В последнее время наш рынок продуктов очень сильно изменился. Если лет 15 назад на полках в магазинах можно было встретить только карамельки «подушечки» или куриные тушки непонятного цвета, то сейчас в любом супермаркете глаза разбегаются от изобилия продуктов.О некоторых продуктах, например, о фунчозе, большинство из нас и не
слышали в то время, не то, чтобы ели.
Так что же
такое фунчоза?
Фунчоза –
это очень тонкая лапша из рисовой муки. На вид эта рисовая лапша похожа на
прозрачные тонкие стеклянные нити, за что и получила название «стеклянная
лапша».
Раньше
гражданам бывшего СССР отведать или купить фунчозу можно было только в Средней
Азии. Удивительно то, что рисовая лапша настолько упруга и эластична, что
продавцы фунчозы на рынках в Средней Азии сматывали ее как моток с рыболовной
леской и в таком виде продавали, вызывая удивление у неискушенных покупателей.
Сейчас же
фунчоза продается как обычные макароны в прозрачных пакетах. Обычно в пакете 3
клубка, связанные полупрозрачными широкими ленточками, которые надо тщательно
удалить перед приготовлением лапши.
Родом
фунчоза из Китая (там она называется фун-ту-цзи), а в советскую Среднюю Азию ее
завезли китайские мусульмане - дунгане. В русском словаре нет точного
определения слова «фунчоза», поэтому, как только не называют рисовую лапшу, и
фенчоза, и фенчеза, и фентёуза, и фунчеза, и фучёза. Наверное, кто как слышит,
так и говорит, прибавляя в название чуточку своего национального колорита.
Фунчозу
подают к столу в горячем и холодном виде с приправами из маринованного перца и
джусая, моркови, редьки, лука, чеснока и других овощей, а также с грибами,
мясом, морепродуктами, ее добавляют в корейские салаты. Многие
повара считают фунчозу идеальным гарниром для любых продуктов, и это
заслуженно! Ведь она обладает свойством впитывать в себя все вкусы, запахи и
даже цвет. Даже
небольшое количество приправы ярко оттеняет вкус блюда сделанного на основе
фунчозы.
Фунчоза в
чистом виде идеальна в плане диетического питания, ведь по сути своей это
рис! Но если Вы любитель ресторанных
салатов и блюд с фунчозой, будьте осторожны, ведь туда входит много добавок – сильно
калорийных, жирных и острых.
Фунчоза
является еще и основой долголетия. Она считается отличным средством поднятия
сил организма. По легенде японские ниндзя кушали именно фунчозу.
При
приготовлении фунчозы главное – не переварить лапшу! Ее можно просто залить
крутым кипятком и дать постоять 15-20 минут. Правильно сваренная лапша на вид
должна быть стеклянно-прозрачной. Затем лапшу необходимо откинуть на друшлаг,
чтобы стекла вода и всё - фунчоза готова!
Лапша
получается очень длинная, поэтому при желании можно порезать ее уже готовую
поперек волокон, а можно и не резать, а купить палочки для еды и тренироваться
в поедании фунчозы палочками, чтобы потом показать мастер-класс в каком-нибудь
японском или китайском ресторане!
Фунчоза
достаточно новый продукт в нашей стране, и посему представляет собой обширное
поле для реализации Ваших кулинарных идей. А о моих кулинарных идеях, в
частности, салатах с фунчозой можно посмотреть ЗДЕСЬ!
Вместе с этим читают:
| 
