Куриное мясо – диетическое и полезное. Из каждой части курицы (крылышки, окорочка, грудки) можно приготовить вкусные блюда, можно порубить курицу на кусочки и приготовить также не менее интересные блюда, а можно запечь курицу целиком, о чём и пойдет речь в этой статье.

•Чтобы запечённая курица получилась с хрустящей румяной корочкой, смажьте её предварительно сметаной или майонезом.

•Получить румяную корочку вам поможет и мёд. Просто намажьте курицу  мёдом. Он придаст ей золотистый оттенок и пикантный вкус.

•Чтобы у курицы получилась хрустящая румяная корочка, перед приготовлением нужно в нескольких местах наколоть кожу птицы.

•Если птица слишком жирная, то во время жарки поливайте её водой. А если постная - растопленным свиным салом.

КУРИЦА «АРОМАТНАЯ»

Продукты:

На 1 тушку курицы весом 1,5-2кг: 2 головки чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу, растительное масло, сколько потребуется, французский батон для гренок.

Способ приготовления:

1.Обработанную курицу промойте, обсушите и натрите снаружи и изнутри смесью соли и перца.

2.Чеснок разберите на зубчики, промойте, обсушите, но не чистите. Уложите все зубчики в брюшко курицы и зашейте его или скрепите шпажками.

3.В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте курицу со всех сторон до появления корочки. Переложите курицу в жаропрочную форму, влейте в нее примерно четверть стакана воды и закройте фольгой, чтобы фольга не касалась тушки, а была над ней. Запекайте в предварительно нагретой духовке 1 час.

4.Готовую курицу выложите на блюдо. Достаньте чеснок, очистите и приготовьте из него пюре, приправив по вкусу солью, перцем и растительным маслом.

5.Батон нарежьте порционными ломтиками, слегка подсушите в духовке, намажьте чесночным пюре и подавайте к курице.

КУРИЦА с БЕКОНОМ и ЗЕЛЕНЬЮ

Продукты:

На 1 курицу весом около 1,5 кг: 200-250гр. копчёного бекона (грудинки), по 1 пучку укропа, петрушки и кинзы, 100гр. сливочного масла, чеснок, 1 лимон, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1.Бекон (грудинку) нарезаем мелкими кубиками. Добавляем порубленную зелень, размягчённое масло и измельчённый чеснок. Солим, перчим по вкусу.

2.С тушки курицы отделяем шкурку так, чтобы можно было нафаршировать. Под шкурку засовываем начинку. Натираем курицу солью и перцем, обмазываем оставшимся маслом.

3.В брюшко курицы кладём очищенный, порезанный крупными кусками лимон. Ножки и крылышки связываем нитками. Запекаем в разогретой до 180°С духовке 60-90 минут.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ с СУЛУГУНИ

Продукты:

На 1 тушку курицы: 200гр. сулугуни, 2-3ст. ложки топленого масла, 0,5 стакана гранатового сока, сухие специи для курицы и соль по вкусу, свежие помидоры и зелень петрушки для оформления.

Способ приготовления:

1.Обработанную курицу хорошо натрите снаружи и изнутри солью и специями. Нафаршируйте нарезанным соломкой сулугуни и сколите отверстие деревянной шпажкой.

2.Тушку курицы выложите в форму, смазанную 1ст. ложкой топленого масла. Запекайте на среднем огне до готовности, периодически поворачивая и поливая растопленным маслом, смешанным с гранатовым соком.

3.При подаче удалите шпажку, аккуратно разрежьте курицу на порционные куски и уложите на блюдо в виде целой тушки. Вокруг разложите ломтики помидоров и веточки зелени.

КУРИЦА с РИСОВО-ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

Продукты:

На 1 тушку курицы: 1 средняя луковица, 100гр. риса, 100гр. грибов, 1 яйцо, соль, чёрный молотый перец по вкусу,  1ч.ложка базилика,  ½ ч. ложки тимьяна, ¼ ч. ложки корицы, маленькая, полстакана консервированного зелёного горошка, растительное масло.

Способ приготовления:

1.Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде, грибы порезать и обжарить на растительном масле. Лук мелко нашинковать и также обжарить.

2.Смешать рис, лук и грибы. Добавить пряности, 1 сырое яйцо и зеленый горошек. Хорошо всё перемешать.

3.Полученной смесью нафаршировать обработанную курицу, зашить ей брюшко. Шейку, крылышки и ножки обернуть фольгой.  

4.Подготовленную курицу выложить на противень, налить стакан воды и полстакана растительного масла, подсолить. Жарить курицу 1,5 часа при высокой температуре. Поливать водой с маслом каждые 15 минут. Если вода выкипает - подливать. В конце воду не подливать, пусть курочка поджарится.

Совет: Можно вместо риса взять гречку, отварить её, смешать с обжаренными луком и грибами и этой начинкой нафаршировать курицу. Получается очень вкусно.

КУРИЦА с РИСОМ, СУХОФРУКТАМИ и МИНДАЛЁМ

Продукты:

На 1 курицу весом 1-1.5кг: 1,5 стакана риса, 150-200гр. изюма, 150-200гр. кураги, 100гр. миндаля, 200гр. сливочного масла, 1 луковица, 1 крупная морковь, 1ст. ложка майонеза, 1/2ч. ложки сахарной пудры, 1 головка чеснока, специи по вкусу, соль.

Для украшения: веточки петрушки.

Способ приготовления:

1.Подготовленную курицу натрите со всех сторон специями, солью и пропущенным через пресс чесноком. Оставьте на 30 минут.

2.Рис отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Миндаль ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте полосками.

3.Лук мелко порубите, морковь нарежьте небольшими брусочками, обжарьте на сливочном масле. Добавьте миндаль и промытые изюм и курагу. Жарьте вместе 3-4 минуты. Снимите массу с огня, перемешайте с рисом, добавьте специи и посолите по вкусу.

4.Полученной массой нафаршируйте брюшко курицы, разрез зашейте (оставшийся рис подавайте в качестве гарнира). Обмажьте тушку со всех сторон майонезом и уложите на противень брюшком вниз. Шейку, крылышки и ножки оберните фольгой. Запекайте около 30 минут при средней температуре.

5.Затем курицу переверните спинкой вниз и запекайте до готовности, периодически поливая выделившимся соком. За 5-10 минут до готовности обсыпьте курицу сахарной пудрой. Готовую курицу заверните в фольгу, дайте постоять 10 минут.

6.При подаче к столу удалите с птицы фольгу и нитки, разделайте на порционные куски, уложите на блюдо с рисом. Украсьте веточками петрушки. К курице подайте овощные салаты или маринованные овощи.

КУРИЦА «МЕДОВАЯ» с ЯБЛОКАМИ и КИНЗОЙ

Продукты:

На 1 курицу: 6 яблок, 3 моркови, 1 стебель лука-порея, 1 пучок кинзы, по 2ст. ложки мёда и готовой горчицы, растительное масло, 1/2ч. ложка соли.

Способ приготовления:

1.Очистите 3 яблока и 2 моркови, нарежьте кубиками. Кинзу измельчите. Всё перемешайте и нафаршируйте подготовленную курицу.

2.Мёд смешайте с горчицей и солью, равномерно смажьте курицу и переложите на смазанный маслом противень.

3.Оставшиеся яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину. Морковь нарежьте кружочками, лук-порей — крупными кусочками. Всё разложите вокруг курицы.

4.Накройте противень фольгой и запекайте в разогретой до 180°С духовке. Через 30 минут снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут.

КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ ПО-ЛЕНИВОМУ

Продукты:

На 1 курицу: майонез, сметана, перец, соль,

Для блинчиков: 2 стакана молока, 1 стакан муки, 2 яйца, немного сахара, растительное масло, соль.

Для начинки: 300гр. куриного фарша, 150гр. грибов, 1 луковица, 1 морковка, 1 яйцо, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

1.Замешиваем тесто и выпекаем блинчики. Остужаем их, складываем стопкой и режем широкой лапшой.

2.Куриный фарш смешиваем с нарезанными ломтиками сырыми грибами, солью, натёртыми на крупной тёрке морковью и луком, сырым яйцом. (Морковь и лук можно обжарить на растительном масле.). К этой массе добавляем лапшу из блинов и перемешиваем.

3.Курицу солим, перчим, фаршируем и зашиваем. Смазываем майонезом или сметаной, запекаем. Если курица с костями — 1,5-2 часа, если без костей — 1 час 20 минут. Во время запекания поливаем выделившимся соком.

Приятного аппетита!!!