На Украине издавна борщ и каша считались основными блюдами в повседневной жизни. Горячий, наваристый борщ с костями и буряками, с домашней сметаной нравился всем, особенно мужчинам. Славные и крепкие казаки вырастали на украинском борще с толченым салом и чесноком. И сегодня это блюдо популярно настолько, что украинских женщин называют чаровницами, потому что своим борщом привораживают они мужчин, которые, попробовав это волшебное блюдо один раз, уже не могут отказаться от него, да и не хотят.
Говорят, у каждой хозяйки борщ имеет свой неповторимый вкус. Приготовленный с зажаркой или без, заправленный салом или шкварками, подаваемый с чесночными ватрушками или майонезом, с фасолью или цветной капустой – борщ должен быть горячим, как огонь, красным, как кровь, густым, как лес. Чтобы ложка стояла, чтобы слюнки текли, чтобы о борще мечталось с утра. Какие же продукты нужны для приготовления борща?
Мясо должно быть обязательно на косточке, тогда борщ получится наваристым, жирным. Лучше использовать свинину, но можно варить борщ и из индюшиных крыльев или шеи, из говядины, в общем из того, что вам нравится.
Способ приготовления: 1.Мясо следует вымыть, нарезать на несколько кусков, причем нужно внимательно смотреть, не раскрошилась ли при рубке кость, иначе мелкие острые осколки могут испортить готовое блюдо. Порезанное мясо нужно закинуть в кипящую воду, подождать, пока образуется пена, и слить воду с пеной, мясо промыть и залить свежей водой. Дать ему повариться на небольшом огне полчаса.
2.Подготовить овощи. Лук, картофель, морковь и свеклу очистить от кожуры, вымыть. С капусты снять верхний слой «плохих» листьев, также промыть водой. Затем следует лук и свеклу мелко нарезать квадратиками, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, картофель порезать кубиками.
3.В мясной бульон положить мелко нарезанный розовый буряк и намного лука. Кидать их в кипящую воду надо вместе, тогда свекла быстрее посветлеет. Когда буряк станет прозрачным, а это произойдет примерно через 10 минут, следует положить в кипяток нарезанную картошку.
4.Через 10 минут после закладки картофеля, в бульон положить порубленную капусту, салатный перец (свежий или замороженный), натертую морковь и остатки лука. Можно зажарить лук с морковью на подсолнечном масле на сковороде, но тогда борщ получится более тяжелым для желудка. Готовя блюдо для детей и взрослых, страдающих заболеваниями желудка, лучше зажарку не делать.
5.За пять минут до готовности, в борщ вливается томатный сок, сделанный из натертых свежих помидоров, или закатанная приправа для борща домашнего производства. В крайнем случае можно положить ложку томата или кетчупа.
За пару минут до готовности, в блюдо можно добавить зелень. Когда борщ немного постоит после выключения, он становится еще вкуснее. Подавать его нужно со сметаной, майонезом, пампушками, с чесноком.
Самое традиционное использование плавленого сырка – это салат «острый» или «студенческий» (сырок плюс чеснок и майонез). Я предлагаю приготовить иное блюдо - суп из овощей, с добавлением плавленого сырка и салями. Очень интересный рецепт. Готовить – быстро, кушать – вкусно! Консистенция у супа приятная и нежная, а аромат – ну очень аппетитный и сырный!
СУП СЫРНЫЙ с САЛЯМИ Ингредиенты: - 700гр. картофеля; - 200гр. плавленого сырка; - по 1 шт. – морковь, лук; - 100гр. салями; - растительное масло – 5 ст. ложек (берите рафинированное); - перчик черный молотый, соль; - зелень для подачи к столу
