| Овощи. Солим, квасим, маринуем... |
| edamka | Дата: Воскресенье, 10.08.2008, 21:12 | Сообщение # 1 |
 Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 532
Репутация: 12
Статус: Offline
| Как мы заготавливаем овощи на зиму?
Буду рада вашим рецептам солений, квашений и прочего. Сейчас делаю малосольные огурчики. Идут на ура!
Итак, рецепт малосольных огурчиков. Берем трехлитровую банку, тщательно моем, сушим.
На дно банки кладем укроп (желательно уже такой, с семенами), листья хрена, несколько зубчиков чеснока. Можно добавить несколько горошин черного перца. Затем складываем в банку вымытые огурцы. Сверху кладем опять немного укропа и хрена.
Делаем солевой раствор: на литр воды 1 столовая ложка соли. И этим раствором заливаем банку с огурцами.
Пару дней держим огурцы в теплом месте, чтобы они немного окисли и ставим в холодильник. Еще через пару дней огурцы готовы к употреблению! Приятного аппетита .
|
| |
| |
|
| Вива | Дата: Воскресенье, 10.08.2008, 21:29 | Сообщение # 2 |
 Приятели
Группа: Пользователи
Сообщений: 75
Репутация: 1
Статус: Offline
| Маринованные огурчики.
В чистую трёхлитровую банку ложим 5-6 гвоздик, зубчик чеснока, луковицу и морковь, затем укладываем огурчики, чем меньше размером тем лучше, добавляем 5 чайных ложек соли и 10 сахара и заливаем холодной водой. Ставим банку в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем таким образом 15 минут. после добавляем в банку 100 мл уксуса и закатываем. получаются отличные сладенькие огурчики.
мой сайт
|
| |
| |
|
| Zuta | Дата: Среда, 13.08.2008, 20:56 | Сообщение # 3 |
 Новичок
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Репутация: 0
Статус: Offline
| А я вот недавно заготовила на зиму сладкий перец, укроп и петрушку. Готовится элементарно просто (я вообще люблю простые рецепты): режем мелко зелень и перец, смешиваем с солью в пропорции 1:1 и раскладываем в стерильные банки. Закрываем крышками (хоть капроновыми, хоть железными) и убираем в холодильник. Потом добавляем эту приправу в соусы, супы, салаты и т. д.
Все люди, как люди, а я - королева!
|
| |
| |
|
| Сибирочка | Дата: Понедельник, 15.09.2008, 09:11 | Сообщение # 4 |
 Друзья
Группа: Модераторы
Сообщений: 265
Репутация: 7
Статус: Offline
| А мне не нравится солить зелень на зиму, зимой когда готовишь, всегда надо учитывать, что там уже содержится соль и много, а об этом чаще всего забываешь.
Я предпочитаю зелень( петрушку, сельдерей, базилик) каждый вид отдельно нарезать, в полиэтиленовый пакетик - и в морозилку, кстати, так же поступаю со стрелками зимнего чесновка, а укроп - лучше сушить. Овощи также можно замораживать при наличии места в морозилке и отсутствии возможности сохранить их свежими до весны.
Жизнь требует движения
|
| |
| |
|
| Ola-la | Дата: Воскресенье, 12.10.2008, 18:39 | Сообщение # 5 |
|
Новичок
Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Репутация: 0
Статус: Offline
| Согласна с Сибирочкой, я давно уже морожу пакетики со смесью овощей как основу для жарки или тушения (кабачок, баклажан, перец), потом в них добавляю или спаржевую фасоль, или цветную капусту, оливки, морковь, лук... Чего захочется в тот момент.
А еще советую заморозить овощи для добавления в супы и вторые блюда: помидоры и перец в равных пропорциях, щедро сдобренных петрушкой нарезать небольшими кусочками, перемешать и расфасовать по пакетикам "колбасками". Для борща, овощного супа, тушеной картошки, даже в гречку добавляю. Отличное дело!
|
| |
| |
|
| bons36000000 | Дата: Вторник, 21.10.2008, 19:39 | Сообщение # 6 |
 Новичок
Группа: Пользователи
Сообщений: 5
Репутация: 0
Статус: Offline
| В воскресенье ездила на дачу, выкопала свеклу и морковь. Так много мне не надо - хранить негде, поэтому сделала салат:
2 кг столового буряка и 1 кг моркови отварить целыми, буряк порезать, морковь натереть на крупной тёрке. Добавить 2 кг болгарского перца и 1 кг лука. приготовить маринад: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан яблочного уксуса, 100 грамм соли. Маринадом залить овощи и тушить 40 минут, после чего закатать в стерилизованные банки. Попробуйте - очень замечательный салатик на зиму получается.
|
| |
| |
|
| Сибирочка | Дата: Среда, 22.10.2008, 18:04 | Сообщение # 7 |
|
Друзья
Группа: Модераторы
Сообщений: 265
Репутация: 7
Статус: Offline
| Неплохой рецептик, надо попробовать, Спасибо, bons36000000 
Жизнь требует движения
|
| |
| |
|
| edamka | Дата: Четверг, 06.11.2008, 18:44 | Сообщение # 8 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 532
Репутация: 12
Статус: Offline
| Маринованный лук. Взять мелкие луковички (севок), вымыть, опустить в кипящую воду на 2 минуты. Остудить в холодной воде и очистить от шелухи. Разложить по банкам вместе со специями (на литровую банку - по 3 горошины черного душистого перца, 2 лаврушки, 1 чайная ложка горчичных семечек, если есть).
Залить горячим маринадом (маринад на литровую банку: 800 мл. воды, 200 мл. 9% уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1ч. ложка соли), стерилизовать 15-20 минут.
Получается очень вкусно.
|
| |
| |
|
| БТ | Дата: Четверг, 06.11.2008, 23:44 | Сообщение # 9 |
 Знакомые
Группа: Пользователи
Сообщений: 28
Репутация: 0
Статус: Offline
| Предлагаю рецепт квашеной капусты. Идет на ура! Квашеная капуста.
Капусту (1 средний вилок) нашинковать, морковь (1-2 шт) натереть на крупной терке, репчатый лук (1-2 головки) порезать полукольцами. Все перемешать, сложить в банку, но не утрамбовывать сильно, залить охлажденным маринадом и на 3 дня поставить в теплое место, чтобы капустка окисла. Отличная хрустящая капустка готова! Готовую поставить в холодное место. Можно добавить специи по желанию (черный горошек, лаврушку), но я не добавляю.
Приготовление маринада: на 2 литра воды 0,5 стакана соли и четверть стакана сахара. Все это кипятим, охлаждаем и заливаем капусту.
|
| |
| |
|
| katerina | Дата: Пятница, 14.11.2008, 10:03 | Сообщение # 10 |
|
Новичок
Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Репутация: 0
Статус: Offline
| В нашей семье на ура идет томатный сок. Пьем его так и делаем из него кетчуп - немного увариваем и добавляем острую приправу. Сок делаем так - помидоры пропускаем через соковыжималку, добавляем соль, сахар по вкусу, доводим до кипения, закатываем.
Сообщение отредактировал katerina - Пятница, 14.11.2008, 10:04
|
| |
| |
|
| куз | Дата: Суббота, 20.02.2010, 01:54 | Сообщение # 11 |
 Друзья
Группа: Проверенные
Сообщений: 239
Репутация: 1
Статус: Offline
| Мы любим такую маринованную капусту:
порезать кочан крупно на 6-8 частей. Сложить в банку, туда же нашинкованную морковь, свеклу, чеснок 5 долек. Готовим маринад - 1л воды, 1ст сахара, 2 ст л соли, 1 ст уксуса, 1, ст постного масла. Закипит, залить капусту. Через сутки готова.
|
| |
| |
|
| sweetlane25 | Дата: Суббота, 15.05.2010, 15:12 | Сообщение # 12 |
 Приятели
Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Репутация: 2
Статус: Offline
| Так как в моей семье есть ребенок 5 лет и что удивительно он мои заготовки ест  , стараюсь консервировать без уксуса, чтобы было и вкусно, и полезно. Вот мой рецепт лечо. Нужно: лук - 1 кг, помидоры - 2 кг, морковь 1.5 кг, перец 1.5 кг, растительное масло без запаха 1 стакан, сахар 1/2 стакана, соль 1.5 ст. л. Перец нарезать кусочками, морковь натереть, все остальное измельчить в комбайне. Помидоры, морковь, лук варить на медленном огне 2 часа. Добавить перец, заправить маслом, сахаром, солью и варить еще 1 час. Закатать в стерилизованные банки. Крышки я тоже кипячу. Получается примерно 5 банок по 750 гр. Попробуйте очень вкусно!
|
| |
| |
|
| куз | Дата: Вторник, 25.05.2010, 00:36 | Сообщение # 13 |
|
Друзья
Группа: Проверенные
Сообщений: 239
Репутация: 1
Статус: Offline
| Наша дочь любит консервированные помидоры.
В стерилизованную банку положить чеснок, душистый перец, лавровый лист, помидоры. Поставить в емкость с водой стерилизоваться 20 минут. Предварительно в каждую банку всыпать 1 спичечный коробок соли, 2 спичечных коробка сахара, 1 столовую ложку уксуса. Должен быть готов кипяток. Через 20 минут вынуть, залить кипятком и закатать.
|
| |
| |
|
| olata | Дата: Четверг, 19.08.2010, 23:43 | Сообщение # 14 |
 Самый самый
Группа: Проверенные
Сообщений: 871
Репутация: 5
Статус: Offline
| Видели, наверное, в супермаркетах баночки (дорогие!) с половинками засушенных или завяленных помидоров, залитых оливковым маслом? Я видела что-то похожее в Средне Азии, помидоры режут пополам, густо солью присыпают и - на солнцепёк! Потом эти сморщенные пересоленные половинки нанизывают на нитки и хранят в сухом месте. Зимой размачивают, промывают, можно в суп, в салат. Я как-то пробовала так посушить, и всё заплесневело..Или руки не те, или не тот сорт помидорчиков...
|
| |
| |
|
| куз | Дата: Пятница, 20.08.2010, 10:19 | Сообщение # 15 |
|
Друзья
Группа: Проверенные
Сообщений: 239
Репутация: 1
Статус: Offline
| Quote (olata) Видели, наверное, в супермаркетах баночки (дорогие!) с половинками засушенных или завяленных помидоров, залитых оливковым маслом? Я видела что-то похожее в Средне Азии, помидоры режут пополам, густо солью присыпают и - на солнцепёк! Потом эти сморщенные пересоленные половинки нанизывают на нитки и хранят в сухом месте. Зимой размачивают, промывают, можно в суп, в салат. Я как-то пробовала так посушить, и всё заплесневело..Или руки не те, или не тот сорт помидорчиков...
Я думаю у них не такой климат или помидорчики сушатся в специальных условиях(печах...)
|
| |
| |
