Арбуз - самая большая ягода - 7 Сентября 2010 - Сайт о Еде, Красоте и Здоровье.

Арбуз – самая большая ягода из всех известных науке. Вес его достигает 20кг. Хотя известны и настоящие гиганты: 64кг - самый большой арбуз в Европе и арбуз весом 122кг вырастила семья из США.

Родина арбуза – пустыня Калахари, Южная Африка, там и сейчас еще произрастают дикие виды арбузов – колоцинты. Мелкие и в основном горькие и ядовитые ягоды, мало чем напоминают полюбившийся нам арбуз. Но встречаются среди них и сладкие плоды, которые употребляют в пищу животные и местное население. В давние времена они помогали путешественникам пересекать пустыню, благодаря чему и были окультурены.

Культурных видов арбузов всего два: цитронный – кормовой вид, выращиваемый в Америке и арбуз шерстистый. Именно его сочной мякотью лакомится весь мир.

Арбузы были известны еще в Древнем Египте. Их сладкие плоды помещали в усыпальницы фараонов в качестве пищи в загробной жизни. В Россию арбузы попали из Средней Азии, об этом говорит их название. «Карпуз» - в Турции, «харбюза» - в Иране, что в переводе с персидского означает «огурец, величиной с осла».

Всем известно, что арбуз на 80 – 90% состоит из воды, этим и объясняется его ощутимый мочегонный эффект. Уникальность арбуза еще и в том, что его сок практически не содержит кислот и солей, зато в нем много щелочи. Это делает арбуз удивительно целебным при болезнях почек и мочевыводящих путей (при нефрите, пиелонефрите, цистите), при склонности к образованию уратных или оксалатных камней в почках.

Также промывающее действие арбуза благотворно сказывается на больных суставах, при артрозе и подагре (арбуз вымывает токсичные продукты пуринового обмена из организма). Лечебная арбузная диета: 1.5 – 2кг мякоти арбуза (без корки) разделите на 8 частей и съедайте по одной порции через каждые 2 часа.

Кстати, мочегонным эффектом обладает не только мякоть, но и арбузная корка. И если зимой арбуза не достать, то высушенной в духовке коркой можно лечиться круглый год. Приготовьте отвар: арбузную корку залейте водой в пропорции 1:10 и прокипятите 5 минут. Отвар принимайте по ½ стакана 3 – 4 раза в день. Но нужно быть очень осторожными и использовать только те арбузы, в которых вы уверены, ведь в корке арбуза скапливаются нитраты и остальная «химия».

Арбуз – как и любая ягода - богат витаминами, микроэлементами и антиоксидантами (витамин С, каротин, ниацин, тиамин и рибофлавин). Они не только замедляют старение организма и защищают от возрастных изменений, но и обладают противораковым эффектом, а каротин, к тому же, улучшает зрение.
Но главный витамин арбуза – фолацин (или витамин В9). Он необходим для построения молекул ДНК и РНК (что так важно во время беременности), участвует в делении клеток и усвоении и переработке белка.

Еще одно достоинство арбуза – магний. Всего в 200гр. арбуза содержится суточная норма этого микроэлемента. Магний укрепляет мышечную и нервную ткань, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, выводит лишний холестерин. Частые судороги, покалывание в мышцах, быстрая утомляемость – все это признаки дефицита магния.
К тому же, магний – отличный антидепрессант. Если вы чувствуете, что нервы на пределе – съешьте кусочек арбуза.

Сочетание магния и большого количества воды стабилизирует обменные процессы в печени, стимулирует отделение желчи и препятствует образованию камней в желчном пузыре. Поэтому арбузная диета рекомендуется больным, страдающим хроническим гепатитом, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей.

Несмотря на сладость, арбузом можно наслаждаться даже больным сахарным диабетом. Ведь сладкий вкус «большой ягоды» обусловлен, прежде всего, наличием фруктозы. Небольшое количество фруктового сахара (примерно 30 – 40гр.) усваивается организмом без затрат инсулина и именно столько фруктозы содержится в 1кг арбуза.

В 100гр. арбуза содержится всего лишь 38 ккал, поэтому летом так популярна арбузная диета. Сладкий вкус арбуза быстро подавляет аппетит просто за счет наполнения желудка, и разгрузочные дни переносятся намного легче. Кроме того, в арбузе содержится витамин В9, нормализующий обмен жиров.

Арбузные семечки не хуже тыквенных избавляют от гельминтов (глистов). Высушенные семечки измельчите в кофемолке. 1ст. ложку полученного порошка залейте стаканом теплого молока. Принимайте по 2 стакана 2 раза в день в промежутках между приемами пищи.

Но и с арбузами не обойтись без подвоха. Клетчатка и магний, содержащиеся в арбузе, усиливают моторику кишечника, что у людей с проблемами ЖКТ может вызвать диарею, а вместе с ней и обезвоживание. Кроме того, употребление арбуза вместе или сразу после другой пищи приводит к повышенному газообразованию, что является не просто эстетическим недостатком, но и может вызывать боль.

Как выбрать «правильный» арбуз.
Не стоит покупать слишком большой арбуз (оптимальный размер 3 – 6кг) – он может оказаться недозрелым. Обратите внимание на цвет: если арбуз полосатый, то полоски должны быть ровными и четкими. Если арбуз одноцветный, то цвет должен быть одинаково ровным, без пятен. «Хвостик» арбуза должен быть сухим, а тот бочок, которым арбуз лежал на земле, цвета сливочного масла. Постучите по арбузу – если звук звонкий, то арбуз спелый. Попробуйте поцарапать кожицу ногтем и принюхайтесь - спелый арбуз не пахнет травой.

Природа создала арбуз вкусным и полезным, но влияние человека наложило свои отпечатки. Так очень часто ранние арбузы «накачивают» нитратами, чтобы они росли больше и быстрее. Отравляющее действие нитратов может проявиться сразу (уже через несколько часов после еды) – это тошнота, слабость, головная боль. Так нитраты действуют на людей ослабленных, детей, беременных, а вот у людей с крепким здоровьем нитраты накапливаются в организме, со временем вызывая снижение иммунитета, повышенную утомляемость и бессонницу.
Отличить арбуз с «химией» от простого невозможно без лабораторного анализа, поэтому будьте осторожны: не покупайте ранние арбузы (естественный срок созревания август – сентябрь). Откажитесь от покупки, если заметили на кожице арбуза темные пятна. А если арбуз разрезать, главным признаком «химии» являются желтые «нитратные» комочки и белые семена при красной мякоти.
Но не только нитраты могут вызвать подобное состояние здоровья - микробы, во множестве населяющие поверхность арбуза, могут с легкостью вызвать пищевое отравление. Никогда не покупайте разрезанные или поврежденные арбузы, а принеся арбуз домой, тщательно промойте его теплой водой с мылом.

Соблюдайте меры предосторожности и наслаждайтесь арбузами!!!

САЙТ о ЕДЕ, КРАСОТЕ и ЗДОРОВЬЕ