Еде, Красоте и Здоровье

Ваша Edamka.Ru

Приветствуем Вас

Гость
Главная Вход Регистрация RSS
Форма входа

Поиск

Анонс Edamka.Ru
Продукты для здоровья!

Популярные статьи

Подписка на статьи

Введите Ваш email:


У нас на форуме

***

***
Какой из афоризмов о напитках Вам больше нравится?
Всего ответов: 214

Каталог статей

Главная » Статьи » Кулинария » Блюда из Овощей и первой Зелени

Блюда из Овощей - КАПУСТА Белокочанная

О том, что капуста полезна и её необходимо регулярно включать в свой рацион, вы, конечно, знаете сами. Однако у многих с детства сложилось предубеждение против всего полезного (полезно — значит невкусно, а что вкусно — то обязательно вредно). Надеемся, что рецепты полезных и очень вкусных блюд из капусты помогут сломать этот стереотип.


КАПУСТНЫЕ РУЛЕТЫ со ШПРОТАМИ и РИСОМ
Продукты:
На 1/2 кочана капусты: 1 банка шпрот в масле, 1 стакан варёного риса, 1 пучок зелени петрушки, 100-150гр. сметаны, 3ст. ложки растительного масла, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Капусту разберите на листья, пробланшируйте 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Выложите листья на дуршлаг и обдайте холодной водой.
2.Шпроты выньте из банки, отделите филе от хребта, мелко порежьте. Соедините с рисом и рубленой петрушкой.
3.На каждый капустный лист положите по 2ст. ложки начинки, сверните в рулеты. Обжарьте рулеты на растительном масле. Затем добавьте сметану и тушите под крышкой 5-6 минут.

КАПУСТНЫЕ РУЛЕТИКИ с ВЕТЧИНОЙ и СЫРОМ
Продукты:
На 1 кочан капусты: 600гр. ветчины, 200гр. сыра, 300гр. бекона или грудинки, зелёный лук, зелень укропа и петрушки, майонез, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Разберите капусту на листья, отварите их в кипящей воде 3-5 минут, охладите. Утолщения отбейте или срежьте.
2.Ветчину и сыр нарежьте соломкой, смешайте с рубленой зеленью и майонезом. Посолите, поперчите. Выложите на листья капусты.
3.Сверните капустные листья с начинкой в трубочки, оберните ломтиками бекона или грудинки, поставьте на 7-10 минут в разогретую духовку.

КАПУСТНЫЕ РУЛЕТИКИ под сырно-ореховой ШУБОЙ
Продукты:
На 1 кочан капусты: 300гр. грибов, 2 яблока, 2 морковки, 2 луковицы, 2 сладких перца, 1 корень сельдерея, 2 помидора, 300гр. сметаны, 1/2 стакана тёртого твёрдого сыра, 5ст. ложек рубленых грецких орехов, 1/2 ст. ложки муки, 2ст. ложки томатного соуса, растительное масло, зелень укропа, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Капустные листья отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, срежьте утолщённые части.
2.Для фарша грибы мелко нарежьте, обжарьте на масле. Морковь натрите на тёрке, лук, перец и сельдерей мелко нарежьте и обжарьте на масле. Добавьте нарезанные яблоки, помидоры. Всё смешайте.
3.Для соуса муку подсушите без жира до светло-жёлтого цвета. Муку разведите сметаной, добавьте томатный соус, доведите до кипения, посолите и поперчите.
4.Начините капустные листья фаршем, сверните трубочками и уложите в смазанную маслом форму. Запекайте капустные рулетики в духовке до золотистой корочки, затем залейте соусом, посыпьте сыром, орехами и запекайте до готовности. При подаче к столу посыпьте зеленью.

КАПУСТНЫЕ ТРУБОЧКИ с ТВОРОГОМ и ЧЕСНОКОМ
Продукты:
На 400гр. капустных листьев: 200гр. творога, 2ст. ложки майонеза, чеснок, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок петрушки, растительное масло, соль.
Способ приготовления:
1.Кочан капусты опускаем в кипящую воду, затем разбираем на листья.
2.Лук и петрушку мелко рубим, смешиваем с творогом. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем, заправляем майонезом.
3.На каждый капустный лист кладём творожную начинку, заворачиваем в виде трубочки. Обжариваем трубочки на растительном масле со всех сторон.

КАПУСТНЫЕ КОНВЕРТИКИ с СЫРОМ в КЛЯРЕ
Продукты:
На 300гр. капустных листьев: 200гр. сыра, 1 яйцо, 2ст. ложки муки, растительное масло, соль.
Способ приготовления:
1.Капустные листья пробланшируйте 3 минуты в кипящей подсоленной воде. Остудите, слегка отбейте.
2.Сыр натрите на тёрке, заверните в каждый капустный лист. Окуните в кляр, приготовленный из яйца, муки, воды и соли. Обжарьте на растительном масле с двух сторон.

КАПУСТНЫЕ КОНВЕРТИКИ в СУХАРЯХ
Продукты:
На 1 кочан капусты: 80гр. сливочного масла, 1-2 яйца, 1\2 стакана муки, 1 стакан панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Вырезать кочерыжку, снять верхние листья с капусты, и отварить кочан в подсоленной воде до мягкости. Вынуть кочан из воды, остудить, разобрать на листья. Утолщения листьев слегка отбить.
2.Взять один капустный лист, промазать его сметаной, сверху положить второй лист и снова промазать его сметаной. Свернуть 2 листа вместе в виде «конвертика», подогнув края.
3.Приготовленные «конвертики» обвалять в муке, яйцах и сухарях и обжарить на сковороде в сливочном масле с обеих сторон.
4.Сложить обжаренные «конвертики» в глубокую посуду, облить сметаной и довести до готовности в разогретой духовке.



КАПУСТА с ОВОЩАМИ в ЯИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ
Продукты:
На 1/2 кочана капусты: 1 крупный сладкий перец жёлтого цвета, 2 помидора, 3 яйца, 1/2 стакана молока, перец, соль.
Способ приготовления:
1.Капусту разбираем на листочки. Перец разрезаем пополам, вычищаем семечки, опускаем овощи в кипящую воду: капусту на 1 минуту, помидоры и перец на 2-3 минуты. Достаём из воды, остужаем.
2.У капустных листьев срезаем все толстые места. С помидоров и перца снимаем шкурку. Перцы нарезаем кусочками (произвольно), помидоры — колечками.
3.Берем 4 стеклянных порционных огнеупорных формочки, выстилаем их капустными листами так, чтобы края листьев слегка свисали. Затем кладём слой сладкого перца и помидоров.
4.Молоко и яйца хорошо взбиваем вилкой, солим, перчим. Заливаем смесью овощи в формочках. Выступающие края капусты загибаем вверх. Запекаем в микроволновой печи 15 минут при мощности 800 Вт или в духовке 25-30 минут. Готовое блюдо слегка охлаждаем, перекладываем из форм на тарелку.

КАПУСТА, ТУШЕНАЯ с ФАСОЛЬЮ
Продукты:
На 500гр. белокочанной капусты: 3 луковицы, 2 моркови, 200гр. корня сельдерея, 1 банка фасоли консервированной в томатном соусе, 1ст. ложка томатной пасть, чёрный моле перец, соль.
Способ приготовления:
1.Капусту порежьте тонкой coломкой, лук порубите, морковь и сельдерей натрите на крупной тёрке. Потушите все овощи в небольшом количестве воды до полуготовности.
2.Добавьте фасоль вместе с соусом и томатную пасту. Перемешайте, поперчите, посолите по вкусу. Тушите до готовности.
Совет: Фасоль можно взять обычную и заранее отварить её.

КАПУСТА, ТУШЕНАЯ с РЕБРЫШКАМИ
Продукты:
На 1 крупный кочан капусты: 1кг свиных ребрышек (можно и говяжьих), 2 луковицы, 1 морковка, соль, перец, растительное масло, любимые приправы.
Способ приготовления:
1.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке.
2.На сковородку налить немного растительного масла и обжарить рёбрышки до золотистой корочки.
3.Добавить лук и через несколько минут - морковь. Обжаривать 5-7 минут все вместе. Затем добавить воды, посолить, приправить (можно развести бульонный кубик и добавить к рёбрышкам) и тушить на медленном огне еще 10-15 минут.
4.Нарезать капусту и переложить к ребрышкам. Перемешать и тушить до готовности.




КАПУСТА, ЖАРЕННАЯ с ГРИБАМИ
Продукты:
На 1/3 кочана капусты: 1 луковица, 1 морковка, половинка болгарского перца, 200гр. шампиньонов, соль, перец, 1ч. ложка сухого укропа, 1/4ч. ложки тмина.
Способ приготовления:
1.Мелко нарезать репчатый лук и обжарить на растительном масле вместе с нарезанной морковью. Отдельно обжарить нарезанные шампиньоны.
2.Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле до готовности.
3.В капустку добавить лук с морковью, шампиньоны и крупно нарезанный болгарский перец. Посолить, добавить перец, укроп и тмин. Закрыть крышкой и жарить все вместе на маленьком огне 10-15 минут.

СОЛЯНКА с СОСИСКАМИ и КУКУРУЗОЙ
Продукты:
На 1/2 кочана капусты: 5-6 подкопчённых сосисок, 4-5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 банка консервированной кукурузы, растительное масло, 1-2 щепотки карри, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Лук порубите, обжарьте на растительном масле до румяного цвета. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь, перемешайте и обжарьте. Затем добавьте нарезанные кружочками сосиски, жарьте до лёгкой корочки.
2.Капусту тонко нашинкуйте, обжарьте до мягкости в казанке с хорошо разогретым растительным маслом. Посолите, поперчите, приправьте карри.
3.К капусте добавьте нарезанный соломкой картофель, обжаренные сосиски с луком и морковью. Всё перемешайте, влейте немного воды и тушите под крышкой до готовности. За 5 минут до готовности всыпьте кукурузу.

ШНИЦЕЛЬ из КАПУСТЫ
Продукты:
На 1 небольшой кочан капусты: 150гр. сыра, сливочное масло, соль.
Для соуса: 2ст. ложки муки, 2ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Капусту нарезаем вместе с кочерыжкой (чтобы не распалась на отдельные листья) крупными порционными долями, и отвариваем в подсоленной воде под крышкой до готовности. Осторожно вынимаем шумовкой на блюдо, чтобы стекла вода, потом выкладываем куски капусты на противень, смазанный сливочным маслом.
2.Готовим молочный соус: берем 2 столовые ложки муки, подсушиваем на сковородке до светло-желтого цвета, растираем с 2 столовыми ложками сливочного масла, добавляем 1 стакан молока и, часто помешивая, варим на слабом огне 7-10 минут, солим по вкусу.
3.Заливаем молочным соусом капусту, сверху каждый кусок посыпаем тертым сыром, и запекаем в духовке 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет румяным. Шницель подаем на стол горячим, посыпав рубленым укропом.



КРОКЕТЫ из КАПУСТЫ
Продукты:
На 500гр. капусты: 2 яблока, 2ст. ложки манной крупы, молоко, 2 яйца, 3ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Капусту режем на куски, отвариваем в молоке 5 минут. Остужаем и пропускаем через мясорубку вместе с очищенными от кожуры и плодоножки яблоками.
2.Добавляем манную крупу, ставим смесь на маленький огонь и провариваем все вместе 5 минут. Охлаждаем, добавляем яйцо, солим по вкусу и вымешиваем.
3.Из полученного теста формуем круглые шарики, обмакиваем их во взбитое яйцо, панируем в сухарях и обжариваем во фритюре до золотистой корочки.

РУЛЕТ из КАПУСТЫ
Продукты:
На 600гр. капусты: 600гр. мясного фарша, 2 яйца, 2 луковицы, 2 моркови, 200гр. замороженного шпината, 200гр. томатного соуса, 100гр. сметаны, сливочное масло для смазывания формы, базилик, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Снять верхние листья с капусты, вырезать кочерыжку, затем 10 минут варить кочан в подсоленной воде. Достать, охладить и аккуратно разобрать на листья. Срезать утолщенные части.
2.Круглую форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом и уложить в неё большую часть листьев капусты по кругу черенками вверх (укладывать необходимо так, чтобы потом была возможность частью листьев прикрыть верх рулета).
3.Оставшиеся листья измельчить, перемешать с фаршем. Добавить соль, перец и куриное яйцо. Хорошо все вместе вымешать.
4.Разморозить шпинат. Сварить и протереть через тёрку морковь.
5.На листья капусты уложить одну треть приготовленного фарша, далее слой моркови, снова одну треть фарша и слой шпината. Посыпать 2-мя столовыми ложками рубленого базилика и уложить сверху оставшийся фарш. Соединить края капустных листьев над фаршем.
6.Рулет запекать в духовке 40 минут при 200С. Подавать к столу в горячем виде, полив сметанно-томатным соусом. (Для соуса – смешать сметану с томатным соусом и довести до кипения).

КУЛЕБЯКА из КАПУСТЫ
Продукты:
На 500гр. муки: 3 столовые ложки молока, 1 стакан сметаны, 100гр. маргарина, 1 яйцо, 20гр. дрожжей, 1ч. ложка сахара, соль.
Для начинки: 700гр. свежей капусты, 20гр. сушеных грибов, 100гр. маргарина, 2 луковицы, 2 яйца (сваренных вкрутую), молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Свежую капусту нарезать на несколько частей, залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, и охладить. Затем пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Смешать с пассерованным луком и тушить до готовности. Тушеную капусту охладить, смешать с измельченными яйцами и грибами. Посолить и поперчить.
2.В муке сделать углубление и влить в нее разведенные в теплом молоке с сахаром дрожжи, добавить желток, сметану, посолить и замесить тесто. Тесто накрыть и поставить в теплое место, чтобы оно подошло.
3.Из теста раскатать корж толщиной 1см, смазать его растопленным маргарином, свернуть конвертом, снова раскатать и смазать маргарином. После этого раскатать тесто в прямоугольный корж, положить на него начинку и свернуть рулетом.
4.Рулет положить в смазанную жиром продолговатую форму. Смазать его белком и запечь в горячей духовке 30-40 минут. Готовую кулебяку нарезать ножом на кусочки и полить растопленным маслом.
Совет: Если кулебяка готовилась за день-два до употребления в пищу, то перед подачей на стол ее следует подогреть и только потом нарезать. Кулебяка будет вкуснее если к свежей капусте добавить 300гр. отварной квашенной капусты.


И конечно же, стоит упомянуть о таком блюде из белокочанной капусты, как ГОЛУБЦЫ! Рецепты приготовления голубцов у нас на сайте здесь:

Приятного аппетита!!!



Расскажи о статье в социальных сетях:


Получить код для вставки в блог или на сайт >>>

Вместе с этим читают:

Кабачковая Диета
Блюда с Фруктами и Ягодами. МАЛИНА
О еде. Молоко - польза или вред?
Салаты с ОРЕХАМИ
Закуски и Салаты с Помидорами
Категория: Блюда из Овощей и первой Зелени | Добавил: edamka | Автор: Ната E W (22.12.2010)
Просмотров: 12519 Рейтинг: 5.0/5 | Теги: рецепты, капуста, капуста белокочанная, блюда с капустой, овощные блюда |Комментарии:13
Всего комментариев: 131 2 3 4 »
13 Goshia2453   (25.04.2011 23:35)
Мне нравится капуста в любом виде, в этих рецептах понравилась капуста тушенная с фасолью.

12 Jurrash   (21.01.2011 23:22)
Я, в последнее время, подсел тоже на салаты из капусты и квашеную капусту, наверное потому что она сейчас самая дешевая из овощей. Интересно будет попробовать новые рецепты!

11 Ignite   (20.01.2011 22:46)
Отличные рецепты! Надо взять на заметку. Советую попробовать салатик со свежей капустой, 10 минут и готово: порезанная капуста, болгарский перец, морковка, 1 яблоко, заправить маслом. Восполните свой организм витаминами! wink

1-3 4-6 7-9 10-12
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Фото-Рецепт Дня
Пончики Аппетитные

Меню сайта

Разделы
Советы хозяюшкам [16]
Готовим Детям [20]
Закуски и Салаты [58]
Супы и Первые Блюда [15]
Блюда из Мяса и Птицы [23]
Блюда из Рыбы и Морепродуктов [15]
Блюда из Круп, Бобов, Макарон и Грибов [8]
Блюда из Овощей и первой Зелени [16]
Запеканки, Блюда из Творога и Яиц [7]
Блюда с Фруктами и Ягодами, Десерты [5]
Изделия из Теста [4]
Заготовки на Зиму [11]
Коктейли и Напитки [27]
Православная Кухня [11]
Кухня народов Мира [16]

***

***

Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Сегодня были:


Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник материала: Портал о еде, красоте и здоровье. Будем взаимовежливы!
Design by Edamka 2008-2017
Проверить тИЦ и PR
Сайт управляется системой uCoz