| Фоторецепт Дня |
|---|
Суп Сырный с Салями |
|
Главная » 2011 » Апрель » 27 » Интересные факты о кальвадосе
07:43 Интересные факты о кальвадосе |
Кальвадос как напиток прославил Эрих Мария Ремарк, герои романов которого пьют этот напиток рюмку за рюмкой. При этом хочется отметить, что этот напиток отнюдь не яблочный сидр, а крепкий алкоголь двойной перегонки, своего рода, яблочное бренди.
Описание кальвадоса более романтично, чем сам напиток, который
называют золотом Нормандии, являющейся его родиной. Здесь в маленьких
провинциальных городках каждый двор засажен яблонями различных сортов,
из плодов которых и делается этот напиток.
Истинной родиной кальвадоса считаются четыре провинции:
Кальвадос, Манш, Орн и Эр, почему напиток назван именно в честь первой
провинции – неизвестно. Само слово «Кальвадос» созвучно со значением
словосочетания на латинском языке, переводящимся как «Лысая отмель». Это
название проскальзывает в нескольких старых морских картах. То есть
сочетание кусочка моря с напитком из яблок, производимых крестьянами, не
понятно.
Связь с морем просматривается в одном. В Нормандию, где
приморский климат обеспечивает постоянные высокие урожаи яблок,
перегонный аппарат для переработки слабоалкогольного сидра в более
крепкий напиток был завезен из Испании в конце 15-начале 16 веков.
Выращиваемые яблоки подразделяются на 4 вида: горькие, горько-сладкие,
сладкие и кислые. Однако, несмотря на многочисленность сортов, для
производства Кальвадоса годятся только 48 из них. Это специально
выведенные мелкие яблочки. В классическом рецепте обязательно
используется 20 процентов кислых яблок, а вот сочетание остальных сортов
зависит от производителя. Так как каждый год деревья плодоносят по
разному, то и спирты разных лет также различаются по вкусу.
В настоящее время для производства используют только собранные с
деревьев яблоки, а раньше применяли и падальцы. В среднем, из одной
тонны собранных яблок получается около 650 литров сока. В результате его
брожения получается слабоалкогольный напиток сидр, который впоследствии
либо употребляется самостоятельно, либо же служит основой для
Кальвадоса. Дистиллируется сидр до 69-72 градусной крепости, после чего
выдерживается в дубовых бочках. И уже там, за счет естественного
испарения, а также разбавления дистиллированной водой, крепость
снижается до 40 градусов. Выдержка кальвадоса превосходит хороший коньяк
и может достигать 12 и более лет, доходя до 50.
В начале 19 века было узаконено промышленное производство
данного напитка, что частично было обусловлено произошедшим в тот
период вымиранием французских виноградников. В этот же период и
зародились основные секреты ассомбляжа, то есть смешивания спиртов
разных сортов яблок. Это и является изюминкой и коммерческой тайной
крупнейших производителей кальвадоса. Возраст напитка определяется по
самому молодому из спиртов, входящих в состав.
К столу кальвадос подается комнатной температуры и его
употребляют из широких, низких бокалов. Особенно он популярен во
Франции, где его пьют между переменами блюд, считая, что содержащаяся в
нем яблочная кислота полезна с медицинской точки зрения. Кроме того,
кальвадос употребляется в составе коктейлей и пуншев.Вот один из вариантов коктейля на основе
кальвадоса. Чтобы придать напитку
особый аромат, в него добавляют мускатный орех. Подается исключительно
горячим.
КОКТЕЙЛЬ "Apple Toddy". Ингредиенты: - кальвадос (50 мл)
- яблочный сироп (50 мл)
- горячая вода (100 мл)
- яблоко (4-5 ломтиков)
- мускатный орех (на ваш вкус)
В чашке (или бокале) смешайте яблочный сироп и кальвадос, следом
влейте горячую воду и хорошо перемешайте. Сверху выложите ломтики яблок и
посыпьте мускатным орехом по вашему вкусу. Если вы – любитель
специфических вкусов, можете добавить и других пряностей.
Вместе с этим читают:
|
|
Категория: Интересные факты о напитках! |
Просмотров: 1593 |
Добавил: edamka
| Рейтинг: 5.0/5 |
| Всего комментариев: 40 | 1 2 3 ... 7 8 » |
0  
Кальвадос, судя по всему, по своей сути, яблочный коньяк. Хотя чёткого яблочного привкуса в нём, что интересно, нет. Либо я пробовал кальвадос не самого лучшего качества. Если честно, мне этот напиток не понравился совсем.
|
0
Впервые слышу такое название кальвадос, самогон он и есть самогон, разные клади в брагу яблоки или одинаковые на выходе всё равно не отличишь.
|
0 38
Iura (07.01.2012 00:07)
Кальвадос как напиток прославил Эрих Мария Ремарк, герои романов которого пьют этот напиток рюмку за рюмкой.Не знал спасибо.
|
0 37
Iura (06.01.2012 23:58)
Кальвадос как напиток прославил Эрих Мария Ремарк, герои романов которого пьют этот напиток рюмку за рюмкой.Не знал спасибо.
|
0
Очень интересная статья. Если честно, когда в юности читал "Триумфальную арку" Ремарка, захотел познакомиться с секретами данного напитка. Спасибо автору!
|
|
| 1-5 6-10 11-15 ... 31-35 36-40 |
|
|
| Анонс Edamka.Ru |
|---|
Салаты с редисом |
|
