САЙТ о ЕДЕ, КРАСОТЕ и ЗДОРОВЬЕ

Среди самых «острых» - тайская, вьетнамская, индонезийская и индийская. Кроме широкого применения острого перца эти кухни славятся и своими специями. Каждая специя готовится только лишь для нескольких блюд, и в другие не добавляется. Природное разнообразие позволяет использовать огромное число растений для приготовления специй. В индийской кухне самым часто употребляемым для приготовления и добавки в различные специи является тамаринд.

Тамаринд (Tamarindus indicum) еще называют индийским фиником, относится к семейству бобовых. Представляет собой большое дерево до 30-35 м в высоту с широкой кроной. Листва перистая, очень похожа на нашу белую акацию. Кстати, листья тоже употребляют в пищу. Их едят так, либо добавляют в салаты. По вкусу напоминает грубый щавель, такие же кислые. Во многих бедных индийских деревнях листва тамаринда буквально спасает население от голода. Цветет тамаринд небольшими соцветиями, состоящими из желтеньких цветов экзотической формы. Затем появляются бобы отдаленно похожие чем-то на финики и больше на нашу фасоль. Эти бобы постепенно зреют и увеличиваются в размерах. Когда созревают, местное население начинает их собирать и заготавливать. Кисло-сладкая мякоть бобов идет в пищу в качестве добавок к приправам, в том числе и к одному из самых известных индийских соусов – кари. Именно мякоть тамаринда придает ей особенный вкус. Крупные семена затем размалываются и применяются от многих болезней.

Надо заметить, что древесина томариндового дерева также популярна, как и сами плоды. Благодаря большой прочности её используют для изготовления мебели и полов.

В общем и целом, это одно из самых полезных и священных деревьев для индийцев. А если еще учесть, что это одно из самых неприхотливых в выращивании растений, то теперь понятно, каким сокровищем обладают индийцы.