В состав
плодов шелковицы входят сахара, витамины С, B1, P, бета-каротин, органические
кислоты, пектиновые вещества, холин, кверцетин. Плоды чёрной шелковицы богаты
витамином Р (его в ней в 1,5 раза больше, чем в белой) и железом.
В лечебных
целях полезна как чёрная, так и белая шелковица. Свежие плоды стимулируют
кровообращение, обладают отхаркивающим и противовоспалительным свойствами.
Плоды шелковицы способствуют оздоровлению крови, они полезны для печени и
селезёнки, их употребляют при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных
заболеваниях, изжоге. Недозрелые плоды шелковицы обладают вяжущими свойствами.
Спелые — прекрасное мочегонное средство, а перезрелые ягоды слабят и очень
полезны тем, кого замучили запоры. Кора ветвей оказывает ранозаживляющее, а
листья — жаропонижающее действие. Отличительной особенностью плодов чёрной
шелковицы является её ярко-выраженное антисептическое и антистрессовое
действие.
•От
простуды и болезни горла поможет настой: 2 ст. ложки измельчённых сухих плодов
шелковицы заливают 1 стаканом кипятка, дают настояться 4 часа и процеживают.
Принимают для полоскания полости рта и горла.
•При
простудных заболеваниях и при гипертонической болезни берут по 1 части сухих
ягод шелковицы и перечной мяты. 1ст. ложку смеси заливают 1 стаканом кипятка.
Принимают по 1 стакану 2-3 раза в день.
•При
повышенной температуре тела принимают следующий настой: 1ст. ложку листьев
шелковицы заливают 1 стаканом кипятка, дают настояться и процеживают. Пьют по 1
стакану в течение дня.
•При кашле
рекомендуется пить сок белой шелковицы по 1/2 стакана 2-3 раза в день.
•При
гипертонической болезни 50гр. свежих корней чёрной шелковицы хорошо промывают,
измельчают, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают 1 литром холодной
воды и оставляют на 1 час. Затем ставят на маленький огонь и кипятят 15 минут.
Снимают с огня, остужают, процеживают и ставят в холодильник. Пьют в течение 3
дней по 1/3 стакана три раза в день, перерыв 3 дня. Так повторяют 3 раза. Сухие
корни берут из расчёта 25гр. на 1
литр воды.
•При
бессоннице 1кг свежей или 0,5кг сухой шелковицы кипятят в 1/2 литре сливают в другую посуду, добавляют воду (1/2 литра) и
кипятят ещё 30 минут. Не процеживая, в тёплый отвар добавляют 300гр. мёда,
перемешивают. Помещают в стеклянную посуду. Принимают по 1ст. ложке 2-3 раза во
второй половине дня. Хранят в холодильнике.
•Берут в
равных частях листья шелковицы, стручки фасоли, рыльца кукурузы и листья
черники. 1ст. ложку смеси заливают 1 стаканом воды, кипятят 1 минуту,
настаивают 2 часа. Пьют 2-3 раза в день до еды по 1/2 стакану. При лёгких
формах сахарного диабета перед едой полезно посыпать блюда порошком из листьев
шелковицы.
•При
анемии рекомендуется в сезон съедать не меньше 1 стакана свежих ягод чёрной
шелковицы ежедневно.
Противопоказанием
к употреблению ягод шелковицы является лишь индивидуальная непереносимость.
Кроме того, сок из шелковицы не рекомендуется сочетать с соками из других ягод,
овощей и фруктов.
В продаже
можно встретить несколько видов шелковицы:
-вишнёво-красную или почти чёрную с
кисло-сладким вкусом, с крупными плотными плодами, с короткой и трудно
отделяющейся плодоножкой;
-крупноплодную, до 4-5см длиной, с плотной мякотью
и крупными грубыми семенами белого цвета;
-белую с
нежной сладкой сочной мякотью, с плодами средних и мелких размеров.
Все виды
шелковицы трудно сохранить долго в свежем виде. Поэтому при покупке надо
обязательно осмотреть всю предлагаемую шелковицу, а не только лежащие сверху
привлекательные ягоды. Выбирайте как можно более целые, не помятые и не
подгнившие плоды.
Шелковица
может храниться два дня в полиэтиленовом пакете в холодильнике, а затем их
нужно срочно пускать в переработку.
Плоды шелковицы
употребляют сырыми, вялеными, консервированными. Из спелых плодов шелковицы готовят варенье, компоты, сиропы,
желе, пастилу, цукаты, получают искусственный мёд. Для приготовления мёда из
плодов под прессом выжимают сок, выпаривают его и получают сироп, в котором при
очень высокой концентрации сохраняются питательные вещества.
Плоды шелковицы
можно высушить. Они долго хранятся и вполне могут заменить сахар. Хороша
шелковица в качестве начинки для пирогов.
Плоды
используют также для приготовления вин. На Кавказе из плодов готовят лаваш —
дробят до кашицеобразного состояния и полученную массу намазывают на доски или
полотно с последующим высушиванием на солнце. Из нежных
выжимок ягод, смешивая их с мукой, пекут сладкие хлебцы. В свежем виде такие
хлебцы очень вкусны. Подсыхая, они превращаются в пряники и могут долго храниться.
