Мясо индейки полезно, оно нежное и легкоусвояемое. Традиционно к столу подают фаршированную индейку, но, согласитесь, это бывает к какому-нибудь крупному торжеству, а не каждый день. Цены на целую индейку «кусаются», да и времени уходит на приготовление такого блюда очень много. Но сейчас, к счастью, индейка продается подобно курам, частями – грудки, крылья, ножки. Поэтому здесь есть поле для кулинарных экспериментов и для того, чтобы употреблять это полезное мясо не только по праздникам, но и в повседневной жизни.

ИНДЕЙКА в СМЕТАННОМ СОУСЕ

Продукты:

На 1кг филе индейки: 200гр. жирной сметаны, 2-3 луковицы, 1 крупная морковь, 2-3 ложки соевого соуса для маринования, растительное масло для жарения, 1ст. ложка муки, перец черный молотый, приправы для птицы.

Способ приготовления:

1.Филе нарежьте полосками лук полукольцами, морковь – кубиками. Сложите всё в глубокую посуду, добавьте соевый соус (соль НЕ надо!!!) и поставьте в холодильник на 1 час для маринования.

2.Затем обжарьте филе на хорошо разогретой сковороде с 2-х сторон на растительном масле 4-5 минут. Всыпьте муку, перемешайте. Добавьте сметану, перемешайте и тушите 5 минут под крышкой до готовности.

ИНДЕЙКА с СОУСОМ из АВОКАДО

Продукты:

На 400гр. филе индейки: 2ст. ложки оливкового масла, 1/2ч. ложки соуса «Табаско».

Для соуса: 1/2 авокадо, 100гр. сливочного сыра, 1ст. ложка лимонного сока, 1/2ч. ложки соуса «Табаско».

Способ приготовления:

1.Подготовленное филе индейки разрежьте на порционные куски. Накройте пищевой плёнкой и хорошенько отбейте. Затем натрите оливковым маслом, смешанным с соусом «Табаско», накройте плёнкой и оставьте на 20-30 минут.

2.Из авокадо ложечкой выньте мякоть, положите в чашу блендера. Добавьте сливочный сыр, лимонный сок и соус «Табаско». Взбейте до получения однородной массы.

3.Кусочки индейки обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите с огня, накройте крышкой, дайте постоять 5 минут и подавайте к столу. Отдельно подайте соус.

ИНДЕЙКА, ТУШЕННАЯ с ЛУКОМ

Продукты:

На 1кг мяса индейки: 7-8 луковиц, 4-5 помидоров или 2ст. ложки томатной пасты, 1 стакан вина, 2ст. ложки рубленой зелени петрушки, укропа и сельдерея, 2/3 лимона, 2-3ст. ложки сливочного масла, молотый чёрный перец, паприка, соль.

Способ приготовления:

1.Мясо индейки разрежьте на порционные куски, слегка отбейте, посыпьте перцем и паприкой, посолите и обжарьте до образования румяной корочки.

2.Добавьте к мясу мелко нарезанный лук, помидоры или томатную пасту, тушите почти до готовности.

3.За 10-15 минут до окончания тушения влейте вино, лимонный сок, положите зелень, посолите.

ИНДЕЙКА с ГРИБАМИ, СМЕТАНОЙ и ГОРЧИЦЕЙ

Продукты:

На 500гр. филе индейки: 200гр. грибов, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, 2ч. ложки столовой горчицы, сливочное масло, чёрный молотый перец, соль.

Для подачи: картофель, рис или тушёные овощи.

Способ приготовления:

1.Филе индейки нарежьте небольшими кубиками, грибы — ломтиками, лук — кубиками.

2.Обжарьте филе на сливочном масле, добавьте лук. Когда лук поджарится, добавьте грибы, перец, соль, горчицу и жарьте ещё 10 минут.

3.Залейте всё сметаной, тушите под крышкой 5 минут. Готовое блюдо подавайте с рисом, картофелем или овощами.

ИНДЕЙКА с ОВОЩАМИ и СОЕВЫМ СОУСОМ

Продукты:

На 300-400гр. мяса индейки: 200гр. корня сельдерея, 2 моркови, 1 красный сладкий перец, 2 луковицы, 1-2 зубчика чеснока, 2ст. ложки соевого соуса, 2ст. ложки томатной пасты, 1/2 стакана овощного бульона, 2ст. ложки растительного масла, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Индейку нарезаем полосками вдоль волокон, чеснок — тонкими пластинками. Соединяем мясо с чесноком. Добавляем соевый соус и томатную пасту, солим, перчим, перемешиваем.

2.Овощи моем, очищаем. Сельдерей и морковь нарезаем тонкой соломкой, сладкий перец — кубиками, лук — полукольцами. Обжариваем овощи на растительном масле почти до готовности. Перекладываем со сковороды в миску.

3.В сковороду доливаем оставшееся масло, разогреваем. Выкладываем в него мясо вместе с маринадом, обжариваем со всех сторон. Добавляем овощи, вливаем бульон, доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу, тушим 3-5 минут.

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ под СЫРНО-ЛУКОВОЙ ШУБОЙ

Продукты:

На 500гр. филе индейки: 150-200гр. твёрдого сыра, 2 яйца, 1 красная луковица, 1ст. ложка сметаны, 1ст. ложка майонеза, 2ч. ложки горчицы, сушёный базилик, сушёный чеснок, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Филе индейки промойте, обсушите, нарежьте пластами. Посыпьте базиликом и чесноком, посолите, поперчите, обмажьте сметаной, смешанной с майонезом и горчицей. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

2.Сыр натрите на мелкой тёрке, смешайте со взбитыми яйцами. Лук нарежьте полукольцами.

3.В смазанную растительным маслом форму выложите индейку, посыпьте кольцами лука. Сверху залейте яйцами с сыром. Запекайте 30 минут в духовке, разогретой до 180°С.

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ, ЗАПЕЧЁННОЕ с ГРУШАМИ

Продукты:

На 1кг филе индейки: 2 груши, 200гр. твёрдого сыра, 5ст. ложек соевого соуса, 3ст. ложки оливкового масла, 5ст. ложек белого полускладкого вина, 2 зубчика чеснока, 1/2ч. ложки молотой паприки, 1/2ч. ложки чёрного молотого перца.

Способ приготовления:

1.Приготовьте маринад. Смешайте соевый соус с оливковым маслом и вином. Добавьте измельчённый чеснок, паприку и молотый перец.

2.Филе разрежьте на порционные куски, залейте маринадом, оставьте на 2-2,5 часа.

3.Затем выложите филе на выстланный фольгой противень, сверху разложите нарезанные дольками груши, на них — пластинки сыра. Запекайте 25-30 минут в разогретой до 220°С духовке.

РИС с ИНДЕЙКОЙ, БАНАНАМИ и ФИНИКАМИ

Продукты:

На 1.5 стакана коричневого риса: 400гр. филе индейки, 5 фиников без косточек, 1-2 банана, 1-2 луковицы, 1 перец чили, 1 морковь, 2ст. ложки сливочного масла, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Рис залейте 3,5 стаканами воды, доведите до кипения. Добавьте измельчённые финики. Варите до готовности.

2.Индейку нарежьте соломкой, слегка обжарьте на сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, перец чили, нарезанные кубиками морковь и бананы. Перемешайте, жарьте 3 минуты.

3.Готовый рис соедините с индейкой, посолите, поперчите, перемешайте.

ЗАПЕКАНКА из ИНДЕЙКИ

Продукты:

На 500гр. грудки индейки (без кожи): 1\3 стакана риса, 100гр. шампиньонов, 2 яйца, 1 стакан нежирной сметаны, растительное масло для смазывания формы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности. Воду слейте, рис промойте.

2.Грудку порежьте на небольшие кусочки.

3.Шампиньоны отварите и порежьте ломтиками.

4.Яйца взбейте со сметаной и смешайте с подготовленными продуктами. 5.Выложите все в смазанную растительным маслом форму.

6.Запекайте в духовке до готовности при температуре 200°С.

ГОЛЕНИ ИНДЕЙКИ, ТУШЕННЫЕ с ЧЕСНОКОМ

Продукты:

На 1,2-1,5кг голеней индейки: 1 банка оливок, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 литра куриного бульона, 1 стакан сливок, 2ст. ложки горчицы, 2ст. ложки оливкового масла, щепотка сушёного тимьяна, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Голени вымойте, обсушите, посолите, поперчите, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Переложите в жаровню.

2.Лук и чеснок порежьте кубиками, добавьте к мясу, немного обжарьте. Затем добавьте нарезанные кружками оливки, тимьян, бульон, сливки и горчицу. Всё перемешайте, поставьте в разогретую до 200°С духовку. Тушите 1 -1,2 часа.

ПИКАДИЛЛО из ИНДЕЙКИ с КЛЮКВОЙ

Продукты:

На 500гр. фарша из индейки: 300-350гр. риса, 1 луковица, 400мл белого сухого вина, 1ст. ложка яблочного уксуса, 1ст. ложка мексиканского соуса,

1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока,  100гр. оливок, 150гр. помидоров черри, 100гр. сушеной клюквы, корица, молотый тмин, соль, красный и черный молотый перец.

Способ приготовления:

1.Вскипятите в кастрюле 200мл вина и 1,3 литра воды. Опустите в кипяток рис. После того, как вскипит вода, убавьте огонь. Варите рис 10 минут.

2.Смешайте 200 мл вина, яблочный уксус и мексиканский соус.

3.В глубокий сотейник положите фарш индейки, измельченный репчатый лук, порезанный кольцами сладкий перец, давленый чеснок, корицу, молотый тмин, красный и черный перец, соль. Тушите, пока овощи не станут мягкими.

4.Влейте в сотейник винно-уксусную смесь и доведите до кипения. Добавьте помидоры, сушеную клюкву и оливки. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10 минут.

5.Взбейте рис вилкой, чтобы придать ему воздушность. Выложите сверху готовое пикадилло. Подавайте блюдо горячим.

СУФЛЕ из ИНДЕЙКИ

Продукты:

На 1кг фарша из индейки: 4 яйца, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Яйца взбиваем с солью в пышную массу. Добавляем фарш, перчим и ещё раз хорошенько взбиваем.

2.Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем в неё фарш. Запекаем в духовке 20 мин. при 250°С.

3.Готовое суфле нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.

ОТБИВНЫЕ ИЗ ИНДЕЙКИ «ЛАПУШКИ»

Продукты:

На 10 отбивных из филе индейки: 200-250гр. колбасного сыра «Янтарь», 2ст. ложки сухой моркови и лука, 1,5-2ст. ложки сушёного сладкого перца разных цветов, 2-3ст. ложки соевого соуса, 2-3ст. ложки майонеза, зелень петрушки, чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

1.Кусочки филе индейки отбить с двух сторон, выложить на противень, поперчить (не солить!).

2.Сыр натереть на крупной тёрке, смешать его с сухими овощами. Добавить соевый соус и майонез. Всю массу размешать, дать массе постоять, чтобы овощи размягчились.

3.Полученную массу намазать на отбивные. На часть отбивных выложить порубленную петрушку. Запекать 20 минут при 170°С.

Совет: Сушёные овощи продаются в магазинах — это сухая смесь для супа в пакетах, но не мелкая с солью, а просто чистые сухие овощи без добавок. Такие отбивные можно приготовить и из куриных грудок.

РУЛЕТ из ИНДЕЙКИ с БЕКОНОМ и СЫРОМ

Продукты:

На 700-800гр. филе индейки: 200гр. тонко нарезанного бекона, 200гр. колбасного сыра, 2-3 зубчика чеснока, веточки розмарина, зёрна кардамона, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Филе индейки надрежьте, не доходя до противоположного края 1,5см, разверните как книгу. Поместите между двумя слоями плёнки, аккуратно отбейте. Затем посолите, поперчите, натрите пропущенным через пресс чесноком, посыпьте зёрнами кардамона и кусочками веточек розмарина.

2.На грудку уложите полоски бекона и нарезанный ломтиками сыр. С помощью плёнки сверните в рулет, обвяжите его нитками, выложите на смазанный маслом противень. Запекайте около 1 часа в духовке при 200°С, периодически поливая выделившимся соком.

РУЛЕТЫ с БРЫНЗОЙ и ГРИБАМИ

Продукты:

На 1кг филе индейки: 150-200гр. шампиньонов, 1 пучок зелёного лука, 200гр. брынзы, 3-4 зубчика чеснока, веточки розмарина и тимьяна, 4ст. ложки растительного масла, чёрный молотый перец, соль.

Для украшения: дольки лимона.

Способ приготовления:

1.Грибы и зелёный лук порубите, обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите.

2.Филе индейки нарежьте пластинами, отбейте, намажьте размятой брынзой, посыпьте рубленым чесноком и зеленью, выложите грибную начинку. Сверните всё рулетами.

3.Сверху рулеты обмажьте оставшимся маслом, смешанным с солью и перцем. Обвяжите нитками, положите в смазанную маслом форму. Запекайте 35-40 минут при 180°С.

4.Готовые рулеты освободите от ниток, нарежьте ломтиками, украсьте дольками лимона.