Блюда из Мяса КУРИЦЫ (окорочка) - Блюда из Мяса и Птицы - Кулинария - Каталог статей

Думаю, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления куриных окорочков. Ведь окорочка доступны и по цене, и приготовление блюд из них не требует много времени. Хочу предложить Вам свою подборку рецептов блюд из куриных окорочков. Выбирайте и готовьте с удовольствием!

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА с СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ
Продукты:
4 куриных окорочка, 4-5 крупных картофелин, 250гр. черри или обычных помидоров, 1 банка оливок без косточек, оливковое масло, чёрный молотый перец, соль.
Для начинки: 100гр. брынзы, 2ч. ложки тёртой лимонной цедры, 2ст. ложки лимонного сока, 1ст. ложка орегано.
Способ приготовления:
1.Брынзу раскрошите, добавьте к ней орегано, цедру и сок лимона, тщательно разотрите.
2.Окорочка разрубите на голени и бедрышки. Аккуратно приподнимите куриную кожицу, положите под неё 2-3ч. ложки сырной начинки. Кожицу слегка разотрите руками, чтобы начинка равномерно распределилась под ней.
3.Картофель очистите, порежьте тонкими кружочками, выложите на смазанный маслом противень или в форму, посолите, поперчите. На картофель положите куриные голени и бедрышки. Запекайте около 40 минут в духовке при 200-200°С.
4.Помидоры и оливки порежьте на половинки или кольцами, выложите на курицу. Поперчите, сбрызните сверху оливковым маслом. Запекайте ещё 10-20 минут.

КУРИЦА с РИСОМ, ГРИБАМИ и МАСЛИНАМИ
Продукты:
На 4 горшочка: 2-3 куриных окорочка, 200гр. шампиньонов, 1-2 крупных луковицы, 1,5 стакана риса, 1 банка маслин без косточек, 2 помидора, растительное масло, сушёный базилик, куркума, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.С окорочков снимаем мясо, нарезав его небольшими кусочками, обжариваем на растительном масле.
2.Грибы нарезаем ломтиками, лук — четвертькольцами. Обжариваем вместе на растительном масле.
3.В горшочки раскладываем куриное мясо и грибы с луком. Затем кладём нарезанные колечками маслины и кубики помидоров без кожицы. В каждый горшочек насыпаем по 4ст. ложки риса, солим, перчим, приправляем базиликом и куркумой, заливаем водой так, чтобы вода была выше риса на 1 палец. Ставим горшочки в холодную духовку, постепенно нагреваем до 180°С, запекаем 1 час.

ОКОРОЧКА в апельсиновом СОУСЕ
Продукты:
1кг куриных окорочков: 4 апельсина, 3-4 зубчика чеснока, 3ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки горчицы, 1/2 стакана сахара, соль.
Способ приготовления:
1.Приготовьте соус. Апельсины очистите, разберите на дольки, нарежьте кусочками, добавьте 1,5 стакана воды, всыпьте сахар. Доведите до кипения, варите 1-2 минуты. Добавьте мелко порезанный чеснок, смешанный с соевым соусом и горчицей, перемешайте.
2.Окорочка порубите, снимите кожу, посолите, выложите в форму. Залейте приготовленным соусом, поставьте в разогретую до 180°С духовку. Запекайте 40-50 минут.

РУЛЕТЫ из ОКОРОЧКОВ с ВИШНЕЙ и СЫРОМ
Продукты:
4 куриных окорочка, 200гр. вишни (замороженной), 4ст. ложки тёртого сыра, 2-3 моркови, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 4ст. ложки майонеза, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Окорочка разрежьте, удалите кости, мякоть уложите кожей вниз и отбейте так, чтобы кожа осталась целой.
2.Морковь натрите на крупной тёрке, чеснок и петрушку мелко порубите. Вишню обдайте кипятком.
3.Окорочка посолите, поперчите, смажьте частью майонеза, посыпьте чесноком. Затем равномерно уложите морковь, сыр и вишни. На узкий край каждого окорочка положите петрушку, сверните в рулеты, начиная с этого края. Перевяжите рулеты нитками, смажьте оставшимся майонезом, запекайте в духовке в течение 40 минут.

КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ с ОВОЩАМИ
Продукты:
1кг куриных бёдрышек, 2 небольших баклажана, 2 болгарских перца, 2-3 картофелины, 1-3 дольки чеснока, 250гр. сметаны, 4ст. ложки соевого соуса, перец.
Способ приготовления:
1.Картофель почистить, порезать дольками и отварить в подсолёной воде 5 минут. Воду слить. Баклажаны порезать дольками. Курицу порезать порционными кусками и слегка подсолить. Болгарские перцы порезать кольцами.
2.В форму уложить слоями: картофель, баклажаны, перец, куски курицы. Смешать сметану, соевый соус, продавленный через пресс чеснок и перец. Сметанную смесь равномерно вылить на куски курицы. Стараться, чтобы заливка попала и под курицу, и на овощи. Запекать при 180-220°С до зарумянивания корочки у курицы, затем затянуть сверху форму фольгой и допекать ещё около 20 минут.

КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ в КЕФИРЕ с БАЗИЛИКОМ
Продукты:
8 куриных бёдрышек, 1/2 литра кефира, 4-6 зубчиков чеснока, 3ст. ложки измельчённого свежего базилика, 4ст. ложки растительного масла, 3-4ч. ложки готовой горчицы, чёрный перец, 1ч. ложка соли.
Способ приготовления:
1.Смешайте в миске кефир, измельчённый чеснок и базилик, растительное мало, горчицу, чёрный молотый перец и соль. Положите в приготовленный маринад вымытые бёдрышки, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов.
2.Бёдрышки выложите в форму, смазанную растительным маслом, смажьте маринадом. Запекайте в духовке при 200°С около 30 минут, один раз перевернув и полив маринадом. В конце поставьте под гриль.

КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ в кисло-сладком СОУСЕ
Продукты:
6-8 куриных бедрышек, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 1 апельсин, сок 1/4 лимона, 50гр. свежего имбиря, 1/2 стакана белого мускатного вина, 1,5ст. ложки мёда, сушёный базилик, кориандр, куркума, щепотка молотого мускатного ореха, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Куриные бедрышки вымойте, сложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте сок и измельчённую мякоть апельсина, сбрызните лимонным соком, посыпьте натёртым на тёрке имбирём. Посолите, поперчите, густо приправьте пряностями. Хорошо перемешайте руками. Влейте вино и мёд, ещё раз перемешайте, поставьте в холодильник на несколько часов.
2.Затем бедрышки вместе с маринадом переложите в форму для запекания, посыпьте нарезанным кольцами луком и полосками сладкого перца. Запекайте 30 минут в духовке при 200°С.

КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ в кофейно-томатном СОУСЕ
Продукты:
1кг куриных бедрышек или голеней: 3/4 стакана готового кофе, 1/3 стакана кетчупа, 3ст. ложки соевого соуса, 2ст. ложки лимонного сока, 1ст. ложка винного уксуса, 1ст. ложка растительного или оливкового масла, 2ст. ложки сахара.
Способ приготовления:
1.Для соуса смешайте кофе с кетчупом, соевым соусом, лимонным соком и винным уксусом, добавьте масло и сахар. Доведите до кипения, кипятите 5 минут.
2.Бедрышки или голени уложите в форму, сверху залейте горячим соусом. Запекайте 40-50 минут при 170-180°С, периодически поливая соусом.

КУРИЦА ПО-УМБРИЙСКИ
Продукты:
6 куриных ножек, 400гр. консервированной фасоли в томате, 150гр. бекона, 1-2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 стебель черешкового сельдерея, 1/2 стакана белого сухого вина, 400гр. очищенных томатов в собственном соку, 1ч. ложка сахара, розмарин, 1 лавровый лист, 3ст. ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления:
1.Лук и чеснок очистите, измельчите. Сельдерей вымойте и мелко нарежьте. Обжарьте овощи в половине разогретого масла на среднем огне. Затем добавьте нарезанный кусочками бекон, жарьте, помешивая ещё 5 минут. Шумовкой переложите овощи с беконом в миску.
2.Куриные ножки вымойте, обсушите, обжарьте в оставшейся половине масла по 4 минуты с каждой стороны, посолите, влейте вино, готовьте на сильном огне, помешивая, пока вся жидкость не испарится.
3.Добавьте к ножкам томаты, сахар, щепотку розмарина и лавровый лист. Влейте 100мл холодной воды, перемешайте и доведите до кипения. Верните в сковороду овощи и бекон, добавьте фасоль, перемешайте. Готовьте под крышкой 10 минут.

КУРИНЫЕ НОЖКИ с БАКЛАЖАНАМИ
Продукты:
1кг куриных голеней, 400гр. баклажанов, 400гр. помидоров, 200гр. лука, соль, перец, сушеная или свежая зелень – по вкусу, растительное масло.
Способ приготовления:
1.Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде. Лук мелко покрошить. Помидоры нарезать кубиками.
2.Лук обжарить на растительном масле. Добавить баклажаны, перемешать. Следом добавить помидоры, перемешать, жарить 3-4 минуты. Добавить голени, посолить, поперчить, добавить сушеную или свежую зелень. Перемешать, накрыть крышкой. Тушить на среднем огне до готовности (около 30 минут).

КУРИНЫЕ НОЖКИ с виноградом, яблоками и МИНДАЛЁМ
Продукты:
8 куриных голеней, 300гр. тёмного винограда, 1-2 яблока, 2 луковицы, 50гр. миндаля, 2ст. ложки водки, 2ст. ложки сливочного масла, растительное масло, 3 веточки петрушки, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Голени вымойте, посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде вместе с миндалём на растительном масле 7 минут.
2.Виноградины отделите от кисти. Яблоко нарежьте ломтиками, лук — полукольцами.
3.В форму для запекания выложите голени с миндалём, добавьте лук, виноград и яблоки. Посолите, поперчите и сбрызните водкой.
4.В сотейнике разогрейте сливочное масло, положите петрушку и прогрейте на маленьком огне 3 минуты. Полейте куриные голени растопленным маслом.
5.Запекайте в духовке 1 час при 180 °С. Достаньте противень (форму) из духовки, накройте фольгой и запекайте еще 15 минут.

КУРИНЫЕ НОЖКИ «НЕЖЕНКИ»
Продукты:
8 куриных голеней, 200гр. творога, 3ст. ложки сливочного плавленого сыра, 3 зубчика чеснока, зелень укропа, майонез с лимонным соком, сливочное масло.
Для соуса: 200гр. шампиньонов, 1 луковица, 1 стакан сметаны, 1/2ч. ложки муки, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Куриные голени выверните при помощи острого тонкого ножа наизнанку, косточку перерубите, оставив лишь суставчик. Затем выверните назад и замаринуйте в майонезе на 1-2 часа.
2.Для начинки взбейте творог с сыром, чесноком и укропом блендером или просто перемешайте.
3.Приготовленной массой нафаршируйте голени, отверстие скрепите зубочистками или зашейте. Обжарьте на сливочном масле до румяной корочки. Затем выложите на противень и доведите до готовности в духовке или микроволновке.
4.Приготовьте соус. Грибы отварите и мелко порубите. Лук очень мелко нарежьте, обжарьте в сливочном масле. Добавьте муку и сметану, прокипятите и соедините с грибами. Посолите, поперчите.
5.Голени залейте соусом и потушите ещё 5 минут.
Совет: Если соус получился густой, то разбавьте водой или бульоном. Вместо укропа можно взять шпинат, вместо грибов для соуса — курагу, чернослив или вообще обойтись одним луком.

КУРИНЫЕ НОЖКИ «ЛЮКС»
Продукты:
8 куриных ножек, 6-7 луковиц, 4 куриных печёнки, 100-150гр. сливочного масла, сметана, растительного масло, перец, соль.
Способ приготовления:
1.С ножек аккуратно снимите кожу, оставив её на нижней косточке. Остальное перерубите.
2.Очищенный лук мелко порежьте, обжарьте в масле. Обжарьте и измельчите куриную печёнку, смешайте с размягчённым сливочным мясом.
3.Снимите с косточек мясо, измельчите, смешайте с луком и печёнкой, поперчите, посолите.
4.Начините кожу на косточке полученным фаршем, зашейте отверстие. Смажьте ножки сметаной и поставьте на 20-30 минут в разогретую духовку до зарумянивания.

КУРИНЫЕ НОЖКИ «ИНЖИРНЫЕ»
Продукты:
6 куриных ножек, 1 бутылка десертного вина, 6-8шт. сушёного инжира, сливочное масло, ягоды можжевельника, мёд, 6ст. ложек оливкового масла, 1ч. ложка молотой паприки, чуточку порошка чили, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Оливковое масло смешайте с паприкой, солью и молотым перцем. Добавьте чуточку чили, перемешайте.
2.Приготовленной массой обмажьте куриные ножки и оставьте на 30-40 минут. Затем запекайте их в духовке около 1 часа, поливая через каждые 15 минут вином (1,5 стакана).
3.Инжир размочите 1 стаканом десертного вина. Затем сверху сделайте крестообразные надрезы, вложите в них сливочное масло, ягоды можжевельника и чуточку мёда. Добавьте инжир к куриным ножкам за 5-7 минут до конца запекания.

Приятного аппетита!!!

САЙТ о ЕДЕ, КРАСОТЕ и ЗДОРОВЬЕ

Каталог статей