| Блюда из мяса |
| edamka | Дата: Воскресенье, 03.08.2008, 18:28 | Сообщение # 1 |
 Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 557
Репутация: 13
Статус: Offline
| Что мы в повседневной жизни и на праздник готовим дома из мяса?
Делимся своими рецептами. А я иногда вот такое блюдо готовлю на праздник.
Беру свинину, режу порционные куски как на отбивные, только нужно, чтобы куски получились ровные примерно с ладонь, чуть меньше. Отбиваю хорошо, только аккуратно, чтобы не было дырок на мясе. Солю, перчу, давлю чеснок по всему куску, кладу кусочек твердого сыра и заворачиваю рулетиком.
Рулетики скрепить зубочистками и обжарить в большом количестве масла с 2-х сторон до золотистой корочки.
Затем складываю в кастрюлю, добавляю немного бульона, обжаренные лук и морковь, столовую ложку сметаны или майонеза и тушу минут 20-30 до готовности. Подавать с картофельным пюре.
|
| |
| |
|
| Юлёк | Дата: Четверг, 07.08.2008, 16:04 | Сообщение # 2 |
 Знакомые
Группа: Пользователи
Сообщений: 40
Репутация: 3
Статус: Offline
| Мы мясо обычно жарим, тушим. Но в основном используем полуфабрикаты: котлеты, шницеля, ежики, сосиски, сардельки.
|
| |
| |
|
| edamka | Дата: Четверг, 07.08.2008, 21:34 | Сообщение # 3 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 557
Репутация: 13
Статус: Offline
| Отбивные по-Перуански.
Этот рецепт мяса я узнала еще в студенческие годы. Готовить было некогда, у молодых другие заботы были, поинтереснее, чем стоять у плиты. Хотя гостей я очень любила, любила устраивать вечеринки дома, готовить для своих друзей, удивлять чем-то необычным. Так вот, этот рецепт был просто спасением. Во-первых, приготовленное таким образом мясо можно было использовать и как праздничное блюдо, и как повседневное. И, во-вторых, замаринованное мясо могло храниться в холодильнике несколько дней. Так что, если приходили гости неожиданно, я в течение получаса могла накрыть стол как хорошая хозяйка, а не довольствоваться консервами.
А вот и сам рецепт:
Берем свиную вырезку, режем на порционные куски среднего размера. Отбиваем каждый кусок мяса, солим перчим. Складываем в пластиковую посуду слоями. Каждый слой засыпаем репчатым луком, нарезанным кольцами. Лука чем больше, тем лучше. Вот почти и все! Заготовку мясную мы сделали, ставим ее в холодильник и ждем пару - тройку часов, чтобы мясо пропиталось. Напомню, что таким образом замаринованное мясо может храниться в холодильнике в течение 3-х дней и не испортится.
Затем каждый кусок мяса обмакиваем во взбитом яйце и муке, и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Складываем обжаренные кусочки в сотейник, добавляем немного мясного бульона или даже воды, если бульона нет, кладем кусочек сливочного масла, добавляем 2 столовые ложки сметаны, тертую сырую морковь и нарезанный репчатый лук. Тушим под крышкой в течение 15-20 минут до готовности моркови и лука.
Вот и все! Мясо готово! Приятного аппетита!
|
| |
| |
|
| Вива | Дата: Суббота, 09.08.2008, 13:10 | Сообщение # 4 |
 Приятели
Группа: Пользователи
Сообщений: 75
Репутация: 1
Статус: Offline
| Мясо по-французски по моему рецепту.
Отбиваем кусочки свинной вырезки и укладываем их на протвень, сверху смазываем майонезом, затем кладём кусочки шампиньонов, сверху трём сыр, а последним слоём кладём нарезанные тоненькими кружочками помидоры, сдабриваем майонезом и отправляем в духовку до готовности! Вкуснотища!!!
мой сайт
|
| |
| |
|
| HOMO | Дата: Воскресенье, 10.08.2008, 18:28 | Сообщение # 5 |
 Новичок
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Репутация: 0
Статус: Offline
| Я готовлю мясо по-французски немного по-другому. Сначала отбитое мясо, но ни в коем случае не свинину (она очень жирная) лучше всего телятину. Затем соль, перец по вкусу, затем мясо поливается смесью сметаны и майонеза. Затем идёт слой репчатого лука, а затем два-три слоя тонко нарезанного картофеля. Каждый слой желательно также поливать сметаной и майонезом, чтобы при томлении в духовке блюдо не стало сухим. Ну и наконец, сверху обильно посыпается тёртый сыр. После всего минут сорок-пятьдесят в духовке и ву-а-ля )).
Щасвирус
|
| |
| |
|
| Умка | Дата: Понедельник, 08.09.2008, 08:39 | Сообщение # 6 |
 Знакомые
Группа: Пользователи
Сообщений: 30
Репутация: 0
Статус: Offline
| Я готовлю свинину так. Режу мясо пластинами, мелко рублю кубиками 4-5 луковиц. Каждый кусок мясо отбиваю, солю, перчу и обжариваю на сильном огне с двух сторон, чтобы появилась золотистая корочка, то есть совсем недолго. Затем кладем мясо в кастрюльку пересыпая луком, между слоями мяса и лука кладу черный перец горошком, лавровый лист. Готовлю соус из майонеза: кипяченая вода, майонез, приправа для свинины. Этим соусом заливаю мясо. Тушу на слабом огне в зависимости от жесткости мяса 1-2 часа. Приятного аппетита!
|
| |
| |
|
| Сибирочка | Дата: Воскресенье, 05.10.2008, 18:11 | Сообщение # 7 |
 Друзья
Группа: Модераторы
Сообщений: 265
Репутация: 7
Статус: Offline
| Думаю, что мой рецептик тоже относится к блюдам из мяса. Печень в сметане
Полкило печени промыть, очистить от пленок и протоков, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. уложить кусочки в неглубокую кастрюлю, добавитьмелко нарезанный и обжаренный лук, полстакана сметаны, стакан мясного бульона или воды. Довести до кипения и убавить огонь. Тушить на слабом огне 30-40 минут.
перед подачей на стол. печень выложите на большую тарелку или блюдо, оставшийся соус посолите по вкусу и полейте им печень., посыпьте мелко нарезанной зеленью. На гарнир можно приготовить жареный или отварной картофель, или картофельное пюре. А можно отварить рожки. Кушайте на здоровье!
Жизнь требует движения
|
| |
| |
|
| edamka | Дата: Четверг, 23.10.2008, 21:39 | Сообщение # 8 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 557
Репутация: 13
Статус: Offline
| Кролик в соусе.
Берем тушку кролика (чтобы он был помягче, предварительно замочить его в воде с добавлением уксуса), натираем его солью и черным молотым перцем и откладываем еще на час. По истечении времени тушку рубим на куски и обжариваем на растительном масле до появления румяной корочки. На крупной терке трем 2 крупные моркови, режем кольцами лук-порей и тоже обжариваем на подсолнечном масле. Отдельно от тушки кролика. В жаростойкую посуду, смазанную сливочным маслом, укладываем слоями: кролик - морковь с луком, потом добавляем еще несколько кусочков сливочного масла. Посуду накрываем фольгой, и - в духовку, разогретую до 200*.
Потом, спустя час, уменьшаем т-ру до 180* и держим кролика в духовке еще 45 мин. За это время можно заняться соусом.
250 мл белого сухого вина доводим до кипения, добавляем 6 пластов маринованного имбиря (продается на рынках), варим минут 10, добавляем 200 мл сливок (18%), 4 ст. ложки цветочного меда и сок одного лайма (зеленый лимончик). Всю эту смесь увариваем минут 15. За это время на сухой сковороде поджариваем семечки подсолнуха или берем уже готовые жареные.
Добавляем их в уже готовый соус, но сначала соус процеживаем. Можно полить кролика этим соусом сразу, как он поспеет, а можно - уже отдельно на порционные куски на тарелках. Кому как нравится. А как еще приготовить кролика можно почитать здесь: ГОТОВИМ КРОЛИКА.
|
| |
| |
|
| sweetlane25 | Дата: Суббота, 29.05.2010, 12:09 | Сообщение # 9 |
 Приятели
Группа: Пользователи
Сообщений: 67
Репутация: 2
Статус: Offline
| Увидела рецепт из печени и решила поделиться своим. Вообще мое семейство печенку не любит, но это идет "на ура!" Итак паштет: 1 кг печени очистить, нарезать кусочками и залить на ночь молоком. Обжарить луковицу и добавить печень (без молока), тушить под крышкой до готовности. В горячем виде взбить в блендере, добавив 1/2 пачки сливочного масла и 1 - 2 ст. л. коньяка или белого вина, черный перец и соль по вкусу. Очень вкусно!!!
|
| |
| |
|
| olata | Дата: Суббота, 29.05.2010, 13:51 | Сообщение # 10 |
 Самый самый
Группа: Проверенные
Сообщений: 1059
Репутация: 5
Статус: Offline
| Я люблю просто жареное мясо, просто отбивные. Обычно телятина или нежирная свинина. Тонкими кусками нарезать, с ладошку величиной, толщиной не более 1 см, слегка отбить. Можно обмакнуть в: мука (с солью и перцем смешанная)-яйцо-сухари, можно и так, как есть - и на сковороду с раскалённым маслом! По 2 минуты жарить с каждой стороны. И с салатиком овощным. И с красным вином (по желанию!) 
|
| |
| |
|
| edamka | Дата: Среда, 01.09.2010, 00:22 | Сообщение # 11 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 557
Репутация: 13
Статус: Offline
| МЯСО ПО-МЕКСИКАНСКИ.
На 700гр. говядины: 250гр. фасоли, 3-4 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2ст. л. свиного жира, 1 маленький острый перчик, чёрный и красный молотый перец, 1ч. л. соли.
Для подачи: рубленая зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Фасоль замочите на 3-4 ч., затем отварите в течение 1 ч.
2.Мясо, лук и чеснок нарежьте кусочками и обжарьте всё вместе на свином жире.
3.Затем добавьте фасоль и измельчённый острый перчик, растёртый с солью, всыпьте молотый чёрный и красный перец. Тушите всё вместе, помешивая, около 1 ч., при необходимости влейте немного горячей воды.
4.С помидоров снимите кожицу, нарежьте мякоть кубиками и добавьте к мясу за 10 мин. до готовности. Посыпьте рубленой зеленью, выложите на блюдо и подайте к столу.
|
| |
| |
|
| Алиней | Дата: Среда, 01.09.2010, 00:47 | Сообщение # 12 |
 Друзья
Группа: Проверенные
Сообщений: 111
Репутация: 2
Статус: Offline
| Можно приготовить вот такое блюдо:
СЛОЕНОЕ ЖАРКОЕ.
Взять по 300-400г мякоти свинины, говядины и куриной грудки, 200г шампиньонов, 2-3 луковицы, 150г сыра, растительное масло, сколько потребуется, черный молотый перец и соль по вкусу, ломтики свежего помидора, зерна граната и веточки кинзы для подачи.
Приготовление:
Говядину, свинину и куриную грудку отбейте, посолите, поперчите и обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
Грибы промойте, крупно порежьте и обжарьте отдельно, посолите и поперчите.
Лук нарежьте тонкими кольцами и также обжарьте отдельно с добавлением соли и перца.
Сыр натрите на крупной терке.
На лист фольги уложите слоями: говядину, грибы, свинину, лук и куриную грудку. Сверху посыпьте сыром, заверните края фольги и запекайте 30 минут в духовке при 200°С.
При подаче к столу, переложите с фольги на блюдо и оформите ломтиками помидоров, зернами граната и зеленью.
|
| |
| |
|
| edamka | Дата: Четверг, 02.09.2010, 22:55 | Сообщение # 13 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 557
Репутация: 13
Статус: Offline
| Тефтели паровые. 0,5 кг мяса (я беру всегда свинину, можно даже пожирнее взять) перекручиваем на мясорубке желательно 2 раза, а также 1 головку репчатого лука, несколько зубчиков чеснока. В это время отвариваем 2 пакетика риса быстрого приготовления до полуготовности, остужаем.
Смешиваем рис и фарш, солим, перчим по вкусу, добавляем 1-2 сырое яйцо и тщательно перемешиваем.
Потом из приготовленного фарша лепим шарики и запускаем в кипящий бульон. Варим минут 20-25. Все, готово.
Для лучшего вкуса я в бульон добавляю лавровый лист, черные перец горошком, а также обжаренную тертую морковь и нашинкованный лук. По желанию можно добавить зелень.
Приятного аппетита!
|
| |
| |
|
| olata | Дата: Понедельник, 06.09.2010, 17:27 | Сообщение # 14 |
|
Самый самый
Группа: Проверенные
Сообщений: 1059
Репутация: 5
Статус: Offline
| Муж мой умеет ловко отварить телячью рульку (получается бульон для любого супчика), а потом так её целиком запекать в фольге с капустой кислой и свежей. Я как увижу симпатичные рульки в продаже, так набираю в морозилку, а потом канючу, чтобы он приготовил! 
|
| |
| |
|
| edamka | Дата: Среда, 08.09.2010, 21:53 | Сообщение # 15 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 557
Репутация: 13
Статус: Offline
| olata, наверное вкуснятина неописуемая получается. Я ни разу такое не делала, но, прочитав ваше сообщение, уже хочется приготовить Будучи в гостях увидела очень оригинальное, вкусное и интересное блюдо. Взяла рецептик, делюсь с вами. ОТБИВНЫЕ из ГОВЯДИНЫ с ЯЙЦОМ.
Говяжью вырезку промойте, зачистите от сухожилий и нарежьте поперек волокон на куски весом 100-150г. Слегка отбейте, посыпьте солью, перцем и обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле с обеих сторон до полной готовности.
По числу готовых отбивных поджарьте яйца в виде яичницы-глазуньи.
При подаче к столу мясо переложите на блюдо, сверху слегка полейте растопленным сливочным маслом и на каждый кусок положите поджаренное яйцо. Посыпьте рубленой зеленью петрушки и укропа и оформите ломтиками маринованного огурца.
|
| |
| |
