САЙТ о ЕДЕ, КРАСОТЕ и ЗДОРОВЬЕ

Многие считают, что кочан – это плод растения. На самом деле это огромная зимующая почка, приносящая на следующий год после прорастания плоды-стручки, в которых находятся небольшие крупные семена.

Капуста, подобно помидорам, содержит набор всех витаминов, которые встречаются в других растениях. Например, витамина С в капусте больше, чем в апельсинах, а кальция больше, чем в молоке. Содержащийся в капусте каротин или провитамин А в организме человека переходит в витамин А. Дело в том, что этот витамин находится только в продуктах животного происхождения, например, в печени морского окуня или в коровьей печени. Если вы вегетарианец, или держите пост, то капуста вполне удовлетворит потребность витамина А в вашем организме.

Самым простым и распространенным раньше было применение листьев кочана капусты для лечения ран, язв, порезов, ожогов путем наложения свежих, чистых листьев на поврежденные участки тела. Отвар из семян капусты применялся при болях в суставах, а также как противоглистное и мочегонное средство. Свежий сок из листьев капусты применялся при лечении запоров, болезнях печени, гастритах и язвах желудка. Случаи выздоровления болевших язвой желудка от употребления капустного сока заставили обратить внимание на капусту и научную медицину. Сок капусты используют и в косметологии – он прекрасно очищает кожу и придает лицу свежесть и молодость. Подробнее о лечебных свойствах капусты рассказано в статье: Лечение КАПУСТОЙ.

При всех своих полезных свойствах, капуста еще и малокалорийна. Например, в 100 граммах сырой капусты содержится только 24 ккал. Ежедневное употребление капусты снижает уровень холестерина в нашем организме. Недаром кулинары называют капусту «царицей овощей».

В почете была капуста у наших предков – древних славян. С давних пор они возделывали это растение, выбрав из несколько существующих ее сортов один – белую белокочанную. В осенне-зимние дни, практически, в каждой кухне, как и много веков назад, так и сейчас можно увидеть на столе квашеную капусту. Квасят ее для того, чтобы сохранить в ней все полезные вещества и приобрести новые.

У наших предков, квашеная капуста являлась одним из основных блюд на столе. Многих она спасла от цинги, а русские князья специально выращивали ее для того, чтобы их войска были крепкими и сильными. Все дело в том, что как в капусте, так и в рассоле, содержится огромное количество витаминов.

Всего 200 грамм квашеной капусты заменяет дневную потребность в витамине С. Она богата витамином В6, который способствует усвоению белка. В квашеной капусте много никотиновой кислоты. Это очень важно, так как именно она обеспечивает нормальное течение жизненно важных процессов. Никотиновая кислота делает волосы блестящими, а ногти крепкими.

Помимо этого, в квашеной капусте много магния, цинка, калия и железа. Капуста – хорошее средство против язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В капусте много клетчатки, которая способствует процессу пищеварения и улучшению микрофлоры кишечника.

В квашеной капусте еще меньше калорий, чем в сырой, поэтому она помогает сохранять фигуру. К тому же она очень быстро создает ощущение сытости. Благодаря тартроновой кислоте, содержащейся в капусте, сахар и углеводы, попадающие в организм человека не превращаются в жир.

Несмотря на все полезные качества квашеной капусты, ее не всем можно употреблять в пищу. Людям с повышенной кислотностью желудочного сока, с заболеванием поджелудочной железы, гипертоникам квашеную капусту не желательно употреблять.

Таким образом, прежде чем начинать лечиться квашеной капустой, посоветуйтесь с врачом.

В завершении рассказа о капусте хочется воспользоваться советом, который еще две тысячи лет назад давался в книге «О сельском хозяйстве»: «Очень полезно есть немного капусты перед обедом и после обеда».

А от себя добавлю, что с капустой можно приготовить массу интересных, вкусных и разнообразных блюд: это и щи, и борщи, и всеми любимые голубцы, салаты с квашеной капустой, салаты со свежей капустой, всем знакомый винегрет, а также другие интересные блюда из капусты ! Выбирайте рецепты, которые Вам нравятся, готовьте, и кушайте на здоровье!!!