Готовим белый соус. Луковицу мелко измельчаем и обжариваем в оливковом масле до полуготовности (чтобы лук не изменил цвет), добавляем 4 столовые ложки воды и тушим под закрытой крышкой до готовности. Затем на сковороде слегка поджариваем муку, разводим её горячим молоком, соединяем с приготовленным луком и варим, помешивая около 7-ми минут. Соус солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, кладём сливочное масло, кипятим еще 2-3 минуты.
3.Жареные кальмары заливаем белым соусом, украшаем отварными креветками и листиками зелени.

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ КАПИТАНСКИЕ
Продукты:
400 грамм ракушек; 300 грамм очищенных кальмаров; 300 грамм филе жирной рыбы (например, палтуса); 2 луковицы; 2 моркови; сливочное масло; растительное масло; лимонная приправа для рыбы; соль.
Для соуса: 250 грамм нежирной сметаны; 1 солёный огурец; 1 зубчик чеснока; зелень укропа.
Способ приготовления:
1.Макароны отварите почти до готовности. Откиньте на дуршлаг, приправьте сливочным маслом.
2.Кальмары и рыбное филе пропустите через мясорубку. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш, посолите, всыпьте приправу. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая.
3.Готовый фарш соедините с ракушками, перемешайте. Тушите под крышкой 2-3 минуты.
4.Для соуса чеснок и солёный огурец натрите на тёрке, смешайте с порубленным укропом и сметаной. Подайте соус к макаронам.

ПЕРЛОВКА с КАЛЬМАРАМИ
Продукты:
1,5 стакана перловой крупы; 300 грамм кальмаров; 2 моркови; 2 луковицы; зелень укропа или петрушки; 2 столовые ложки растительного масла; перец; соль.
Способ приготовления:
1.Перловку прокаливаем на сухой сковороде, пересыпаем в кастрюлю, заливаем кипятком, оставляем до набухания. Затем отвариваем на слабом огне до готовности.
2.Кальмары очищаем, промываем, отвариваем в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Затем охлаждаем, нарезаем соломкой и слегка обжариваем в 1 столовой ложке растительного масла.
3.Морковь натираем на крупной тёрке, лук мелко рубим, пассеруем вместе на оставшемся растительном масле.
4.В перловую кашу добавляем кальмары и пассерованные овощи. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем. При подаче к столу украшаем рубленой зеленью.

КОТЛЕТКИ МОРСКИЕ
Продукты:
500 грамм кальмаров; 2 варёных картофелины; 6 полосок бекона; 2 яйца; 1 столовая ложка сливочного масла; перец; соль.
Для обжаривания: 2 столовые ложки муки; сливочное и оливковое масло.
Способ приготовления:
1.Кальмары разморозьте в холодной воде, промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Опустите на 1 минуту в кипящую подсоленную воду и сразу же переложите в ледяную воду. Воду слейте.
2.Картофель вместе с кальмарами пропустите через мясорубку. Добавьте яйца и сливочное масло. Сделайте фарш.
3.Бекон мелко нарежьте и обжарьте на сухой раскалённой сковороде до образования шкварок. Выложите в фарш вместе с выделившимся жиром. Посолите, поперчите, перемешайте.
4.Из фарша сформуйте треугольные или круглые котлетки диаметром 3 см. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон в смеси сливочного и оливкового масла.

КАЛЬМАРЫ в СЛИВКАХ
Продукты:
1,5 кг кальмаров; 100-150 грамм твёрдого сыра; 250 грамм 10%-х сливок4 чёрный молотый перец; соль.
Способ приготовления:
1.Кальмаров очищаем, удаляем внутренности, промываем, нарезаем соломкой или кольцами. Сыр натираем на крупной тёрке.
2.Подготовленные кальмары выкладываем в форму для запекания, солим, перчим, заливаем сливками. Сверху посыпаем тёртым сыром, ставим в разогретую духовку. Запекаем 20 минут при 200°С, затем ещё 10 минут при 250°С.

КАЛЬМАРЫ в СМЕТАНЕ
Продукты:
4-5 тушек кальмаров; 1 луковица; 1 морковь; 150 грамм сметаны; 100 грамм растительного масла; соль; чёрный молотый перец.
Способ приготовления:
1.Кальмары очищаем от плёнки и нарезаем их соломкой.
2.Обжариваем на растительном масле лук, и тёртую морковку. Добавляем к ним порезанный кальмар и тушим еще около 10-15 минут.
3.После чего солим по вкусу, добавляем сметану, перец и уже под закрытой крышкой тушим ещё 5 минут.

КАЛЬМАРЫ с КАПУСТОЙ
Продукты:
1 кг филе кальмаров; 600-700 грамм белокочанной капусты; 1-2 луковицы; растительное масло; душистый молотый перец; соль.
Способ приготовления:
1.Кальмаров отварите в кипящей воде, охладите, пропустите через мясорубку. Фарш обжарьте на растительном масле.
2.Капусту нашинкуйте мелкой соломкой, лук порубите. Потушите вместе на растительном масле. Добавьте кальмаров, посолите, поперчите, перемешайте. Тушите под крышкой до готовности.

РУЛЕТ из КАЛЬМАРОВ
Продукты:
1 кг кальмаров; 1 ломтик белого хлеба; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 2 варёных яйца; 100 грамм тёртого сыра; зелень укропа и петрушки; 2 столовые ложки растительного масла; чёрный молотый перец; соль.
Способ приготовления:
1.Кальмары очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, луком и чесноком. Добавляем растительное масло, солим, перчим, перемешиваем.
2.Полученный фарш выкладываем на пищевую плёнку, разравниваем. На фарш кладём порубленные яйца, тёртый сыр и рубленую зелень. Начинку солим, перчим. Сворачиваем всё рулетом, заворачиваем в плёнку, обвязываем нитками.
3.Рулет в плёнке опускаем в кипящую воду, варим 15 минут. Затем вынимаем из кастрюли, охлаждаем, удаляем нитки и плёнку, нарезаем ломтиками.

СУПЕР-КАЛЬМАРЫ
Продукты:
На 4 кальмара: 250 грамм сметаны; 2 помидора; 2 зубчика чеснока; 1 пучок петрушки; 2-3 столовые ложки оливкового масла; чёрный молотый перец; соль.
Для начинки: 300 грамм очищенных варёных креветок; 1 варёная крупная картофелина; 2 яичных желтка; 1 пучок базилика; соль.
Способ приготовления:
1.Кальмары чистим, отвариваем 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде.
2.Картофель нарезаем кубиками, соединяем с мелко нарезанными креветками. Добавляем взбитые с солью желтки и мелко порубленный базилик.
3.Приготовленной начинкой наполняем тушки кальмаров, края скрепляем деревянными зубочистками.
4.На разогретом масле обжариваем зубчики чеснока, затем выбрасываем их. На чесночном масле обжариваем с двух сторон, на очень слабом огне, в течение 30 минут подготовленные кальмары. Добавляем очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры и порубленную петрушку, заливаем сметаной. Тушим на слабом огне 1-2 минуты.

КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ в СОУСЕ
Продукты:
4 небольших кальмара; 200 грамм филе хека; 100 грамм твёрдого сыра; 1 луковица; 1 морковь; 2 варёных яйца; 1 куриный бульонный кубик; 3 столовые ложки сметаны; растительное масло; соль.
Способ приготовления:
1.Кальмаров ошпарьте кипятком, очистите, отварите 3 минуты в подсоленной воде.
2.Приготовьте начинку. Рыбу и сыр нарежьте кубиками, лук порубите, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте рыбу с луком и морковью на растительном масле. Добавьте сыр и порубленные яйца, перемешайте.
3.Бульонный кубик растворите в 1 стакане кипящей воды. Добавьте сметану. Проварите, помешивая, до получения однородной массы.
4.Кальмаров нафаршируйте приготовленной начинкой, выложите в форму, залейте соусом. Запекайте в разогретой духовке до золотистого цвета. При подаче к столу полейте кальмаров соусом.

Приятного аппетита!!!



Расскажи о статье в социальных сетях:


Получить код для вставки в блог или на сайт >>>

Вместе с этим читают:

Лекарственные Растения. Крапива
Салат Мимоза
Детские болезни. Кашель
Питание. Питание по Группам Крови
Блюда из Мяса. РУЛЕТЫ МЯСНЫЕ
Категория: Блюда из Рыбы и Морепродуктов | Добавил: edamka | Автор: Ната E W (05.05.2011)
Просмотров: 19691 Рейтинг: 4.5/8 | Теги: рецепты, блюда с кальмарами, кальмары, рецепты с кальмарами |Комментарии:19
Всего комментариев: 191 2 3 ... 6 7 »
19 AndreW   (03.10.2011 20:21)
На картинках выглядит очень аппетитно, надо попробовать, большое спасибо за рецепт!

18 Svetik   (06.09.2011 23:15)
Мне очень нравится кальмар фаршированный сёмгой или форелью: мелко режем рыбу и плотно начиняем ею отваренную тушку кальмара. Ставим в морозилку на час-два, вынимаем, нарезаем кольцами и на стол. Получается не только вкусно, но и очень красиво, особенно если кольца выложить на салатные листы.

17 Vikktor   (04.09.2011 02:02)
Да! Кальмары не очень простой продукт и отклонение от рецепта приводит к тому, что получается несъедобное блюдо!
Особенно важно время термической обработки!

1-3 4-6 7-9 ... 16-18 19-19
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Фото-Рецепт Дня
Пончики Аппетитные

Меню сайта

Разделы
Советы хозяюшкам [16]
Готовим Детям [20]
Закуски и Салаты [58]
Супы и Первые Блюда [15]
Блюда из Мяса и Птицы [23]
Блюда из Рыбы и Морепродуктов [15]
Блюда из Круп, Бобов, Макарон и Грибов [8]
Блюда из Овощей и первой Зелени [16]
Запеканки, Блюда из Творога и Яиц [7]
Блюда с Фруктами и Ягодами, Десерты [5]
Изделия из Теста [4]
Заготовки на Зиму [11]
Коктейли и Напитки [27]
Православная Кухня [11]
Кухня народов Мира [16]

***

***

Статистика
Онлайн всего: 5
Гостей: 5
Пользователей: 0

Сегодня были:


Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник материала: Портал о еде, красоте и здоровье. Будем взаимовежливы!
Design by Edamka 2008-2017
Проверить тИЦ и PR
Сайт управляется системой uCoz